ザボン漬風グレープフルーツ皮

九州で作られるザボン漬は以前はデパートの地方産物販売コーナーでよく売られていたが、何故か近頃余り見かけなくなった。 最近友人から自分で作っていると云う咄を聞いたので早速レシピなど調べて大船庵流のものを作ってみた。 皮の厚いザボンや文旦が理想だが当地では手に入り難いので、安価で大量に出回っている夏みかんやグレープフルーツの皮で試してみたが本物のザボンと同じ様な味と感触を得た。 ここではグレープフルーツを使っているが夏みかんでも同じである。 （20160507）

あとがき

食べた後にほろ苦さが残るのがこの菓子の特長だが、⑥の湯でこぼし回数を増やすとか⑦で時間をかければ（一昼夜程）苦さは少なくなる。 経験上湯でこぼし三回、水浸し十時間位がよいのではと思う。