🙂🙂 Barsturma történet

A basturma egy hagyományos örmény pácolt marha- vagy bárányhús. A húst először fűszerkeverékben pácolják; majd néhány hétig levegőn szárítjuk. A basturma nagyon intenzív ízű, és gyakran használják pörköltek vagy rizses ételek összetevőjeként. Ez az eredeti basturma recept tartalmazza az összes hagyományos fűszert és lépésről lépésre a hús pácolására vonatkozó utasításokat.

Hogyan készítsünk örmény basturmát?

Ez az étel egy pácolt, levegőn szárított marhahús az örmény Jereván városából. Az étel úgy készül, hogy a marhahúst fűszerkeverékben pácolják, majd több hétig szárítják. 

A basturma eredete a kilikiai örmény királyságig nyúlik vissza, amely a 12. és 14. század között létezett. Ez idő alatt az örmény nép az európai eljáráshoz hasonló módszert fejlesztett ki a húsok pácolására. Az örmények azonban egyedi fűszereiket adták a keverékhez, amitől ez az örmény pácolt marhahús étel jellegzetes ízét adta.

Pastirma recept

A basturma a 16. században vált népszerűvé Örményországban és az Oszmán Birodalom más részein. Gyakran fogyasztották snackként vagy előételként, és pörköltek és szószok ízesítőjeként használták.

Hogyan készítsünk örmény basturmát?

Hozzávalók:

 - 2 kg marhahús  

 - 1,5- 2 doboz só  

 - 3 evőkanál pirospaprika

 - 2- 3 evőkanál (őrölt) chili paprika

 - 3 evőkanál koriandermag 

 - 3 teáskanál (őrölt) kömény 

 - 1,5 csésze víz 

Elkészítés:

Első lépés

Ahogy korábban is mondtuk, a Basturma egyedileg feldolgozott és szárított hús. Tehát mossuk meg a marhahúst, és osszuk 4 egyenlő részre, mindegyik 30 cm hosszú, 12 cm széles és 6 cm vastag. 

Második lépés

Tegye a húsdarabokat egy sóval teljesen lefedett tálba és egy nedves ruhával, és hagyja hideg helyen 5 napig (minden nap meg kell forgatni a húsdarabokat). 

Harmadik lépés

Öt nap után vegyük ki a húsdarabokat a sóból, mossuk meg és szárítsuk meg.

Csomagolja be szorosan a húst egy pamutszövetbe, tegyük alá, és hagyja állni 3- 4 napig.

A húst 5 napig jól szellőző helyen függesszék fel. 

Negyedik lépés

A köményt langyos vízzel elkeverjük, majd a vizet fokozatosan leengedjük, és hozzáadjuk a chilipaprikát, az őrölt koriandermagot, a köményt és a pirospaprikát. Fedjük le a kész keverék tálat a hűtőszekrényben. 

Ötödik lépés

Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Másnap a keveréket felkenjük a húsdarabokra, nedves kézzel simítjuk el a felületet, és a Basturmát 10-12 napra, jól szellőző helyre akasztjuk száradni. 

Örmény pácolt hús

Megjegyzés: Vannak, akik 24 órán át pácolják a marhahúst fokhagyma, só, bors, kömény és paprika keverékében. Tehát a marhahús pácolása Öntől függ.

Hogyan tálaljuk fel Basturmát?

Amikor a Basturma tálalásra kész, vékonyra szeleteljük, és gyakran előételként pita kenyérrel vagy keksszel szolgálják fel. Pörköltek vagy egyéb ételek alapanyagaként is használják. Ha főzünk vele, akkor a főzés utolsó perceiben tegyük az edénybe, hogy ne keményedjen meg.

Ha szeretne recepteket tanulni a marhahússal , megtalálhatja őket a Cooking County- ban .

Mennyi idő kell az örmény pácolt marhahús elkészítéséhez?

Néhány hétig tart, amíg megszárad és kész.

Hogyan kell főzni a Basturmát otthon?

Basturma nem főtt. Levegőn szárítva és kikeményítve, otthon is elkészíthető a megfelelő alapanyagokból, gondosan odafigyelve a kikeményedési és szárítási folyamatra. A marhahúst fűszerkeverékben pácolják, majd néhány napig levegőn szárítják.

Mik a Basturma összetevői?

A fő összetevők a marhahús, a kömény, a pirospaprika és a koriandermag.

A Basturma egészséges?

Mértékkel fogyasztva egészséges kiegészítője lehet étrendjének, különösen, ha sok zöldséggel, teljes kiőrlésű gabonával és más tápanyagdús élelmiszerrel egyensúlyban tartja. Ha azonban speciális étrendi korlátozásai vagy egészségügyi aggályai vannak, a legjobb, ha konzultál egy egészségügyi szolgáltatóval vagy egy táplálkozási szakértővel.