★最新情報のご案内★

◎10月13日（祝・月）「非ベーグル品の日」として、特別営業いたします。　2025年9月16日

◎9月限定お取り寄せ「定番セット」を、新ライ麦ベーグルのキャンペーンを兼ね、ご用意いたしました。　2025年9月5日

◎定番候補「新ライ麦ベーグル」が仕上がりました。　2025年9月4日

◎8月18日を、当店の「麹をめでる日」としました。このことから、8月8日をベーグルと麹のW記念日としておりましたが、W記念日を解消することになりました。　2025年8月14日

◎ライ麦５０ベーグルの製造販売を終了します。　2025年7月31日

◎2025年夏期限定商品『うめあんこベーグル』の販売はじめました。　2025年6月17日

◎特製焼き菓子の商品名「ナッちゃん」を「CoCoナッちゃん」に変更させていただくことになりましたこと、お知らせいたします。　2025年6月11日

◎『Wライ麦ベーグル』のリクエストを受け、「定番ライ麦ベーグル」を『Wライ麦ベーグル』に替えて、しばらくの間ご提供することになりました。ライ麦を発酵させた自家製ライサワー発酵種をしっかり使用した、酸味のある本格的ライ麦生地のベーグルです。

なお、『ライ麦三兄弟セット』の「お取り寄せ」も整えました。ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。　2025年6月2日

◎「お取り寄せ」に、店長お勧めのベーグルセット『プレーンベーグル8個・麹ベーグル8個・特製甘みそだれ1個』を、ご用意しました。毎週火曜日に1件限定で、常温発送いたします。　2025年5月23日

◎製造販売を休止していました、特製焼き菓子『ナッちゃん』を食品表示・表現を一新し、再発売することになりました。ここに謹んで、ご案内申し上げます。なお、同時に「お取り寄せ」も整えました。　2025年4月26日

◎農業に関心興味のある方へ：　斑鳩町稲葉地区で農業を楽しまれている『いかるが援農会』が、参加希望の仲間を探しておられます。つきましては、王寺駅前取次ぎ所として、バックアップすることになりました。当ホームページトップページ末に紹介しています。　2025年4月26日

◎「○○加じゃばらベーグル」を、花粉飛散の季節商品として、ご用意しました。７個単位でご注文をいただいてからの製造になります。詳細、「お取り寄せ」のページご参照ください。　2025年3月1日

◎特製焼菓子「ナッちゃん」の不適切表現表示「小麦不使用」について

このたび、原材料の一つ「ライサワー発酵種」に、微量でも製造過程で『小麦の混入が避けられないライ麦粉』を使用していることがわかりました。不適切な表現表示をし、信頼を損なうこととなりましたこと、謹んでお詫び申し上げます。なお、ナッちゃんは、しばらく製造販売休止の予定です。　2025年2月26日

◎このたび、遠方のお客様からのご注文にも対応できるよう、細々になりますが、「お取り寄せ」事業をスタートしましたので、お知らせいたします。詳細は、当ホームページ「お取り寄せ」ページをご覧ください。どうぞ、ご愛顧のほどお願いいたします。　2025年2月6日

◎インスタグラム（bagelsnuttskun）はじめました。提供する情報は、当店ホームページからの転用を予定しています。2024年12月1日

◎このたび、わくわく広場ミ・ナーラ店およびアベノキューズモール店に、当店準定番の「麹ベーグル」と特製焼き菓子「ナッちゃん」を出品する運びとなりました。対面販売も3年が経過し、お誘いいただいたことを機に、広く多くのお客様に当店を認知いただけますようを願っています。11月末からミ・ナーラ店、12月からアベノキューズモール店に出品予定。2024年12月1日

◎お蔭様で、11月6日（水・定休日）開業3周年の記念日を迎えます。つきましては、11月3日（日）4日（月・臨時営業）5日（火）の期間、『感謝の日』として営業しておりますこと、お知らせいたします。2024年10月3日

◎ドイツパン・ライ麦愛好家向けに、待望の本格的ライ麦ベーグル「Wライ麦ベーグル」「ライ麦５０ベーグル」が出来上がりました。2024年4月29日

◎「麹あそび」のページを新設しました。少しずつ拡充していきたいと思います。2023年10月1日

◎特製ベーグル風シュトレン（180g：販売価格＠1,000円税込）の予約注文の受付け、はじめました。「特別商品」ページをご覧ください。よろしくお願いいたします。2022年11月7日

