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Baldufa vins fue una iniciativa creada en 2014 por tres amigos enólogos con un amplio bagaje profesional. Debido a la agitada vida laboral de dos de ellos a partir de la vendimia 2015 el proyecto se ha convertido en un propósito personal y individual de Miriam Chivite que sigue ilusionada y motivada al frente de Baldufa vins.
El vino se elabora en una bodega familiar, en el Celler Campde2 El Pla del Penedès (España).
Baldufa vins elabora sus vinos a partir de uvas seleccionadas de viñas cultivadas con cuidado respetando al máximo la propia planta y buscando su equilibrio con el entorno donde se cultivan.
En la bodega los vinos son tratados con respeto, siguen su propio ciclo y son estabilizados por el frío natural del invierno. Tanto en la viña como en la bodega se siguen criterios de producción ecológica.Su filosofía se basa en producir vinos frescos, afrutados y de calidad para poder disfrutar de ellos en cualquier oportunidad cotidiana o celebración especial.
El buen vino esta respaldado por la presencia de la enóloga Miriam Chivite, Licenciada en Enología y Ingeniera Técnica Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias por la Universidad Rovira i Virgili.
Trabajó durante cinco años como flying winemaker en la filial española de una distribuidora inglesa, Erhmanns Ltd., En 2002 se afincó en el Priorat. En 2005 formó una consultoría de enología y viticultura. Ha asesorado diferentes bodegas como la bodega Mas La Boella, Mas la Mola, gasons Experto, Mas Perinet, Mac Forbes (Australia), etc. Actualmente compagina las tareas de la asesoría con la de formadora tanto en cuestiones técnicas de producción viticultura y enología, como de hostelería - sumillería, servicio de vinos, maridaje y cata de vino.
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