Plats proposés pour vos vins

AOC Côte de BROUILLY

Charcuterie

Andouillette grillée

Charcuterie

Jambon de Bayonne

Volailles et Lapin

Canard rôti aux navets

Chapon à la mousse de foie gras

Jambonneau de volaille

Terrine de lapin aux noisettes

Viandes blanches et rouges

Curry de porc

Gigot d'agneau

Pain de viandes

Plats et légumes

Ballotine chaude à la périgourdine

Potée

AOC Beaujolais CHENAS

Chevreau, Civet de Lievre ,Pintade, Perdreau, Faisan, Caille, Becasse , Pigeons aux petits pois, Perdrix, Viandes en sauce, Coq au vin, Boeuf Bourguignon, Fromages forts et corsés,

AOC Beaujolais CHIROUBLES

le Chirouble ce consomme jeune entre 2 et 4 ans. accords mets vins : Charcuterie fines, entrées légeres : mousses de poissons, vérrine, carpaccio de saint jacques, mousse de légumes, aspic, cuisses de grenouilles, abats : andouillette grillée viande blanche, Chapon, poularde, Dinde rotie, poulardes de Bresse à la crème, Blanquette de veau Poissons grillés, fromages de chèvre, Camembert, Chaource, Coulommiers

AOC Côte de BROUILLY

Charcuterie

Andouillette grillée

Charcuterie

Jambon de Bayonne

Volailles et Lapin

Canard rôti aux navets

Chapon à la mousse de foie gras

Jambonneau de volaille

Terrine de lapin aux noisettes

Viandes blanches et rouges

Curry de porc

Gigot d'agneau

Pain de viandes

Plats et légumes

Ballotine chaude à la périgourdine

Potée

Coteaux du Lyonnais

AOC Beaujolais FLEURIE

comme un

Beaujolais VILLAGES

AOC Beaujolais JULIENAS

La couleur du Juliénas est rubis, d'un rouge intense, le vignoble est sur un sol argileux calcaire, il developpe des arômes de fleurs (violette) et de fruits rouges (framboise, cassis, cerise... ). c'est un vin charpenté et puissant au gout ample, il se consomme entre 3 et 7 ans, peut aller jusqu'a 10 ans, beaucoup plus pour les grandes années. Charcuteries et viandes

coq au vin, viandes rouges, gibiers à plumes, abats ( foie de veau à la Lyonnaise, coeur, langue sauce piquante, tripes), volailles en sauce, Poulet à l'estragon, Osso Bucco, et fromages.

AOC Juliénas Domaine Des Chers Beaujolais Rouge accords mets vins Charcuterie, Salade composée (lardon, magret, poulet…), Tartare de bœuf, Coq au vin, Entrecôtes grillées, Homard à l'Américaine, fromage de chèvre, Brillat-Savarin, Salade de fruits rouges (soupe), Fondue au chocolat

AOC Juliénas Le Secret de mon Père Domaine Des Chers Beaujolais rouge accord mets vins Terrine de sanglier (gibiers),Jambon espagnol « Patanegra » et « Serrano », Gigot de mouton, Pavé de Biche, Dinde aux marrons, Côte de bœuf, Roquefort, Maroille, Truffes aux chocolats noirs, Bûches au chocolat

AOC Morgon

Charcuterie

Andouillette à la lyonnaise

Boudin aux pommes

Jambon glacé au caramel

Pâté de campagne

Terrine de foie blond

Volailles et Lapin

Canard sauvage aux petits oignons

Cou d'oie farci

Curry de poulet

Dinde rôtie aux marrons

Filet d'oie

Poularde Rossini

Gibiers

Civet de lièvre à la Lyonnaise

Faisan à la Normande

Faisan cocotte

Faisan

Ortolans rôtis

Palombes

Pâté chaud de bécasses

Viandes blanches et rouges

Brochette de boeuf

Chateaubriand béarnaise

Côte de veau à la bonne femme

Daube de mouton

Epaule de mouton

Gigot de mouton

Grenadins de veau braisé

Grillades

Jarret de veau

Langue de boeuf braisée

Noix de veau braisée

Noix de veau rôtie

Pieds de porc à la Sainte Menehould

Ragout de mouton

Rôti de porc à la moutarde

Rôti de porc

Tendrons de veau chasseur

Tête de veau sauce Ravigote

Viande rouge froide

Plats et légumes

Risotto à la Piémontaise

Tablier de sapeur

Fromages

Beaufort ( fromage de vache de Savoie )

Bleu d'Auvergne ( fromage de vache )

Bosson ( fromage de vache de Provence )

Bricquebec ( fromage de vache Normand )

Camembert

Emmenthal ( fromage des Alpes )

La bouille ( fromage de vache de Normandie )

Livarot ( fromage de vache de Normandie )

Munster ( fromage de vache d'Alsace )

Olivet bleu ( fromage de vache de l'Orléanais )

Oloron ( fromage de brebis du Béarn )

