ベーシックコース

ベーシックコース

ベーシックコースでは、リュスティック、クッペ、バゲットの3種類のパン作りに挑戦します

このコースはリスドォル・イースト・モルト・塩・水全て同じ材料を使用しますが、成形や加水量を変えることで、形だけでなく、食感や味わいにも変化が生まれます

ハード系パンの基本となる技術を丁寧に学びながら、ハード系の面白さもしっかり感じられるコースとなっています

【レッスン代】18,000円（消費税込み）

【所要時間】約2.5時間

【レッスン受講期間】3ヶ月以内

【用意する物】材料・道具・zoomで使うスマホやタブレット

【再受講】1レッスン　4,500円（税込み）

※レッスン代にはレシピ・工程動画が含まれます

※所要時間は当日の所要時間で、前日に各自で行っていただく工程は含まれません

※受講期間はレッスン予約開始日から3ヶ月です

リュスティック（加水量78％）

ハード系の最初のレッスンはリュスティック

ここでは基本的な生地の作り方、発酵、焼成方法を学びます

クッペ（加水量70％）

ベタつきが少なく扱いやすいクッペ生地

このレッスンでは主に成形するのポイントやクープの入れ方を学びます

バケット（加水量73％）

ベーシックコース最後のレッスンはバケットです

今まで習った生地作りから発酵、成形、焼成まで全ての工程を思い出しながら、作ってみましょう