L’antropometria è il metodo migliore per determinare le dimensioni, le proporzioni e la composizione del corpo umano. Le dimensioni corporee riflettono lo stato generale di salute e di benessere degli individui per cui tramite le misurazioni antropometriche è possibile stimare la funzionalità, lo stato di salute e la sopravvivenza degli individui.

Sarà di primaria importanza, per ogni visita nutrizionale, prendere nota delle misurazioni corporee e delle modifiche che nel corso dei trattamenti eseguiti; indici delle condizioni salutari e funzionali dell'organismo. Tali verifiche permetteranno di modulare il trattamento in corso d'opera e allo stesso tempo di dare un input motivazionale al paziente sulla base della constatazione dei cambiamenti sperati ed ottenuti.