特別商品

ドイツパン・ライ麦愛好家向けに、待望の本格的ライ麦ベーグル

当店自慢の逸品に仕上がりました

開業時から課題であった、「長時間低温発酵」を取り入れたところ、想像以上に上出来！

ようやく、探し求めてきた納得の本格的ライ麦生地に！

なお、長時間発酵後の生地は、ドロッとしてべたつく性状のため、リング状に成形不能！　たまご型に。

2025年6月

なお、

食し方は、１ｃｍ厚くらいにスライスして、お好きなチーズなどをトッピング～

酸味のある生地は、チーズと相性よし！

Wライ麦ベーグル

ライ麦比率：定番ライ麦ベーグルの約倍

※　現在、このリング形状は製造していません。　2025年6月

ライ麦５０ベーグル

ライ麦比率：約５０％

リング状に成形するスキル不足のため、俵型にしました。

※　2025年7月をもって製造販売を終了しました。

１個のサイズ

直径：4.5ｃｍ　高さ：1.8ｃｍ　重量：23ｇ程度

原材料：　

ココナッツミルク、はったい粉、ライサワー発酵種（※ライ麦）、ココナッツ、黒糖、純ココア末、塩、

添加物：バニラエッセンス（香料）

アレルゲン表示：一部に小麦を含む

※ライ麦の仕入れ製造元の食品表示として、微量の小麦混入が避けられない「一部に小麦を含む」と、案内されています。

商品名変更

特製焼き菓子　

CoCoナッちゃん

商品名変更の理由

「ナッちゃん」を出品出荷する機会が増え、これまでの店頭販売に拘った、商品情報の十分な提供が、難しくなってきています。非店頭非対面販売でも、商品に込めた思いが伝わるよう、一番の特長の『ココナッツたっぷり』をCoCoで表現、正式商品名を「CoCoナッちゃん」としました。「ナッちゃん」は、愛着のあるニックネーム（略名）として使用いたします。

2025年6月11日

『ナッちゃん』誕生の経緯（誕生日　2023年12月24日）：

お客様のご家族に小麦アレルギーの方がおられることを知り、小麦を使わずに商品化を研究して参りました。

しかし、好んで使用している「ライ麦」粉が、一部に小麦を含むことが分かりましたので、しばらく製造販売を休止の上、このたび、食品表示など表現を一新し、再発売させていただくことになりました。

この商品は、「小麦不使用」「グルテンフリー」ではありません。

2025年4月26日

2025年9月改訂

麹（こうじ）ベーグル

生地に砂糖不使用です。

麹のほんのりした風味をお楽しみいただけます。

使用食材：　最強力粉（日清製粉）、粉麹、食塩、インスタントドライイースト、ビタミンC（極微量）

カロリー：　２２１キロカロリー（１個あたり）

食塩相当量：０．９ｇ（１個あたり）

※　「特製甘みそだれ」との相性よし！

ベーグル用に「特製甘みそだれ」もどうぞ！

特製甘みそだれ６０ｇ（ベーグル３個分用）

使用食材：　麦みそ、砂糖、みりん、酒、くるみ、ごま油

カロリー：　１９４キロカロリー（６０ｇあたり）

食塩相当量：２．５ｇ（６０ｇあたり）

販売価格：　２００円（税込）

麹ベーグル、プレーンベーグルまたはライ麦ベーグルにトッピングして、自分で『甘みそだれベーグル』作りをお楽しみいただけます。

※トッピング後、オーブントースター使用のときは、甘みそだれが垂れ落ちてくることがありますので、アルミホイルを敷いてリベイクしてください。

年末～新春向け

ベーグルの製法に拘ってケトリングすると、とても珍しい、噛み応えのあるシュトレンが出来上がりました。

サラミソーセージのように薄くスライスして、チビリチビリと数日にわたり、お楽しみいただけます。

10日程度熟成させてから販売・出荷します。予約注文またはふるさと納税をご利用ください。

※画像はイメージです

お渡し日：11月～3月の営業日

※ ご希望の日程の2週間前までのご予約注文を、お願いしています。

商品情報

特製ベーグル風シュトレン

使用原材料：

リスドオル（日清製粉）、自家製サワー系発酵種（ライ麦由来）、くるみ、レーズン、ライ麦、ドライいちじく、ヒマワリの種、ココナッツ、砂糖、塩、インスタントドライイースト、粉麹、粉糖（適量）　／ビタミンC（極微量）

商品重量：　１８０ｇ

カロリー：　６００キロカロリー（目安として）

食塩量：　　１．１ｇ

2023年11月23日「いい乳酸菌の日」限定

発酵微生物として、とても興味深いケフィアが、身近に入手できるので、これを育種して生地の発酵種を作り、このケフィア発酵種でベーグル生地を調整します。。

製造販売元の葛城高原「ラッテたかまつ」さんの「ラッテ」は、イタリア語で「牛乳」の意。

※ ケフィア（ケフィア菌）とは、長寿村コーカサスで健康長寿の秘訣として毎日食べられている乳酸菌と酵母の複合体です。

2025年夏季限定うめあんこベーグル

「うめ」と「あんこ」のマリアージュ！

あんこ好きでも、食思低下する梅雨～夏場

さわやかな、さっぱりした風味に仕上がりました～

原材料のうめは、ちょうど1年前、大量の梅を、一つ一つ丁寧に果皮を厚めにむき取り、種付きのままの果肉をシロップ漬け（無水）し、冷蔵保存していたものです。果肉の水分は抜け出てしまっていて、種にくっ付いてる果肉そのものはちょっとだけに！1年間のシロップ漬で熟成。果肉は熟成し、種にちょっとだけくっ付いてる。果肉をちょっとずつはぎ取り、1個から2gほど採取し、これに”あんこ”を絡め、使用しています。

ベーグルの形状は、リング状にしないで、食べやすい小ぶりの棒状としました。

※「うめ」は、梅干しではありません

※原材料の「うめ」が無くなり次第、終了！

2025年6月17日

★お蔭様にて、2025年9月30日販売終了しました。