Саралова Гюлядам

О профессии Повара

Повар - это специалист общественного питания, который занимается приготовлением пищи из продуктов растительного и животного происхождения. Профессия повара идеально подходит тем, кто любит готовить и мечтает создать собственное уникальное блюдо. Повар может отвечать как за весь производственный цикл предприятия общепита (шеф-повар), так и за какой-то определенный его участок (например, может заниматься исключительно приготовлением закусок, салатов или полуфабрикатов).

Какое необходимо образование

Для работы необходимо знать рецепты и технологию приготовления блюд, правила хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, экономику и организацию общественного питания, устройство и правила использования специального оборудования.

Кулинар, повар — это не просто человек, которые колдует на кухне, и из под рук которого выходят вкуснейшие и красивейшие блюда. Он должен знать многое: структуру и специфику работы предприятий общественного питания, санитарные нормы, правила техники безопасности, провести первичную обработку сырья, отличить свежую рыбу от размороженной, правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию…

Кроме того, повару необходимы знания о составе пищи и ее калорийности, хранении продуктов, о физиологии питания, правилах составления меню, технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Да и кушанье необходимо подать красиво, создавая из каждого блюда уникальный, неповторимый натюрморт.

Порой требуются и знания ресторанной экономики:

• грамотное оформление документов,

• вычисления и ценообразование,

• даже умение обращаться с кассовыми аппаратами.

Что и в какой последовательности изучают обычно:

• салаты, закуски,

• бульоны, супы,

• соусы,

• вторые блюда,

• десерты.

Место работы повара

Профессия повара востребована в любой отрасли: в школах, больницах, детских садах, столовых при заводах и фабриках, современных офисах, шикарных ресторанах, в армии и флоте. В хороших отелях профессия повара считается ключевой в гостиничном бизнесе. В отелях повара готовят сами и параллельно контролируют процесс создания практически всех блюд – от стандартных завтраков до десертов. Они также участвуют в закупке оборудования, составляют меню, следят за тем, чтобы продукты ресторана были свежими и сразу поступали в обработку.

Повар также может открыть собственный ресторан или кафе. Состоятельные люди нанимают поваров для дома.

Диапазон зарплат на 2018

Россия

21000—60000 ₽

Москва

25000—70000 ₽

Плюсы и минусы

Плюсы

Профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. У хороших поваров высокий уровень оплаты труда.

Минусы

Работа требует большой физической выносливости и ответственности. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом постоянное напряжение внимания, когда надо следить за приготовлением многих блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься.

Интервью:

- Кем Вы работаете и как долго работаете по этой профессии?

Я работаю поваром в ресторане. В этой должности уже 5 лет.

– Почему Вы выбрали эту профессию?

Я выбрала эту профессию, потому что мне всегда нравилось готовить и пробовать что-то новое. С детства очень любила помогать маме в кухне и говорила, что хочу стать поваром.

– Сложно ли было освоить Вашу профессию? Какое образование нужно получить для этого?

В основном поваров готовят в средних специальных образовательных учреждениях. Сейчас это в основном колледжи и техникумы. Освоить профессию мне было легко.

– Нужны ли какие-то особые качества человеку, который решил стать специалистом в этой области?

Эта профессия требует скрупулёзной точности, наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда.

Также хороший повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память

– Что является самым сложным в Вашей работе?

Профессия повара налагает определённые обязательства, поскольку нужно не просто вкусно и сытно накормить человека, а проследить за качеством продуктов и не допустить приготовления блюд, которые могут нанести вред здоровью, наверное это и является самым трудным в моей работе.

– Довольны ли Вы, что выбрали когда-то эту профессию?

Я очень довольна, что когда-то выбрала эту профессию, потому что сейчас занимаюсь любимым делом.

– Приносит ли Ваша профессия хороший доход?

Зарплата в зависимости от квалификации. И от стажа, и от опыта зависит доход в профессии. У меня доход средний.