Rumpot
Wat is eigenlijk "rumpot"?
Rumtopf, wat letterlijk betekent rum pot, is een Duitse dessert, traditioneel gegeten rond Kerstmis.
Het recept is al meer dan 100 jaar oud. Een mix van verschillende soorten fruit, is een hoge-sterkte rum
en suiker gevuld in een grote aardewerk pot (het gelijknamige rum pot) en gerijpt gedurende een aantal
maanden totdat het fruit erg zacht is en volledig verzadigd met rum.
Niet alleen bijzonder lekker maar ook lang houdbaar.
Hoe eten we "rumpot?
U kunt de rumpot, die op 't eind eruit ziet als een donkergekleurde bowl met vruchten erin, zo in een
compoteschaaltje serveren. Dit kan dan als toetje of als hapje op een avond.
U kunt de rumpot ook geven als, geschept over ijs, pudding, vla, cake of ander "droog" gebak.
Ook erg lekker; opdissen met slagroom of over een vruchtenslaatje scheppen.
In ieder geval krijgt een eenvoudig nagerecht een exclusief tintje met een paar lepels rumpot erbij.
Nog een paar tips voor uw rumpot.
Voor het maken van een ouderwetse rumtopf kunt u het beste een flinke Keulse,- of aardewerkpot of een
glazen pot met een wijde hals, afsluitbaar en een inhoud van minstens 3 liter.
De pot wordt afgesloten met aluminiumfolie, dat je vastzet met een elastiekje. Gebruik alleen gave, rijpe vruchten.
U hebt gewone kristalsuiker nodig in dezelfde hoeveelhied als de vruchten, dus bijvoorbeeld
500 gr fruit is ook 500 gr suiker. De vruchten-suikermassa dient steeds 2 cm onder de rum te staan.
De eerste keer vraagt dat veel rum, in de daarop volgende maanden,als u steeds bijvult, hebt u
niet zoveel rum nodig. Gebruik een goede kwaliteit rum, voor het recept hieronder is ongeveer 2 liter nodig.
De rumpot wordt op een koele plaats bewaard, bijvoorbeeld in de kelder of in de kast van een onverwarmde kamer.
In de maanden dat u ermee bezig bent roert u éénmaal per week voorzichtig en zachtjes om,
zodat alle suiker kan oplossen.
Het recept.
Maak de rumpot goed schoon met sodawater en spoel hem met kokend water goed na.
Zet de pot omgekeerd op een schone doek. U kunt het best aan het begin van elke maand het fruit erin doen.
Dat onthoudt u het gemakkelijkst. De eerste laag begint in:
JUNI
500 gr mooie, stevige aardbeien; 500 gr suiker; 1 fles rum.
Was de aardbeien en zoek ze zorgvuldig uit - er mag geen lelijk plekje aan zitten! De kroontjes gaan eruit
en u zet de vruchten in de kom bestrooid met suiker weg. De kom afdekken en op een koele plaats zetten.
U laat de vruchten zo een nacht staan, op deze manier wordt er met het vocht uit de aardbeien een suikerstroopje
gevormd, waardoor al een deel van de suiker wordt opgelost.
De volgende dag doet u de aardbeien met de suiker in de schoongemaakte pot en schenkt er zoveel rum op dat
de vruchten 2 cm onder staan. Dek de pot af met aluminiumfolie en zet weg op een koele plaats.
Denk erom; elke week even zachtjes omroeren!
JULI
500 gr kersen; of 250 gr kersen en 250 gr aalbessen; 500 gr suiker; rum.
Wij hebben alleen kersen gebruikt, maar er kunnen ook heel goed aalbessen in.
Was de kersen en haal de steeltjes eraf, maar ontpit ze niet. doet u dit wel dan gaan de kersen kapot.
De gewassen aalbessen rist u van de steeltjes en u zoekt ze zorgvuldig uit.
Beide vruchten (of alleen de kersen) doet u in een kom en strooi de suiker erover.
Een nachtje op een koele plaats, wel afdekken. De volgende dag doet u de vruchten met de suiker bovenop
de aardbeienlaag en schenk de rum weer bij tot 2 cm boven de vruchten. U roert de boel weer even om.
Afdekken en koel wegzetten en niet vergeten elke week te roeren.
AUGUSTUS
500 gr mooie, rijpe perzikken; 500 gr suiker; rum.
U halveert de perzikken het gemakkelijkst op de volgende manier, u geeft rondom met een mes een insnijding
tot op de pit. Dan neemt u de vruchten in beide handen en draait de helften tegen elkaar in.
De helften laten dan gemakkelijk los. Uit één perzikhelft wipt u de pit en nu pas schilt u de halve vruchten.
deze snijd u nog een keer door, zodat elke perzik 4 partjes heeft.
U zet de vruchten ,bestrooid met suiker, een paar uur op een koele plaats weg. Daarna doet u de perzikpartjes
met de suiker bij de rumpot en schenkt de rum weer bij tot 2 cm tot de vruchten 2 cm onder staan.
Even omroeren, pot afdekken en koel wegzetten. Elke week ZACHTJES roeren!
SEPTEMBER
500 gr pruimen; 500 gr suiker; rum.
U kiest hiervoor natuurlijk een smakelijke pruimensoort. De pruimen worden gewassen; u halveert ze en
haalt de pit uit de vruchten. U zet de vruchten ,bestrooid met suiker, een paar uur op een koele plaats weg.
Daarna weer in de pot, rum erbij (2 cm), omroeren, afdekken en koel wegzetten. elke week omroeren.
OKTOBER
500 gr stevige peren; 500 gr suiker; rum.
U ontdoet de peren van hun schil, snijdt ze in parten, verwijder de klokhuizen en snijdt de peren in blokjes.
Vervolgens zet u ze in een kom bestrooid met suiker een nacht op een koele plaats. u kent de handelingen nu wel;
vruchten en suiker in de rumpot, rum bijgieten, roeren, afdekken en koel wegzetten. Elke week omroeren.
NOVEMBER
4 schijven ananas; rum
Tot slot komt er geen vers zomerfruit bij, maar blikvruchten.
Omdat deze al gezoet zijn, voegt u deze keer geen suiker bij.
U snijdt de ringen ananas in mooie stukjes, deze doet u bij de rumpot en u roert aleen even om.
Nu weer de rum erbij en vooral deze laatste keer moet u er goed op letten dat de vruchten 2 cm onder de rum staan.
U dekt de pot af en zet hem koel weg. Tot aan het gebruik (rond kerst) blijft u elke week zachtjes omroeren.
Daarna hoeft het niet meer. Maar denk er wel aan, vanaf november tot kerst, AFBLIJVEN!
Eet smakelijk.