Lo ví en una esquela. Esas cosas hacen daño a los ojos. Si hay un Galletabeitia, tendría que haber un Galletagoitia o al menos un Galleta inicial que exigiera una diferenciación para la nueva edificación. Y ese Galleta, ¿ sería nativo o vendría como las que llegan en los paquetes (Fontaneda, Gullón,..) de tierras palentinas del alto Pisuerga? Después de esas elucubraciones ( y del consiguiente auto-cachondeo de bromear con uno mismo para sus adentros), decidí buscar el origen de semejante desafuero y fui a los registros sacramentales.
Para no engordar demasiado el comentario, dejo a continuación lista de los primeros que aparecen, reducida a un hijo por familia
1842-01-20 Josefa Ygnacia, Galletabeitia, Lete hija de Jose Antonio, Galletabeitia, Arrizubieta y Maria Ygnacia, Lete, Aguirre Gizaburuaga
1851-11-10 Maria Concepciona, Galletabeitia, Yribar hija de Francisco, Galletabeitia, Larrinaga y Maria Ygnacia, Yribar, Acordagoitia Ibarrangelu
1858-03-25 Jose Domingo, Galletaveitia, Achaval hijo de Jose Maria, Galletaveitia, Achaval y Maria Bautista Josefa, Achaval, Garatea Ispaster
1858-03-28 Josefa Ramona, Galletaveitia, Deustua hija de Miguel Antonio, Galletaveitia, Arrizuvieta y Juana Josefa, Deustua, Echevarrieta Ispaster
Queda bastante definido el entorno geográfico y cronológico de la aparición del apellido. La cuestión siguiente será saber cómo se registraron los padres de estos cuatro niños en sus respectivos nacimientos. A por ellos:
1808-06-04 Joseph Antonio, Gallatebeitia, Arrizubieta hijo de Miguel, Gallatebeitia, Ytuarte y Maria Antonia, Arrizubieta, Uriarte Ispaster
1819-04-01 Miguel Antonio, Gallatebeitia, Arrizubieta hijo de Miguel, Gallatebeitia, Ytuarte y Maria Antonia, Arrizubieta, Uriarte Ispaster
1821-11-13 Josef Francisco Martin, Gallatebeitia, Larrinagabe hijo de Pedro, Gallatebeitia, Ytuarte y Magdalena, Larrinagabe, Lequericabiaxcoa Ispaster
1822-08-12 Josef Maria, Gallatebeitia, Achabal hijo de Juan Cruz, Gallatebeitia, Amiax y Josefa, Achabal, Echebarrieta Ispaster
Pues vaya, mi gozo en un pozo. Yo que pensaba que podía hacer una regresión en el tiempo con múltiples recovecos, me encuentro que en una sola generación, en cuatro familias distintas y tres parroquias diferentes, se produce una mutación idéntica y prácticamente simultánea. Genética y genealogía no resultan tan diferentes en sus resultados.
Gallate es un barrio (o cofradía, segun terminología local) de la anteiglesia de Ipazter ( en escritura habitual castellana, Ispaster). En las fogueraciones que se hicieron en el siglo XVIII, hay tres casas que llevan el nombre del propio barrio y se diferencian con el añadido -goitia, -beitia y -erdikoa, y en las denominaciones en castellano propias de la época, "de suso", "de juso" y "de medio". También en anotaciones de apellidos hay esa diferenciación en algún caso raro, pero lo que abunda es el apellido simple Gallate y el más especificador Gallatebeitia, no habiendo dado pie a diferencia onomástica las otras dos casas
Resulta curioso que esta mutación afecta sólamente a Gallatebeitia. No he encontrado ningún Gallate que haya mudado a Galleta.