Kulhydat og sukker (sakkarider)
Blandt de gode sukkerforsøg er der påvisning af sukker i sodavand, måling af sukkerprocent med laser og omdannelse af stivelse til sukker (spytforsøget). Man kan også vise kartoffelstivelse blive mere slimet når der er spyt i.
Undersøgelse for sakkarider (sukker) i væsker (Benedictsprøven)
[billede af benedictsforsøg]
Tag en prøve på et par ml af en sodavand, i et reagensglas, og tilføj samme mængde benedictsreagens.
Varm herefter prøven i et vandbad i 2-5 minutter. Er der rødligt bundfald, eller skifter prøven helt farve, har i fundet en af ovenstående sukkerarter i jeres sodavand.
De forskellige sukkertyper udvikler forskellige nuancer af rød/orange. Vil man være helt sikker på sukkertypen, må man lave nogle referenceblandinger med kendte sukkertyper.
Påvisning af stivelse
Med et par dråber iod-kaliumopløsning, kan man teste fødevarer for stivelse. Skifter iodkaliumen farve fra mørkebrun/rødlig til sort/blålig, indeholder prøven stivelse.
Forsøg med enzymet Amylase i spyt.
[billede af forsøget]
Til forsøget skal man bruge kogt pasta, iodkaliumopløsning og en masse spyt i et reagensglas. Det kogte pasta tørres af og der dryppes et par dråber iodkaliumopløsning i enden. Herefter puttes pastaen i et reagensglas med spyt. Pletten på pastaen skal være dækket. Herefter puttes reagensglasset i et vandbad på 37 grader celsius, for at efterligne forholdene i munden. Efter nogen tid, skulle iodkaliumen gerne skifte farve til hvid/lys.
Enzymet amylase i spyt 2
[Evt. Billede af person der leger madkims]
Et andet nemt forsøg er at tage noget brød i munden… sutter man på det længe, vil man opleve at smagen skifter over i det mere sødelige.
Dette skyldes at stivelseskæderne bliver brudt op af enzymet, og bliver omdannet til mono- og di-sakkarider.