🙂🙂 Basturma

Az otthoni marha basturma kiváló húsos előétel az ünnepi asztalra kolbász helyett. E recept szerint a sonka nem túl sózott, nem túl kemény és nagyon finom. Először készítettem basturmát, és nagyon megszerettem: a hús puha, aromás és ami a legfontosabb, natúr! A szárított marhahús (basturma) nemcsak kolbász helyett alkalmas az ünnepi asztalra, hanem sörhöz is.

Hozzávalók:

 - marhahús - 1 kg

 - só - 2 evőkanál (púpozott)

 - szárított fokhagyma - 1 teáskanál

 - koriander (szemek) - 1 teáskanál

 - babérlevél - 1 teáskanál

 - fekete bors - 1 teáskanál

A basturma elkészítése otthon:

A borsot, a babérlevelet, a koriandert és a szárított fokhagymát kávédarálóban őröljük.

Keverjük össze a fűszereket sóval.

Mossa meg a húst, szárítsa meg papírtörlővel, tegye egy kényelmes edénybe, és jól kenje meg fűszerkeverékkel.

Fedjük le alufóliával azt az edényt, ahol a húst sózzuk, hogy rés maradjon. Sózzuk a húst 3 napig hűtőszekrényben. 12 óra elteltével öntse le az összes folyadékot, és fordítsa át a húst a másik oldalára. 12 óránként (reggel és este) fordítsa meg a húst a másik oldalára. Ha folyadék jelenik meg, minden alkalommal engedje le.

Tekerje be a húst 4 réteg tiszta gézbe, és csavarja be cérnával.

Akassza fel a húst szellőző helyre, és hagyja megszáradni. Rendszeresen ellenőrizze a házi készítésű basturmát, hogy a hús ne legyen túl kemény és száraz. A helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától függően a szárítási folyamat  1- 3 hét lehet.

A kész sonkát hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat!