Sukkerstoffer

Kulhydrater

Kulhydrater dannes primært i fotosyntesen som vi kender fra biologiundervisningen. Den finder sted i grønkornene i planternes celler. Den kemiske formel for dannelsen af kulhydratet glukose ser således ud.

Et rigtig godt website om sukker her.

Kulhydrater deles op i 3 grupper.

• • Monosakkarider - der består af ét sukkermolekyle. Monosakkeriderne indbefatter sukkerstoffer som for eksempel glukose, fructose, fucose, galaktose, mannose og xylose.

  • Disakkarider - der består af 2 sukkermolekyler. Dissakkariderne indbefatter stoffer som for eksempel succrose, sakkarose, laktose og alpha-gal.

  • Polysakkarider - der består af 3 eller flere sukkermolekyler. Polysakkriderne indbefatter stivelse, cellulose og glykogen.

Glukose eller druesukker er nok det simpleste sukkerstof. og kigger man på den kemiske opbygning af molekylet, ser det således ud. På hvert hjørne i sekskanten sidder der et kulstofatom (C).

Saccrose er et af de simpleste disakkarider, bemærk hvordan det er dannet af 2 sekskantede monosakkarider bundet sammen af ilt. Tilsætter man et enzym som amylase, kan man dele saccrose til 2 glukosemolekyler.

Amylopektin er et polysakkarid de her ses bestående af sekskanter med små knæk... hvis I skal forstå hvorfor den er tegnet som den er, skal i prøve at bygge den som molekylemodel. De stiplede linier viser at molekylet fortsætter med samme struktur.

Korte film om

• Mono- og disakkarid > https://vimeo.com/88582686

  • Begreber til filmklippet:

    • • Kulhydrat,

      • Mono

      • Di

      • Sakkarid

      • Glukose

      • Fruktose

      • Sucrose

      • Galaktose

      • Laktose

      • Laktose-intolerance

      • Hvidt sukker

  • Polysakkarider > https://vimeo.com/89177549

  • Begreber til filmklippet:

• • • Kulhydrat

    • Stivelse

    • Sakkarid

    • Monosakkarid

    • Polysakkarid

    • Cellulose

    • Cellevæg