Maria Loureiro é professora titular no Departamento de Economia da Universidade de Santiago de Compostela. Obteve o seu doutoramento na Universidade do Estado de Washington (EUA). Regressou à Universidade de Santiago de Compostela através do Programa Ramón y Cajal. Anteriormente, foi professora na Universidade Estadual do Colorado (EUA) e na Universidade Carlos III de Madrid. Os seus campos de especialização são economia agrícola, economia ambiental e economia da saúde.

É PI do grupo de investigação ECO-IURIS da Universidade de Santiago de Compostela, incluído no catálogo de grupos de investigação de referência competitiva da Xunta de Galicia. Até agora, foi consultora de doutoramento em 5 dissertações de doutoramento com Outstanding Cum Laude, mais de 10 projectos de graduação final e participou em numerosos projectos de investigação, tanto nacionais como internacionais; até agora, está envolvida em três projectos internacionais MyCOAST, CleanAtlantic y EPyRIS.

Relativamente à transferência de conhecimentos, o seu trabalho de avaliação dos impactos ambientais tem sido utilizado no processo de reclamação de danos causados pelo derrame de petróleo do Prestige, sendo apresentado como testemunho de perito económico pelo Procurador do Ambiente da Galiza em 2013.

Em matéria de serviços académicos, foi Secretária da Escola Internacional de Doutoramento (EDI) da Universidade de Santiago de Compostela, de 2014 a 2016, Conselheira do Vice-Reitor de Investigação e Internacionalização, Directora do Programa de Doutoramento em Economia em Santiago de Compostela desde 2012 e do Programa Interuniversitário de Doutoramento em Análise Económica e Estratégia Empresarial desde 2014. É também membro ordinário da EAERE entre Janeiro de 2018 - Dezembro de 2021 e actualmente Vice-Presidente da EAERE no ano de 2019.