チーズ：市場規模、シェア、消費パターン、市場動向＆予測 2025～2032

Fortune Business Insightsによると、世界のチーズ市場は2024年に1,919.4億米ドルと評価され、2025年には1,991.4億米ドルに成長し、最終的には2032年には2,831億米ドルに達すると予測されています。市場は予測期間中、5.15%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。ヨーロッパは、強い職人技の伝統、高級乳製品への嗜好、そして地域全体で高まるナチュラルチーズと機能性チーズの需要に支えられ、2023年には世界のチーズ市場の49.13%のシェアを占めました。

なぜ今チーズが重要なのか

チーズは、家庭の必需品から、ファストフード、グルメ、スナック文化、そして急成長中の植物由来代替食品セグメントを支える多機能食材へと進化しました。世界中の消費者が贅沢、利便性、そしてクリーンラベルの傾向の間で変化する中で、チーズはこれら3つすべてを兼ね備えています。風味、食感、タンパク質密度、そして幅広い用途への応用性を兼ね備えているのです。

アジア太平洋地域における西洋料理の台頭、ヨーロッパにおける高級職人技の需要、そして北米におけるファストフードへの依存が、チーズカテゴリーに新たな様相を呈しています。同時に、植物由来チーズは、持続可能性、ビーガントレンド、そしてライフスタイルの変化を背景に、全く新しい消費者層を取り込みつつあります。

ピザチェーンからタンパク質を意識する買い物客、ビーガン消費者まで、チーズは現代の食品業界において最も幅広い需要基盤の 1 つから恩恵を受けています。

チーズがすでにゲームを変えている場所

ファーストフードとQSR

ピザ、ハンバーガー、サンドイッチ、タコスなど、世界的なファーストフードの拡大は、チーズ、特にモッツァレラ、チェダー、プロセスチーズの使用を直接的に加速します。

プレミアム職人カテゴリー

ヨーロッパや北米では、風味の探求とクリーンラベルの勢いに支えられ、職人が作るチーズ、地域産のチーズ、農場で生産されるチーズが急成長しています。

植物由来のチーズ代替品

ビーガン主義と持続可能性のトレンドにより、乳製品不使用のチーズ（アーモンド、カシューナッツ、大豆）の採用が急速に拡大しています。

小売および電子商取引の拡大

スーパーマーケットやハイパーマーケットが量販店を支配していますが、消費者が高級品、輸入品、または機能的な品種を求めるにつれて、専門店やオンラインチャネルが成長しています。

