Обмен веществ и энергии

Обмен веществ и энергии. Терморегуляция

Обмен веществ и энергии.

Обмен веществ и энергии между организмом и внешней средой- неотъемлемое свойство любого организма. Энергия, освобождающая при диссимиляции, обеспечивает все жизненные процессы организма ( кровообращение, дыхание, сокращение мышц и т.д.)

Всю энергию, образующуюся в организме, можно принять за тепловую, так как другие виды энергии выделяются в очень малых количествах. Поэтому об интенсивности обмена веществ в организме можно судить по количеству тепла, выделяемого им в единицу времени. Единица измерения тепла в физике – джоуль (Дж), однако в физиологии и медицине обычно используют внесистемные единицы- калории или килокалории ( 1 ккал= 4,19 кДж). Измерение энергетических затрат организма используют в медицине и физиологии спорта.

Основные понятия: обмен веществ, ассимиляция, диссимиляция, основной обмен, общий обмен, витамины, пищевой рацион.

Практическое занятие №5

Изучение свойств и функций белков, жиров, углеводов для процессов жизнедеятельности.

Цель: определение свойств и функций органических веществ для процессов жизнедеятельности в организме.

Подготовительный этап:

1. Где происходит химическое расщепление органических веществ? В каких отделах пищеварительного канала?

2. Под действием каких веществ происходит расщепление?

3. Какие простые вещества образуются при расщеплении белков, жиров, углеводов?

4. Какие органические вещества при расщеплении выделяют наибольшее количество энергии?

Ход работы:

1. По учебнику Ю.Н. Чусова составить систематизирующую таблицу о функциях и свойствах органических соединений в организме.

Органические вещества

Строение органического вещества

Выполняемые функции в организме

Суточная потребность

Регуляция обмена

2. Проанализировать таблицу ( в сравнение указать потребность организма, сравнить функции). Какой общий механизм регуляции органических веществ?

Литература:

Чусов Ю.Н. Физиология человека, стр. 158

Серопегин И.М. Физиология человека, стр.130-136

Смирнов В.М. Физиология физического воспитания и спорта, стр. 255-259

Формируемые ОК:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы решения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;

ОК 3. Оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях;

ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;

ОК 9. Осуществлять профессиональную деятельность в условиях обновления ее целей, содержания, смены технологий;

ОК 10. Осуществлять профилактику травматизма;

Формируемые ПК:

ПК 1.1. Определять цели и задачи, планировать учебные занятия;

ПК 3.3. Оформлять педагогические разработки в виде отчетов, рефератов, выступлений;

ПК 3.4. Участвовать в исследовательской и проектной деятельности в области физического воспитания.

Практическое занятие № 6

Анализ норм питания и составление рациона питания для подростков.

Цель: проанализировать суточные энергетические потребности человека, научиться составлять суточный пищевой рацион для подростков.

Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и их калорийность.

При составлении пищевого рациона следует придерживаться следующим правилам:

- калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии;

- необходимо учитывать оптимальное количество белков, жиров и углеводов для лиц данного возраста;

- наилучший режим питания предполагает четырехразовый прием пищи (первый утренний завтрак должен составлять 10-15%, второй завтрак-15-35%, обед- 40-50% и ужин-15-20 % от общей калорийности)

- продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйцо), рациональнее использовать для завтрака и обеда. На ужин оставлять молочно-растительные блюда;

- в пищевом рационе около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения.

При смешанном питании у человека усваивается в среднем 90% пищи.

Суточные энергетические потребности и нормы питания.

Возраст, лет

Всего из расчета на среднюю массу тела, кДж

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

15-16

13 440 000-

14 700 000

100-120

90-110

450-500

Ход работы

Составьте суточный пищевой рацион для подростков 15-16 лет.

Форма отчетности

Результаты расчетов занести в таблицу ( см. справочные материалы стр. 55-58)

Состав суточного пищевого рациона

Режим питания

Названия продукта

Масса, г

Содержание во взятом количестве продукта, г

Калорийность, дж

белков

жиров

углеводов

Ответьте на вопросы письменно:

Как изменяется расход энергии в зависимости от работы? На что расходуется энергия в условиях основного обмена? Какие функции в организме выполняют белки, жиры, углеводы, витамины, поступающие к нам с пищей?

Практическая работа № 7

Анализ результатов самонаблюдения за изменением температуры в течение дня с построением графика.

Цель: проанализировать изменение температуры тела человека в течение суток.

Оборудование: термометр

Подготовительный этап:

1. Объясните, почему у человека при высокой и низкой температуре окружающей среды всегда температура 36,6? Как называется такое свойство организма?

Ход работы:

Испытуемый проводит измерение температуры тела в течение дня ( с 7ч утра до 22 ч), в следующие часы: 7, 10, 13, 16, 19, 22 ч. Желательно делать замеры только в одной- либо в правой, либо в левой подмышечной впадине ( температура в левой подмышечной впадине несколько выше, чем в правой- на 0,1- 0,3⁰С).

Форма отчетности:

На основании полученных данных постройте суточную температурную кривую, где на осях координат отметьте температуру в течение суток (ось Х), а на оси Y- время суток.

Ответьте на вопросы:

Почему температура тела здорового человека меняется в течение суток?

Назовите органы и системы организма человека, через которые наиболее интенсивно идет потеря тепла?

Литература:

1. Смирнов В.М. Физиология физического воспитания и спорта, стр. 564

2. Чусов Ю.Н. Физиология человека, стр. 172