c.Savourer, goûter

PRODUITS ET LIEUX

Produits locaux et régionaux

• Vins :

  • locaux : de Vézelay et de Tannay,

  • proche : de l'Auxerrois (dont l'Irancy) et de Chablis (à 1h du gîte à 40 mn de Vézelay)

  • à 1h 20 (sous Dijon) : Côte de nuits, Côte de Beaune...

• Viande charolaise et ses dérivés

• Légumes

• Fromages

  • Miel : à noter le miel du Morvan de St-Martin (à 3kms du gîte) : médaillé d’or 2012 au concourt agricole : Grand bravo à ces (petits) producteurs!

• Volailles : à noter vollailles de L'Ecorchien (à 9kms du Gîte) sélectionnée depuis 3 ans par le relais Bernard Loiseau de Saulieu

• Pain d'épice

• Truites

• Pain bio

• Pâtisseries

• Chocolats

• ...

La marque "Valeurs Parc naturel régional" est un outil de développement rassemblant les professionnels du Morvan souhaitant y adhérer et les soutenant dans la mise en œuvre de pratiques respectueuses de l’environnement. Produits et information sur la page du site du Parc ici

Les lieux d'achat

• Au Gîte pour le Miel voisin

• En cave de producteur ou coopérative,

• A la ferme,

• Sur les marchés fermiers,

• En Amap

• En boutique (Adret, Fournil de Vésigneux, Abbaye de la Pierre qui Vire...).

• En pisciculture

Les lieux de dégustation

• Au gîte ou sur sites avec "les ateliers du goût" de Claudie Héline (détail en fin de page)

• Restaurants, bistrots et grandes tables locaux

• Ferme auberge

• En cave

Les lieux de production participative

Au gîte "prochainement", 2 jardins partagés étant prévus de longue date dans le projet du Gîte

ADRESSES ET PRESTATAIRES

1. Produits de bouches (hors vin)

2. Caves et producteurs viticoles locaux

3. Dégustation privée

1. Produits de bouches (hors vin)

(En cours de réactualisation)

2. Caves et producteurs viticoles locaux

Cave d'Avallon

La cave des Halles (Vin et wisky) : 6 Rue de la Halle, 89200 Avallon 03 86 34 44 06 www.cavesdelahalle.com

Producteurs "bio" Tannay (40mn du gîte)

Domaine de Bel Air (Coteaux de Tannay), Pierre Hervé, Bel Air 58500 Villiers-sur-Yonne Tél. : 03 86 24 24 51. Surfaces : 6 hectares. Cépages : pinot noir, chardonnay, melon de Bourgogne. Cuvées : Rouges : Au balcon, Les Chartis, Ophrys. Blancs : Au balcon, Les Chartis, Aux ravassons, La Coulée douce. Prix : de 4 à 11 €.

Cave coopérative de Tannay (40mn du gîte)

Les Caves Tannaysiennes : 11 rue d'Enfer - 58190 TANNAY Tél : 03 86 29 31 59 contact@caves-tannay.com http://caves-tannay.com. Là, dans des caves du 16e siècle, une équipe de vignerons associés vous propose des vins de qualité blancs, rouges ou rosés. Ambiance et hospitalité de rigueur !

Accueil tous les jours en saison (du 1er mai au 30 septembre) : du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h; Dimanche, Lundi et jours fériés : de 10h à 12h et de 15h à 18h. Hors saison (du 1er octobre au 30 avril) : du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h En dehors de ces horaires, les vignerons ainsi que le Maître de chai travaillent aux Vignes ou en Cave, mais peuvent se rendre disponibles sur simple prise de rendez-vous.

Producteurs "bio" Vézelay et alentours (35mn du gîte)

Domaine Maria CUNY : 16 route de Saint-Père, Nanchèvre 89450. 03.86.33.27.95 / 06.73.93.12.29 contact@viti-culture.com

Domaine Des Faverelles : 15 rue du Four - 89450 ASQUNS Tel./Fax : 03 86 33 34 42 ou Port. 06 70 69 28 27

Domaine de la Cadette 47 rue du Pont 89 450 St Père sous Vézelay 03 86 51 83 21 Contact

Dégustation privée

Les ateliers du goût de Claudie HELINE vous proposent :

(Toutes les dégustations commencent par une courte présentation des organes des sens impliqués dans la dégustation)

Les dégustations de vins conventionnels, bio et biodynamiques / Wine tasting :

Découvrez un cépage, une appellation, une couleur ou une région, vous expérimenterez une dégustation verticale (un vin / plusieurs millésimes) ou vous vous essayerez à une dégustation à l'aveugle ou en verres noirs. C'est vous qui dîtes ou je vous propose...

On parlera des accords Mets / Vins au fur et à mesure de la dégustation.

Je vous fournis ou vous met à disposition des documents pour vous repérer : cartes, photos, guide des arômes, livres et documents de producteur quand ils sont disponibles

L'oenotourisme / Winetourism : visite de vignobles et de caves locaux qui sont aussi des rencontres avec les vignerons

Les dégustations de produits / Products tasting comme les crus de miels/ honey, les huiles/ oils, les pommes/ apples...

L'événementiel culinaire et culturel – Culinary event

Tous les ateliers sont en français et en anglais – Workshops in English

Claudie Héline, diplômée d'Analyse sensorielle et Dégustation à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse (Université de Provence), titulaire du certificat anglais Wine & Spirit Education Trust de Londres, photographe, créatrice du festival fringales, Art visuel et Aliment, membre de Slow Food, désire partager ses passions avec vous.

Réservation d'au moins deux semaines à l'avance est demandée, avec versement de 30% d'arrhes.

Devis et tarifs suivant la demande. Estimates according to the request.

Contact : 06 16 08 18 90 – claudieheline@yahoo.fr - http://fringales.free.fr