機能的および栄養的なポジショニング

高タンパク質スナック、プロバイオティクス強化チーズ、低ナトリウムの品種は、健康志向の購入者の間で人気を集めています。

情報源：  https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/チーズマーケット-104293

大きな市場牽引要因と摩擦点

ドライバー

• 食文化のグローバル化:イタリア料理、メキシコ料理、アメリカ料理により、チーズの使用が世界的に拡大しています。

• タンパク質消費量の増加:チーズは天然の高タンパク質食品として販売されることが増えています。

• プレミアム化と職人技のブーム:消費者は、天然、オーガニック、地域産、熟成チーズに高いお金を支払っています。

• 植物由来の代替品の成長:ビーガンチーズにより総対象市場が拡大します。

• コンビニエンスフードのトレンド:消費者は、すぐに使えるチーズブロック、スライス、シュレッド、スプレッドを好みます。

• 新興市場での小売拡大:インド、中国、ブラジル、中東では、より幅広いチーズの品揃えを揃えています。

摩擦点

• 健康リスク:飽和脂肪とナトリウムが多いため、健康志向の消費者の間では摂取量が制限されます。

• 原材料価格の変動:牛乳コストの変動によりマージン圧力が生じます。

• 乳糖不耐症:かなりの消費者層が乳糖または乳製品を含まない代替品を好みます。

• サプライチェーンの課題:コールドチェーン、保管品質、輸送は、発展途上地域では依然として制約となっています。

• パンデミックによる特産チーズへの影響: HoReCa の閉鎖により、高級な職人技のチーズの生産量が急激に減少しました。

誰が何を購入しているか - 製品とタイプのトレンド

タイプ別

• ナチュラルチーズ:クリーンラベルの需要、強い風味、料理の多様性により、トップを占めています。

• プロセスチーズ:手頃な価格、長い保存期間、ファーストフードとしての消費により、アジア太平洋、中東、アフリカで成長しています。

出典別

• 動物由来のチーズ:特に牛由来のものが主流。味と料理の柔軟性から好まれます。

• 植物由来のチーズ:最も急速に成長しているカテゴリー。アーモンド、カシューナッツ、大豆ベースの製品はビーガン主義と持続可能性の恩恵を受けています。

製品別

• モッツァレラ：ピザ、パスタ、ファーストフードへの応用により世界をリードしています。

• チェダー：西洋料理や小売パックで高いシェアを獲得。

• パルメザン＆フェタチーズ：グルメ料理のトレンドにより人気上昇中。

• その他（リコッタ、ゴーダ、カマンベール）：高級および職人技のニッチ市場で成長中。

フォーム別

• ブロックチーズ:多用途性と保存のしやすさから、ハードタイプとソフトタイプの2種類が主流です。

• スプレッドチーズ:スナック、ベーカリー、サンドイッチの用途で高い成長。

配布によって

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット：シェア最大、品揃え最多。

• 専門店：職人手作り品、輸入品、高級品に強い。

• オンライン:最も急速に成長しており、高級チーズや輸入チーズに最適です。

地域のスナップショット

ヨーロッパ（2024年に936.3億米ドル） – 世界のリーダー

ヨーロッパが世界のチーズ大国であり続ける理由は以下の通りです。

• 強い酪農の伝統

• 力強い職人文化

• 一人当たりのチーズ消費量が多い

• 豊富な種類（パルメザン、チェダー、フェタ、ゴーダ、ブルーチーズ）

ドイツ、フランス、イタリア、イギリス、スペインが地域の売上を牽引しています。

北米

ファストフード、冷凍食品、スナック菓子の流行に牽引され、チーズ消費が急増している地域。
ミレニアル世代は、高級チーズやテイクアウト食品を好む傾向が高まっています。

米国だけでも2032年までに626億6000万米ドルに達すると予想されています。

アジア太平洋

以下の理由により、急成長している地域です。

• 所得の増加

• 西洋料理の採用

• 機能性乳製品の好み

• チーズ製造拠点の拡大

インド、日本、シンガポール、中国が小売および食品サービスの需要をリードしています。

南アメリカ

ブラジル、アルゼンチン、ウルグアイにおける現地生産は、高価な輸入への依存を軽減するのに役立っています。
中流階級の消費量の増加は、チーズの日常的な利用を促進しています。

中東・アフリカ

以下の理由により、最も急速に成長している新興市場:

• 若年層

• スナックとインスタント食品文化

• 強力な外食産業の拡大

トルコ、エジプト、UAE、南アフリカが多額の寄付を行っています。

競争と注目すべき動き

主要企業はイノベーション、M&A、製品の多様化を重視しています。

• クラフト・ハインツ社

• フォンテラ協同組合グループ

• アーラフーズ

• フリースラントカンピナ

• 株式会社サプト

• ラクタリスの成分

• ウェンズリーデール・クリーマリー

• アメリカ酪農家協会

• サベンシアSA

• ノースランド株式会社

最近の動向

• 職人技とフレーバーを駆使した新商品（ロスのトマトバジル＆フレンチオニオンハバルティ – 2023年）

• ラクタリスがレアダマーを5億3,300万ドルで買収（2021年）

• アグロプール、米国の新チーズ工場に1億6,800万ドルを投資（2021年）

• Cheeseworld.caなどのプラットフォームを通じた電子商取引の拡大

これらの動きにより、流通が強化され、プレミアムポートフォリオが拡大し、サプライチェーンが近代化されます。

研究開発と製品開発が大きな賭けをする場所

• よりクリーンなラベル：ナトリウム、保存料、天然培養物が少ない

• 植物由来のイノベーション：溶けやすさ、風味、食感の改善

• 機能性チーズ：プロバイオティクス、高タンパク質、低脂肪タイプ

• 熟成された職人技：グルメとプレミアムの需要を獲得

• 持続可能性：低排出乳製品、再生農業、リサイクル可能な包装

• ハイブリッドブレンド：より健康的なポジショニングのための乳製品＋植物ベースの配合

結論

チーズは、世界の食品業界において、最もダイナミックで回復力のあるセグメントの一つであり続けています。贅沢さ、利便性、健康、そして多様な料理の選択肢を提供するという独自の強みから、チーズはあらゆる地域で欠かせない存在となっています。健康への懸念、原材料価格の変動、サプライチェーンの制約といった課題に直面しているものの、長期的な見通しは依然として堅調です。

成長を牽引するのは以下です。

• 高級な職人技の品々

• 植物由来チーズの革新

• ファーストフードの拡大

• 進化するスナックとコンビニエンス文化

• 新興市場での採用増加

クリーンラベル、持続可能性、プレミアム化、幅広い流通に投資するブランドが、2032 年まで勝ち残るための最良の立場に立つでしょう。