この工程が、ベーグルのベーグルたる所以になります。

また、私がベーグルに魅せられた一番の理由です。

「ゆで加減」が、私の求める噛み応えを決める

緊張の瞬間です。

燃焼力などを吟味して、ＬＰガスオーブンを愛用しています。

ふやけたしわしわ生地表面が、数分後にはパンパンになります。

私のような年配者のほっぺが、赤ちゃんのほっぺに生まれ変わる、

ハッピーな瞬間です。

これを、「しょうがベーグル」用にシロップ漬けします。

これを、「柑橘ベーグル」用にシロップ漬けします。