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Je fabrique des couteaux fixes destinés à la cuisine et la table. Forgés en acier C130 ou 135Cr3 à 1,3% de carbone qui procure
à la lame un fil fin et durable, un tranchant subtil et redoutable sans être agressif.
Pour la cuisine je préfère l'émouture plate. L'acier C130 du Saut du Tarn à St Juery n'est pas utilisé en coutellerie industrielle, car il demande un traitement particulier pour ne pas être cassant : trempe sélective ou sandwich ou tranchant rapporté...
On ne peut donc pas comparer sa qualité de coupe, avec un couteau industriel...
Acier C130, trempe partielle révélée
Couteau à tout faire....sandwich 5 couches 135Cr3 et 15N20, lame 14.5cm émouture plate intégrale, manche buis
Lame sandwich 5 couches 135Cr3 et nickel pur...manche ébène
Plate semelle C130, manche amandier, rivets fer 2mm
Lame damas 15cm en 90mcv8 et 15n20 129 couches, manche buis
Lames de type japonais kentaga et santoku 18 à 20 cm, montage soie ou plate semelle
Damas et buis, design du client
Cuisine lame 19cm en 90MCV8, 165gr, manche chêne
Duo C130 et padouk ligne de trempe révélée
Dague double tranchant 24 cm
Préparation de la couche d'argile pour la trempe sélective
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