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NEL MONDO DELLA CUCINA IL PIZZAIOLO E' CONSIDERATO UN CUOCO DI SERIE B.
ANCHE L'INQUADRAMENTO ECONOMICO E' SPESSO POCO CONSIDERATO TANTO DA NON ESISTERE SPECIFICA QUALIFICA.
RESTA DI FATTO PERO' CHE I GIORNALI SONO PIENI DI RICHIESTE DI QUESTO GENERE , E CHE IN TUTTO IL MONDO ESSI SONO RICHIESTI E BEN PAGATI.
QUINDI I FATTI SMENTISCONO QUANTO ERRONEAMENTE SI CREDE IN LINEA GENERALE.
RESTA QUINDI L'ASSUNTO CHE QUESTA E' UNA VERA NOBILE PROFESSIONE , E CHE PERTANTO HA NECESSITA' DI AUTOREGOLAMENTARSI .
NEL MONDO ESISTONO MOLTE PERSONE CHE FANNO LA PIZZA , SONO POCHI PERO' I PIZZAIOLI.
UN PIZZAIOLO COME ABBIAMO VISTO ANCHE IN CAPITOLI PRECEDENTI, DEVE AVERE UNO SPETTRO NOTEVOLE DI CONOSCENZE TECNICHE , UN BUON BAGAGLIO DI ESPERIENZE , ED UNA PULIZIA ED EDUCAZIONE PERSONALE DI PRIM'ORDINE, COME ANCHE ALTA DEVE ESSERE LA SUA ATTENZIONE AL RISPETTO DELLE ATTREZZATURE E DEL LUOGO DI LAVORO.
TUTTE QUESTE ATTENZIONI FORMANO UN CORRETTO COMPORTAMENTO CHE CHIAMEREMO DEONTOLOGIA PROFESSIONALE.
POSSIAMO AFFERMARE CHE QUESTE SIANO REGOLE SCRITTE E NON CHE FORMANO LA REALAZIONE CON LE PERSONE E LE COSE CON CUI SI E' A CONTATTO.
AVER AVUTO UN BUON MAESTRO OD AVER FATTO UN CORSO PROFESSIONALE SPECIFICO DI FATTO AIUTA TANTISSIMO E RENDE QUESTO MESTIERE GODIBILE E DI BUONA RETRIBUZIONE.
PIU' ALTA E' LA PROFESSIONALITA' , TANTO MAGGIORE SARANNO I VANTAGGI DERIVATI , SIA ECONOMICAMENTE SIA PROFESSIONALMENTE.
VI SONO IN GIRO PER L'ITALIA DECINE DI CORSI DELLA DURATA DI UNA SETTIMANA O GIU DI LI', DIFFIDATE DI ESSI , MAI NESSUN ASPIRANTE PIZZAIOLO POTRA' IMPARARE ANCHE I SOLI INIZIALI RUDIMENTI DELLA PROFESSIONE IN UN CORSO DI 15 O 20 ORE.
UN PIZZAIOLO DEVE CONOSCERE BENE IL MONDO DELLA PIZZA E QUINDI RELAZIONARSI AL MEGLIO POSSIBILE CON ESSO
BENE DOPO QUESTA PREFAZIONE PASSIAMO AL METODO COMPORTAMENTALE IN LINEA GENERALE CHE UN BUON PIZZAIOLO DEVE SEGUIRE.
DEVE ESSERE PRASSI , QUANDO SI CERCA UN LAVORO DI AVERE SEMPRE CON SE UN CURRICULUM VITAE, CHE POSSA TESTIMONIARE LA EFFETTIVA CONSISTENZA DEI LAVORI SVOLTI.
UN BUON PIZZAIOLO , COME ANCHE BUONA NORMA PERSONALE DEVE ESSERE SEMPRE GENTILE CON CHI SI RELAZIONA PER MOTIVI DI LAVORO,
EVITARE SUPPONENZE QUANDO SI E' IN POSIZIONE DI VANTAGGIO , E COMPORTAMENTI TROPPO ACCONDISCENDENTI QUANDO SI E' IN POSIZIONE DI SVANTAGGIO.
SI E' USATO IL TERMINE SEMPRE , GIUSTO PER FAR COMPRENDERE CHE QUESTA REGOLA DI LINEARITA' DI COMPORTAMENTO E' UNO DEGLI ASPETTI MIGLIORI DI CHI SVOLGE QUESTO LAVORO ,
SPESSO SI HA A CHE FARE CON BUONI OPERAI CON UN CATTIVO CARATTERE , E QUESTO NON E' DEONTOLOGICAMENTE CORRETTO PER CUI UNO CHE AVESSE UN CATTIVO CARATTERE NON POTRA' MAI ESSERE UN PIZZAIOLO , E SEPPURE IL PRODOTTO RIUSCISSE BUONO, NON SAREBBE COMUNQUE UN PIZZAIOLO IN QUANTO MANCA DI QUESTA COMPONENTE ESSENZIALE DEL MESTIERE.
ALTRESI' DEONTOLOGIA PROFESSIONALE IMPONE LA GIUSTA VALUTAZIONE DEL PROPRIO OPERARE , OVVERO PRIMA DI ACCETTARE UN INCARICO DI LAVORO DISCUTETE PREVENTIVAMENTE DELLE LAVORAZIONI DA ESEGUIRE E DEGLI ORARI LAVORATIVI, IN QUANTO SE SIETE SICURI DEL VOSTRO MESTIERE POTRETE BENISSIMO VALUTARNE L'IMPEGNO E L'ONERE E DI CONSEGUENZA LA RETRIBUZIONE, MAI ACCETTARE A SCATOLA CHIUSA SPECIALMENTE SE IL LAVORO E' DISTANTE DALLA RESIDENZA.
IL PIZZAIOLO DEVE AVERE SEMPRE CURA DELLA PROPRIA PULIZIA PERSONALE IN QUANTO NON E' AMMESSO CHE EGLI POSSA CON LA PROPRIA INSIPIENZA CREARE DANNO A TERZE PERSONE.
QUINDI EGLI DEVE ESSERE AGGIORNATO SULLE NORME HACCP E DELLA SICUREZZA, E DOVRA DOTARSI DI EVENTUALI SALVAGUARDIE.
UN ESEMPIO PER TUTTI , IL PIZZAIOLO STA PARTICOLARMENTE ATTENTO ALLA CURA DELLE MANI IN QUANTO E' IMPENSABILE CHE EGLI POSSA LAVORARE CON TAGLI O INFEZIONI .
PERTANTO SAREBBE NORMA CHE SIA SEMPRE DOTATO DI PROFILASSI ADEGUATE, QUALI GUANTI PARTICOLARI DA PORTARSI OVUNQUE NELL'AMBITO DEL LAVORO.
IL PIZZAIOLO PER ESSERE TALE DEVE ANCHE VESTIRE DA PIZZAIOLO E COME REGOLE HACCP IMPONGONO , CONTROLLARE LA PULIZIA DEL PROPRIO ABBIGLIAMENTE DEVE FAR PARTE DEL COSTUME COMPORTAMENTALE.
UN PIZZAIOLO DI NORMA VESTE LEGGERO IN QUANTO ANCHE NEI PERIODI FREDDI EGLI E' A CONTATTO CON ALMENO 300 GRADI PER CUI LA SUDORAZIONE E' ESTREMAMENTE ELEVATA.
SI CONSIGLIA IN PRESENZA DI TALE SITUAZIONE L'UTILIZZO DI GREMBIULI A PETTORINA , CHE RIDUCONO DI MOLTO VISIVAMENTE TALI SUDORAZIONI.
IL PIZZAIOLO SI DEVE DOTARE ANCHE DI PANTALONI ADEGUATI FACILMENTE REPERIBILI NEI NEGOZI DEL SETTORE.
ANCHE LE CALZATURE DEVONO ESSERE DEL MESTIERE OVVERO O CALZATURE APERTE SANITARIE CON L'USO DI CALZE LEGGERE OD ANCHE DELLE CLASSICHE SCARPE ANTISCIVOLO DA CUCINA.
IL PIZZAIOLO CURA LE ATTREZZATURE DEL MESTIERE IN PARTICOLARE LE PALE CHE DEVONO ESSERE LAVATE E SANIFICATE QUOTIDIANAMENTE, SIA QUELLA PER INFORNARE SIA QUELLA DA ESTRARRE.
I RASCHIETTI O LE LAME PER TAGLIARE L'IMPASTO E PER SOLLEVARE LE PALLINE LIEVITATE DAI RECIPIENTI CHE IN GERCO SI CHIAMANO " QUADRI " DEVONO ESSERE SEMPRE PULITE E SE NE DEVE TENERE UNA SEMPRE DI RISERVA NEL CASO CADA E NON SI ABBIA TEMPO PER LAVARLO.
IL PIZZAIOLO DEVE DOTARSI DI CAPELLO CHE PUO' ESSERE DI VARIA FATTURA , L'IMPORTANTE E' CHE CONTENGA I CAPELLI E L'EVENTUALE SUDORAZIONE.
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