店長のベーグル食流儀

1. そのときに食べる分だけ、料理ばさみやパーリングナイフを使って一口サイズに輪切りカットします。

2. プレーン・ライ麦・ナッツくんでは、冷たいバター片を、カナッペ風にトッピングを楽しめます。

　　　👉　トッピングは、ポテトサラダ、あんこ、ずんだ、甘みそだれ、チーズいろいろ、、、です。

3. ゆっくりとよく噛みながら、味わってください。

お手元にある常温のベーグルが、少し生地がしまっている（硬い？）と思われるときは、電子レンジで２０秒加熱がお勧めです。

すぐにお召し上がりにならないベーグルは、保存法として、冷凍保存をお勧めしています。

冷凍保存されている場合

リベイク（温め焼き直し）法は、みなさまのお好みの温め方があると思いますが、リベイク法（１）～（３）ご参考まで。

👉　1個の場合を示しています。個数、お好み、加熱機により、加熱時間を加減されますようにお願いします。

オーブントースターでは、皮のパリッと感が楽しめます。

お時間に余裕があれば、自然解凍もお勧めです。

これまで、お客様からいただいたご質問を整理し、食感の劣化についてまとめました。感覚派の店長の主観をイメージ化しています。発酵を含む生地のレシピによって、意外なことに、劣化スピードに差があります。常温で保管される場合は、製造翌日の朝まででしょうか、、、

★食感の回復法とその限界

ラッピングのままでも、常温が長くなると、劣化した食感を、ベストな状態に回復させることは、難しいです。劣化指数が50になると、リベイクしても75くらいまでしか回復しない。戻りが悪い！

その点、冷凍保存ですと、解凍／リベイクにより、95くらいが維持されます。お買い上げいただいたベーグルは、すぐにお召し上がりにならないのは、冷凍保存がお勧めです。ほとんど劣化しませんが、20日くらいを目安にお楽しみください。

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