乳酸菌會在牛奶中將乳糖轉變為乳酸,導致牛奶的pH值下降。當pH值大概在4.6~4.7左右時,酪蛋白會沉澱,導致乳蛋白凝結並形成優格。
圖片來源https://www.chemsrc.com/cas/154444-98-1_749842.html
實驗器材
1.燒杯
2.攪拌棒
3.奶粉
4.牛奶
5.加熱板
6.烘箱
實驗步驟
放入2公克的奶粉和50ml的牛奶
加熱直到冒煙後冷卻至45度
放入45°C烘箱反應15~24小時
實驗結果
這是我們這組做的優格
資料來源
助教給的講義
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