Pengawet adalah zat aditif yang ditambahkan pada makanan atau minuman yang berfungsi untuk menghambat kerusakan makanan atau minuman.
Cara mengawetkan makanan secara alami adalah dengan cara pengasinan atau pemanisan.
Pengawet buatan dan manfaatnya:
Asam benzoat, natrium benzoat, dan kalium benzoat : mengawetkan makanan dan minuman ringan, kecap, dan saus
Asam askorbat : mengawetkan daging olahan, kaldu, dan buah dalam kaleng
Natrium nitrat : mengawetkan daging olahan dan keju
Asam propionat : mengawetkan roti dan keju olahan
Butil hidroksianisol (BHA) : menghambat oksidasi pada lemak dan minyak
Butil hidroksitoluen (BHT) : menghambat oksidasi pada lemak, minyak, margarin, dan mentega.