🙂🙂 Alma tatin

A La Tatin egy karamellizált almás torta , amit fejjel lefelé sütünk, vagyis úgy, hogy az alapot a tetejére helyezzük. Tálaláskor fordítsd meg és tálald a szokásos módon, a gyümölccsel felfelé. Ezzel a főzési móddal az alma összeolvad a karamellel, így páratlan ízt és állagot ad nekik.

Hozzávalók Tatin alma tortéhoz 8 személyre:

 - 200 g cukor vagy folyékony karamell

 - 60 ml víz (4 evőkanál)

 - 100 g vaj (plusz még egy kevés a forma kikenéséhez)

 - 11 vagy 12 közepes alma

 - 1 teáskanál őrölt fahéj

 - 300 g házi vagy kereskedelmi omlós tészta (1 lap)

 - egy kis liszt a tészta nyújtásához

 - 1 evőkanál baracklekvár (elhagyható)

Elkészítés:

Kezdésként 200 g cukorra van szükségünk egy karamell elkészítéséhez. Ehhez tegyük a kiszórt cukrot egy serpenyőbe 60 ml vízzel, és közepes lángon melegítsük sötétbarna színig. Ne keverje meg a cukrot, nehogy kikristályosodjon. Ezenkívül kerüljük a karamell megérintését főzés közben, mert súlyos égési sérüléseket okoz. Ha el akarja kerülni ezt az egész lépést, mindig használhat folyékony karamellt.

Ha elkészült a karamell, hozzáadunk kb. 50 g kockákra vágott vajat, és jól összekeverjük, amíg világosbarna színt és sima állagot nem kap. Ez a lépés körültekintést igényel, mivel a vaj hozzáadása a két összetevő közötti hőmérsékletváltozás miatt kifröccsenést okozhat. Ha folyékony karamellt használunk, egyszerűen felmelegítjük a vajjal.

Most egy 26 cm átmérőjű kerek formát veszünk, és egy kevés vajjal kikenjük. Ha szeretnénk, egy kör sütőpapírt is tehetünk az alapra, hogy a végén könnyebben kibontható legyen. Ha ez megtörtént, öntsük a karamell formába, és tegyük félre.

Most áttérünk a recept csillagaira: az almára. Kb. 11-12 almára lesz szükségünk, lehetőleg közepes méretűre. Ami a változatosságot illeti, az aranyalma egész jól működik. A tarte Tatint azonban tetszőleges fajtával elkészítheti, ha nem olyan, amely főzés közben gyorsan befőttté válik. Az almával annyi a dolgunk, hogy meghámozzuk, negyedekre vágjuk, végül eltávolítjuk a magházát.

Ezután egy nagy serpenyőben, közepes lángon további 50 g vajat teszünk megolvadni. Adjuk hozzá az almát 1 teáskanál fahéjjal együtt, jól keverjük össze, fedjük le és hagyjuk főni körülbelül 10 percig. Felfedjük és még 5 percig állni hagyjuk. Kivesszük és hagyjuk kihűlni.

Amikor már tudjuk kezelni az almát anélkül, hogy megégetnénk, akkor a formába, a karamell tetejére helyezzük úgy, hogy egy réteget képezzenek. Mivel már kissé puhák, ne habozzon összenyomni őket, hogy mind elférjen. Ráadásul ez a tortának jobb végső megjelenést kölcsönöz.

Ezután vegyünk ki 300 g házi omlós tésztát, és sodrófával nyújtsuk ki lisztezett felületen, hogy körülbelül 28 cm átmérőjű kört kapjunk. Használhatunk 1 db szupermarketben talált előre elkészített papírlapot is, amit csak ki kell tekerni. Ebben az esetben jó minőségű, vajból készült tésztát választunk. A tésztát az almára helyezzük, a szélét befelé hajtjuk. Végül a közepébe lyukat készítünk, és többször megszurkáljuk a tésztát, hogy a gőz eltávozzon.

A süteményt 1 órán át sütjük 180°C-on, alul-fölső hőfokon, a sütő alsó fokozatában.

Ha lejárt a sütési idő, vegyük ki a tarte Tatint a sütőből, és hagyjuk kb 15 percig pihenni a formában, hogy megdermedjen. Ezután átfordítjuk egy nagy tányérra, ügyelve arra, hogy ne égessük meg magunkat.

Kívánság szerint hozzáadhat egy extra hatást, hogy javítsa a prezentációt és ragyogóvá tegye a tortát. Ehhez semmi sem egyszerűbb, mint venni 1 evőkanál baracklekvárt, és fel kell hígítani 1 evőkanál forró vízzel. Ha a lekvárban gyümölcsdarabok vannak, szűrőn átpasszírozzuk. Ezzel a keverékkel megfestjük a torta felületét.

És készen állna a Tatin almatortánk. A hagyományos tálalási mód melegen, jó kávéval. Nagyon jellemző az is, hogy tejszínhabbal, egy gombóc vaníliafagylalttal vagy akár a két lehetőséggel együtt is megkenjük.

A Tatint melegen vagy hidegen tálaljuk.

Könnyű elkészítési összefoglaló

A cukrot addig melegítjük, amíg karamell nem lesz.

Adjuk hozzá a vaj felét és jól keverjük össze.

A formát kivajazzuk, az alapot sütőpapírral kibéleljük és megtöltjük karamellel.

Az almát meghámozzuk, negyedekre vágjuk és kivesszük a magházukat.

Főzzük az almát a maradék vajjal és fahéjjal 10 percig lefedve és 5 percig fedetlenül.

Oszd el az almát a formában

Nyújtsuk ki a tésztát, fedjük le az almákat, hajtsuk be a szélét, és készítsünk néhány lyukat.

Süssük a Tatin tarte-ot 1 órán át 180°C-on

A tortát 15 percig pihentetjük a formában, majd megfordítjuk.

A tortát kevés vízzel hígított baracklekvárral fessük le

A Tatint melegen vagy hidegen tálaljuk.

Termékek kiskerti almából:

Édes- savanyú almaszósz

Egy csipetnyi fahéjjal, csilivel, fűszerekkel savanyított almapüré, hogy ételeit nagyon egyszerű módon feldobja. Húsokhoz, különösen sertéshúshoz, szárnyasokhoz ajánljuk, de édes sütemények, piték töltelékéhez is jó ötlet új ízek felfedezéséhez.

Nem tartalmaz tartósítószert

- 0,2 kg 1.000 ft

- 0,4 kg 1.800 ft

Házi szűretlen almaecet

- 0,2 liter 1.300 ft

- 0,5 liter 2.500 ft

- 0,75 liter 3.300 ft

Alma kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 3.000 ft

Tartósító és adalékanyagtól mentes

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

A szósz üvegeit 200 ft/db, az ecet, kivonat üvegeit 500 ft/db áron visszavásároljuk

+36 70 667 9060