Nefermentovaná sójová omáčka je záležitostí několika hodin, chemikálií a barviv. Její chuť je ostrá a jednorozměrná. Sójové boby se vaří při vysokých teplotách několik hodin v kyselině chlorovodíkové a vznikne tak kyselý bílkovinný hydrolyzát. Roztok se dále neutralizuje, lisuje, míchá s aktivním uhlím a v závěrečné fázi znovu přefiltruje. Barvu, vůni a chuť získá tento hydrolyzovaný rostlinný protein přídavkem zvýrazňovače chuti glutamanu sodného, chemických barviv, emulgátorů a konzervačních látek. Nežádoucím efektem výroby za pomocí chemické hydrolýzy je vznik 3-chlorpropan-1,2-diol (3-MCPD), který má karcinogenní účinky. Látka 3-MCPD je v této době pro své nežádoucí účinky celosvětově sledována a řešena.