PGFPlots рисует высококачественные графики в обычных либо логарифмических осях непосредственно в ТеХе, причем дружественно по отношению к пользователю. Пользователь указывает метки осей, подписи к легенде и координаты для одного или нескольких графиков, а PGFPlots вычислет масштаб, риски на осях и рисует графики. Поддерживаются различные типы графиков, в том числе - трехмерных. Проект разработан в свободное время Кристианом Фойерзангером. Основан пакет на PGF/TikZ. Пакет PGFPlots предлагает инструменты для создания графиков и подписанных осей, причем с легкостью. Он рисует обычные графики, логарифмические и полулогарифмические, в двух итрех измереиях. Риски и метки осей, легенды (для нескольких кривых) и т.п. добавляются парами ключ-значение. Можно перебирать набор предопределенных спецификаций цвета линий и маркеров. Цель пакета - создание высококачественных графиков функций и данных, а также он решает вопросы:
соответствия между типом и размером шрифта документа,
непосредственного использования математического режима TeX в метках осей,
согласия данных и рисунков (другие инструменты не требуются),
соответствия между частями документа, обеспечиваемого конфигурацией и стилем, задаваемым в преамбуле.
Могут создаваться отдельные файлы PDF или EPS, хотя необходимости в этом нет. Для этого используется внешняя библиотека, являющаяся частью пакета TikZ. Вы можете исользовать pgfplots для визуализации массивов данных среднего размера в двух и трех измерениях. [Переведено с SourceForge]
Там же - толстенный учебник.