★最新情報のご案内★

◎特製ドイツパン『独風プチブロート』、ご予約注文・お取り寄せ向け特別商品として、４月新発売！　2026年3月12日

◎ドイツパン『独風プチブロート』試作はじめました。定番ベーグルとのセットになりますが、3月末までサンプル（無料）出荷、承ります。「特別商品」そして「お取り寄せ」、「関連情報」のページをご覧ください。　2026年3月3日

◎2026年「柑橘ベーグルづくし」、ご用意できました。ご予約を承り中。　詳細は「お取り寄せ」のページをご覧ください。　　2026年2月25日

◎3年間「食と健康」を考える小講座を運営してきました『ナッツくんのプチ塾』のホームページを更新しました。これからは、「食と健康」をテーマに、出前（出張）小講座の講師役を承ります。詳細は、ホームページをご確認ください。リクエストをお待ちしています。　2025年10月15日

◎お取り寄せ”特製”セット『ベーグル風シュトレン＆焼き菓子CoCoナッちゃん』11月から出荷のご予約受付けスタートしました。　2025年10月5日

◎2025年末お取り寄せ「ナッツくんのベーグルセット」のご予約スタートしました。　2025年10月1日

◎定番候補「新ライ麦ベーグル」が仕上がりました。　2025年9月4日

◎8月18日を、当店の「麹をめでる日」としました。このことから、8月8日をベーグルと麹のW記念日としておりましたが、W記念日を解消することになりました。　2025年8月14日

◎特製焼き菓子の商品名「ナッちゃん」を「CoCoナッちゃん」に変更させていただくことになりましたこと、お知らせいたします。　2025年6月11日

◎このたび、遠方のお客様からのご注文にも対応できるよう、細々になりますが、「お取り寄せ」事業をスタートしましたので、お知らせいたします。詳細は、当ホームページ「お取り寄せ」ページをご覧ください。どうぞ、ご愛顧のほどお願いいたします。　2025年2月6日

◎インスタグラム（bagelsnuttskun）はじめました。提供する情報は、当店ホームページからの転用を予定しています。2024年12月1日

◎「麹あそび」のページを新設しました。少しずつ拡充していきたいと思います。2023年10月1日

はじめまして

噛み応えと発酵に拘ったベーグルを製造販売しています。

焼く前に茹でる工程（ケトリング）が入るベーグル作りがとてもお気に入りです。ケトリングが醸すベーグル特有の食感は、噛むことを疎かにしてきた私には、健康的な食生活にちょうどよい主食の一つになっています。私はチビチビ輪切りにして冷たいままのバターをトッピングして、ゆっくり噛んで食べているときが、ささやかな至福のひとときです。

特に、アクティブシニアの方々や幼児の食育にお勧めしています。

ベーグルをきっかけに、ご来店のお客様と「食と健康」について、お話できることを楽しみにしています。

ナッツくん　店長

2021年11月6日

取り扱い商品

ベーグルは「定番」３種類とお楽しみ１種類の４種類を製造当日販売、ほか、とても珍しい「粉麹」２種類とプロバイオティクス（指定医薬部外品）３種類も仕入販売しています。

★　定番の全てに共通の使用食材；　砂糖、塩、自家製ライサワー発酵種（ライ麦由来）、インスタントドライイースト、ビタミンC（極微量）　★

アクセスマップ

ベーグル屋にたどり着くまで

数年前まで、パンが膨れるのは膨らし粉と思い込んで来た。それは母が作ってくれたドーナツはそうだった。パンは酵母（イースト菌）で生地を発酵させるのを、全く知らなかった私は、そのことを知ったとき、薬剤師として何とも言えない気恥ずかしい思いをした。

以来、その反動で発酵の深みにはまっていくことに。。。まずは家でパン作りに挑戦、試行錯誤を繰り返し、発酵について多少経験を積むことができた。面白いことに、そのころ腸内細菌の不思議な世界に迷い込んでいた私は、発酵を知ることで腸内細菌のことも理解が進んだように思う。

以前に一口だけ食べただけのベーグル。その後見向きすることなく20年以上も過ぎていた。それが昨年の10月1日、このころ製パン課題としていた「フランスあんパン」を販売している店をネットで探し出して行ったところ、店内はびっくりするような山積みのベーグル、、、種類の多さと大胆な形状、、、買って帰って食べたところ、美味い。。。認識の大転換！

当然、課題を即変更し、ベーグルに。ネットから情報を集めると、「ベーグルは茹でてから焼く」ということに、ビックリ！　家内の要望を聞きながら試行錯誤を繰り返しているうちに、試食くださった友人・知人から「ベーグル屋、やったら、、、」と、よいしょ‼の声も上がるようになった。65歳リタイアが近づくにつれ、具体的に夢を描くようになった。

平日は薬剤師としてバイトして、週末は細々と趣味程度にでも、大好きなベーグルの製造販売ができれば、、、淡い願望。。。

それが、ここ奈良県王寺町の故郷で、幼なじみやご近所の支持を得て、描いてきた夢がかなうことになりました。

しばらくは週末だけの営業ですが、みなさまのご来店をお待ち申し上げております。

2021年11月6日

ナッツくん　店長

ナッツくんの社会貢献活動

〇〇〇〇〇　ナッツくんの柑橘園の季節感（2024年）の例　〇〇〇〇〇

• 今年最終と思われる、産卵直後の卵数個を確認しました。　2024年11月6日

• 附属施設の柑橘園で、今年第１例目のアゲハチョウの飛来を確認しました。４月早々に産卵が始まると思われます。　2024年3月29日

• 遅れていた青虫くんを初確認しました。2023年5月4日

• ふ化直後の1令幼虫、そして2令幼虫を初確認。2023年4月8日

• 飛来したアゲハチョウを観察、産卵行動とみられ、卵を初確認した。2023年4月5日

• 本日、アゲハチョウ3個体の飛来を初確認。内、2個体はペアと考えられ、交尾が始まれば、産卵ももうすぐかなあ。。。2023年4月1日

👉　ナッツくんの柑橘園 (google.com) 　【5月～10月　青虫くん観察用】