製作原理

優格是鮮奶加上乳酸菌在適當的環境發酵製成的。

乳酸菌在製作過程中，會將牛奶中的乳糖轉換為乳酸，使牛奶的酸鹼值下降。pH值大約到4.6左右酪蛋白就會沉澱，造成蛋白凝結，使牛奶凝固形成優格。

製作流程
1. 混和牛奶和奶粉
2. 將其放置在加熱版上加熱至煮沸
3. 放置讓它冷卻至45度
4. 加入一匙優格
5. 並放入烘箱內反應15 - 24小時

24 hours later