Ensaio de Molisch

O reagente de Molisch consiste de uma solução 10% de alfa-naftol em etanol. O ensaio de Molisch pode ser utilizado para identificar substâncias possam ser desidratadas com a formação de furfural (a partir de pentoses) ou hidroximetilfurfural (a partir de hexoses). Este ensaio consiste, portanto, de uma reação de condensação de furfural ou hidroximetilfurfural com duas moléculas do alfa-naftol, resultando no desenvolvimento de um anel de cor roxa. Este ensaio não fornece resultados positivos para trioses e tetroses. Com os demais monossacarídeos o resultado positivo pode ser obtido rapidamente. Com dissacarídeos e outros polissacarídeos obtém-se também resultados positivos, porém mais lentamente do que com os monossacarídeos (PASTO & JOHNSON, 1969, p. 396).