Perenport

Het recept voor de lekkere perenport, het is gebaseerd op een recept van C.J.J. Berry.

Voor 10 liter.

Portgist gebruiken.

Giststarter maken

3 flessen Covelt Dixap Peer/Perzik (98% peer en 2% perzik). (AH)

1 kg sultana rozijnen (Euroshopper, AH)

1/2 kg gedroogde abrikozen (De Tuinen)

1,2 kg bananen (pulp -> koken -> zeven)

Rozijnen & abrikozen, wassen en hakken in een foodprocessor.

Alles in een 10 liter fles, pecto-enzymen erbij.

Niet helemaal afvullen (tot ca 9 liter)

2 weken later de perenmost zeven (ivm de rozijnen en abrikozen) en weer in de fles.

Nu 1,2 kg suiker toevoegen en fles afvullen tot 10 liter (water)

blijf nu suikeren tot de gisting stopt.

Doe dit wel met kleine beetjes, 200 gr, 100 gr, 50 gr etc...

Laat de most klaren en hevel van de droesem af.

Je kan de fles weer aanvullen met suikerwater zodat de SG confrom port is.

Je kan bij het afvullen ook wat wodka toevoegen om het alcoholpercentage niet te veel laten zakken.

Bij mij heeft het nog 1,5 jaar op fles gestaan voordat het gebotteld werd.