◎"ナッツくん"の社会貢献活動として、柑橘園（青虫くん観察用）に加え、「食と健康」をテーマに小講座を開講します。トップページ末尾または各ホームページリンクをクリックの上、ご参照ください。よろしくお願いいたします。2022年9月2日

◎8月8日は、ベーグル＆こうじの日（「関連情報」ページをご参照ください。）。当店ならではの拘りのW記念日（特別営業）に、ご多忙の中ご来店下さったお客様に、心より御礼申し上げます。2022年8月9日

はじめまして

噛み応えと発酵に拘ったベーグルを製造販売しています。

焼く前に茹でる工程（ケトリング）が入るベーグル作りがとてもお気に入りです。ケトリングが醸すベーグル特有の食感は、噛むことを疎かにしてきた私には、健康的な食生活にちょうどよい主食の一つになっています。私はチビチビ輪切りにして冷たいままのバターをトッピングして、ゆっくり噛んで食べているときが、ささやかな至福のひとときです。

特に、アクティブシニアの方々や幼児の食育にお勧めしています。

ベーグルをきっかけに、ご来店のお客様と「食と健康」について、お話できることを楽しみにしています。

ナッツくん　店長

2021年11月6日

取り扱い商品

ベーグルは「定番」３種類とお楽しみ１種類の４種類を製造当日販売、ほか、とても珍しい「粉麹」２種類とプロバイオティクス（指定医薬部外品）３種類も仕入販売しています。

★　全てに共通の使用食材；　砂糖、塩、自家製ライサワー発酵種（ライ麦由来）、インスタントドライイースト、ビタミンC（極微量）　★

アクセスマップ

ベーグル屋にたどり着くまで

数年前まで、パンが膨れるのは膨らし粉と思い込んで来た。それは母が作ってくれたドーナツはそうだった。パンは酵母（イースト菌）で生地を発酵させるのを、全く知らなかった私は、そのことを知ったとき、薬剤師として何とも言えない気恥ずかしい思いをした。

以来、その反動で発酵の深みにはまっていくことに。。。まずは家でパン作りに挑戦、試行錯誤を繰り返し、発酵について多少経験を積むことができた。面白いことに、そのころ腸内細菌の不思議な世界に迷い込んでいた私は、発酵を知ることで腸内細菌のことも理解が進んだように思う。

以前に一口だけ食べただけのベーグル。その後見向きすることなく20年以上も過ぎていた。それが昨年の10月1日、このころ製パン課題としていた「フランスあんパン」を販売している店をネットで探し出して行ったところ、店内はびっくりするような山積みのベーグル、、、種類の多さと大胆な形状、、、買って帰って食べたところ、美味い。。。認識の大転換！

当然、課題を即変更し、ベーグルに。ネットから情報を集めると、「ベーグルは茹でてから焼く」ということに、ビックリ！　家内の要望を聞きながら試行錯誤を繰り返しているうちに、試食くださった友人・知人から「ベーグル屋、やったら、、、」と、よいしょ‼の声も上がるようになった。65歳リタイアが近づくにつれ、具体的に夢を描くようになった。

平日は薬剤師としてバイトして、週末は細々と趣味程度にでも、大好きなベーグルの製造販売ができれば、、、淡い願望。。。

それが、ここ奈良県王寺町の故郷で、幼なじみやご近所の支持を得て、描いてきた夢がかなうことになりました。

しばらくは週末だけの営業ですが、みなさまのご来店をお待ち申し上げております。

2021年11月6日

ナッツくん　店長

ナッツくんの社会貢献活動

〇〇〇〇〇　ナッツくんの柑橘園　最新情報2024　〇〇〇〇〇

• 今年最終と思われる、産卵直後の卵数個を確認しました。　2024年11月6日

• 附属施設の柑橘園で、今年第１例目のアゲハチョウの飛来を確認しました。４月早々に産卵が始まると思われます。　2024年3月29日

• 遅れていた青虫くんを初確認しました。2023年5月4日

• ふ化直後の1令幼虫、そして2令幼虫を初確認。2023年4月8日

• 飛来したアゲハチョウを観察、産卵行動とみられ、卵を初確認した。2023年4月5日

• 本日、アゲハチョウ3個体の飛来を初確認。内、2個体はペアと考えられ、交尾が始まれば、産卵ももうすぐかなあ。。。2023年4月1日

👉　ナッツくんの柑橘園 (google.com) 　【5月～10月　青虫くん観察用】