Zat Aditif

Zat aditif merupakan bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan atau minuman dalam jumlah kecil saat pembuatan makanan.

Tujuan penambahan zat aditif :

1. Untuk memperbaiki penampilan, cita rasa, tekstur, dan aroma

2. Untuk memperpanjang daya simpang

3. Untuk meningkatkan nilai gizi makanan dan minuman seperti penambahan protein, mineral, dan vitamin

Berdasarkan fungsinya, zat aditif dapat dikelompokkan menjadi:

1. Pewarna

2. Pemanis

3. Pengawet

4. Penyedap

5. Pemberi aroma

6. Pengental

7. Pengemulsi

Berdasarkan asalnya, zat aditif dapat dibedakan menjadi:

1. Zat aditif alami

Zat aditif yang berasal dari mahluk hidup, misalnya zat pewarna dari tumbuhan, penyedap dari daging hewan, zat pengental dari alga, dan sebagainya

Umumnya, zat aditif alamai tidak menimbulkan efek samping yang membahayakan manusia.

2. Zat aditif buatan

Zat aditif yang berasal dari proses reaksi kimia yang bahan baku pembuatannya berasal dari bahan-bahan kimia.

Zat aditif buatan bila dikonsumsi berlebihan dari jumlah yang diperbolehkan, dapat membahayakan kesehatan.