冷凍食品の規模、シェア、消費動向、および2025～2032年の予測展望

Fortune Business Insightsによると、世界の冷凍食品市場は2024年に3,107.7億米ドルと評価され、 2032年には4,573.4億米ドルにまで増加し、2025年から2032年の間に5.0%のCAGRで拡大すると予想されています。現在、この分野は欧州がリードしていますが(2024年にはシェア約39% )、アジア太平洋地域での急速な都市化とデジタル小売の導入、さらに南北アメリカ地域での利便性に対する需要の高まりが、幅広く持続的な成長の基盤を整えています。

冷凍食品はもはや、忙しい家庭のパントリーの頼みの綱ではなく、調理済み食品、魚介類・肉類、スナック・ベーカリー、果物・野菜、そして植物由来の冷凍代替食品など、利便性と品質を兼ね備えた主流のチャネルとなっています。優れた包装、コールドチェーン物流の改善、そしてプレミアム製品の相次ぐ発売により、「冷凍」は妥協ではなく、品質の証となりました。

冷凍食品が今なぜ重要なのか

冷凍食品の新たな活況は、いくつかの共通の傾向によって説明されます。

• 都市生活と時間不足。労働力の参加率向上と家庭の多忙化により、温めるだけですぐに食べられる、レストラン並みの食事への需要が高まっています。

• Eコマースと食料品の配達。オンラインショッピング体験の向上とラストマイルの冷蔵配送により、冷凍食品の購入がこれまで以上に簡単になりました。

• コールドチェーンの改善。小売店、物流拠点、マイクロフルフィルメントセンターにおける冷蔵能力の拡大により、腐敗が低減し、SKUの品揃えが拡大します。

• プレミアム化とイノベーション。シェフ、植物由来食品のイノベーター、大手ブランドが、品質を求める消費者に訴求するプレミアム冷凍ピザ、個食メインディッシュ、冷凍デザートを発売しています。

• パンデミックの遺産。COVID -19によって試食や家庭への浸透が加速し、消費者は冷凍食品の利便性と賞味期限に気づき、多くの人が冷凍食品を使い続けるようになりました。

これらの要因が組み合わさって、時間に追われる都会のプロフェッショナルから、利便性を求める家族や年配の消費者まで、冷凍食品はあらゆる年齢層の人々にとって必需品となっている。

冷凍食品がすでにゲームを変えている場所

調理済み食事

一人前サイズの食事やファミリー向けトレイは、低価格帯の売り場から高級冷蔵コーナーへと移行しました。より高い料理基準、エスニックな風味、そしてクリーンラベルのポジショニングにより、調理済み食品はリピーターへと成長しています。

冷凍スナックとベーカリー

冷凍デザート、ペストリー、フライドポテト、フィンガーフードは、幅広い年齢層で広く消費されており、これがボリュームの原動力となっています。このセグメントは2024年に約37.0%のシェアを獲得し、小売業における強い習慣形成と衝動買いを反映しています。

冷凍魚介類と肉

価値と食品安全性の利点、そして植物由来の冷凍肉の成長により、これは長期保存でタンパク質の需要を獲得したい小売業者やメーカーにとって戦略的なカテゴリーとなっています。

果物と野菜

冷凍野菜や冷凍果物は、新鮮な野菜や果物と栄養面で同等であることから、食糧安全保障、季節性の平準化、加工業者や小売業者の廃棄物の削減に役立ちます。

情報源：https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/冷凍食品市場-104138

主要な成長ドライバーと市場の阻害要因

成長の原動力

• 女性の就業率と共働き世帯の増加により、便利な食事ソリューションの需要が高まっています。

• デジタル小売の成長- 食料品店が冷凍食品のフルフィルメントに投資するにつれて、オンラインショッピングカートに冷凍食品を追加する消費者が増えています。

• アジアとラテンアメリカにおける都市化と中流階級人口の増加。

• プレミアム、ヘルシー、植物ベースの冷凍食品を含む食品技術と製品イノベーション。

拘束具

• 特定の消費者層の間では生鮮食品が好まれ、冷凍食品の栄養に関する誤解が根強く残っています。

• 生鮮食品市場を優先する低所得層の価格敏感性。

• 発展途上市場におけるコールドチェーンと小売冷凍庫スペースのインフラギャップ（ただし、改善傾向にあります）。

• 包装と使い捨てプラスチックに関する持続可能性の懸念— 冷凍食品生産者にとっての設計上の課題。

セグメンテーションスナップショット

• 種類別:冷凍調理済み食品、冷凍シーフードおよび肉、冷凍スナックおよびベーカリー（最大）、その他（果物、野菜、アイスクリーム）。

• チャネル別:スーパーマーケット/ハイパーマーケット (主要)、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売 (最も急成長)。

• 地域別ハイライト:ヨーロッパ (最大のシェア、強力なプレミアムと冷凍野菜の需要)、アジア太平洋 (最も速い導入とコールドチェーンの展開)、北米 (一人当たりの支出額が高い大規模市場)。

地域展望

ヨーロッパ — ヘビー級

欧州は2024年に約1,167億米ドルの市場規模となり、高い購買力、確立された冷凍食品カテゴリー（ベーカリー、ポテト、ピザ）、そして強力な小売浸透率により、引き続きこのカテゴリーのリーダーであり続けます。欧州の消費者は、より健康的で植物由来の冷凍食品への需要も牽引しています。

アジア太平洋地域 — 成長の原動力

急速な都市化、可処分所得の増加、そして大規模な小売近代化プロジェクトにより、アジア太平洋地域は最も活気のある地域となっています。中国、インド、日本、オーストラリアは、冷蔵倉庫とe食料品のインフラに多額の投資を行っています。

北米 — プレミアム＆スケール

米国は引き続き高付加価値市場となる見込みです（冷凍食品チャネルは主要ブランドとeグローサリーの浸透の恩恵を受けています）。冷凍調理済み食品のイノベーションと冷凍スナックの継続的な人気により、販売量は高水準を維持しています。

ラテンアメリカと中東アフリカ

これらの地域ではコールドチェーンと小売り網が整備されており、大都市圏以外でも冷凍食品の選択肢が広がり、成長は安定するでしょう。

競争環境と最近の動向

ゼネラルミルズ、ネスレ、コナグラ、クラフト・ハインツ、ユニリーバ、タイソンといった大手企業は、広範な流通網、ブランドへの信頼、そして冷凍食品における積極的な研究開発によって市場を席巻しています。しかし、最も興味深い動きは、シェフ主導の冷凍食品ライン、植物由来の冷凍肉、そして冷凍食品のデリバリーを活用するD2Cイノベーターといった、その周辺領域にあります。

最近の発売（高級冷凍ピザ、シェフ監修の一人前メインディッシュ、植物由来の冷凍プロテイン）は、ブランドが冷凍食品を単なるコスト削減策ではなく、利益と顧客ロイヤルティを獲得する場として扱っていることを示しています。

R&Dが大きな賭けをする場所

• 冷凍と包装の改善により、品質の低下を最小限に抑えながら賞味期限を延長します。

• バリア性能とリサイクル性のバランスが取れた持続可能なパッケージ。

• プレミアム料理用配合（より優れた食感、風味プロファイル、エスニック料理）。

• 廃棄物を削減し、品質を維持するためのコールドチェーン技術（スマートフリーザー、温度センサー）。

• 断熱されたラストマイルソリューションを備えた消費者直送の冷凍配送モデル。