Saint Florentin ( fromage de vache de Bourgogne )

Saint Nectaire ( fromage de vache d'Auvergne )

Vendome Cendré ( fromage de vache de Touraine )

Oeufs

Omelette au lard garnie d'asperges

Moulin a vent

Le Moulin à vent doit son nom à un ancien Moulin implanté sur la colline de la ville Romanèche-Thorins, c'est un des plus grand cru du Beaujolais, il présente une robe rubis foncé, c'est un tannique long en bouche et racé, il présente des notes de violette et de fruits rouges, en vieillissant il prends des notes épicées et des arômes de fruits mur, il se consomme etre 3 et 8 ans et se conserve facilement jusqu'a 10 ans. accords mets vins

 Charcuterie:

Rillettes, Patés, Saucissons, Jambons,

Viandes rouges :

 Entrecôte marchand de vin, Côte de bœuf, Gigot d'agneau, Abats : Rognons moutarde, Viande en sauce, Coq au vin, Gibiers : Civet de marcassin ou de Sanglier,

 fromages :

 Camembert, Brie, Savarin, Maroilles, Munster, Epoisses, Livarot, Pont-l'évêque

Plats proposés pour vos vins

AOC Beaujolais

Entrées

Artichauts à la farigoule

Aspic au jambon

Bouchées à la reine

Champignons à la Provençale

Gougère

Tarte aux foies de veau

Charcuterie

Andouillette à l'échalotte

Andouillette marchand de vin

Boudin blanc

Charcuterie

Jambon Alexandria

Fruits de mer

Huîtres de Marennes

Moules au vin rouge

Poissons

Anguille frite

Daurade grillée

Viandes blanches et rouges

Foie de veau persillé

Grillades

Langue de boeuf

Langue de mouton

Plats et légumes

Aligot de l'Aubrac

Beignets d'aubergine

Cochon de lait en gelée

Figues fraîches au jambon cru

Gnochi

Hachis Parmentier

Fromages

Bleu d'Auvergne ( fromage de vache )

Bleu des Causses ( fromage de Guyenne )

Camargue ( fromage de brebis de Provence )

Cantal ( fromage de vache d'Auvergne )

Checy ( fromage de vache de l'Orléanais )

Edam demi-étuvé ( fromage de vache de France )

Edam ( fromage de France )

Feuilles de Dreux ( fromage de vache Ile de France )

Fromage aux noix

Gournay ( fromage de vache de Normandie )

Desserts

Gateau manqué

AOC Beaujolais VILLAGES

Entrées

Cervelas

Champignons à la Provençale

Cornets de jambon et macédoine

Croutes à la Lyonnaise

Entrée vinaigrée

Escargots petits gris

Fromage de tête

Gougère

Pâté en croûte de veau et de jambon

Pâté en croûte

Quenelles à la Lyonnaise

Quiche Lorraine

Soufflé de volaille

Tarte au fromage

Charcuterie

Andouillette à la lyonnaise

Andouillette grillée

Boudin blanc

Charcuterie

Jambon à l'os

Jambon Alexandria

Jambon persillé

Pâtés

Rillons de Touraine

Saucisses au chou

Saucisses de Francfort

Saucisses de Morteau

Saucisses grillées

Saucisson

Fruits de mer

Brochette de Saint-Jacques

Moules à la crème et au safran

Tourteau mayonnaise ( crabe )

Poissons

Daurade grillée

Petite friture

Quenelles de brochet Lyonnaises

Volailles et Lapin

Curry de volaille

Fricassée de lapin

Koulibiac de volaille

Oie du Maine farci

Pain de volaille

Poularde à la Bourguignonne

Poularde à la Parisienne

Poulet à l'estragon

Poulet à la crème

Poulet aux pousses de bambou

Poulet Basquaise

Poulet grillé en crapaudine

Poussin de la Wantzenau

Poussins grillés

Salpicon à la volaille

Turban de volaille

Gibiers

Pâté de gibier

Perdrix à la Catalane

Pigeons rôtis

Salmis de pigeons

Timballe d'ortolans

Viandes blanches et rouges

Agneau de lait

Brochette de porc aux pruneaux

Brochette de rognons

Foie de veau à la Lyonnaise

Foie de veau persillé

Grillades

Jarret de veau printanière

Langue de boeuf

Langue de mouton

Pieds de porc grillés

Pieds de veau

Ris de veau Régence

Salpicon à la viande

Steak grillé

Steak haché

Tandrons de veau

Tête de veau bonne femme

Tête de veau vinaigrette

Tête de veau

Tripes à la mode de Caen

Tripoux

Viande blanche froide

Plats et légumes

Cannellonis

Cochon de lait en gelée

Figues fraîches au jambon cru

Fondue Bourguignonne

Galettes de pomme de terre au reblochon

Gnochi

Gratin d'endives au jambon

Gratin Dauphinois

Hachis Parmentier

Haricots à la Lyonnaise

Macaronis à l'Italienne

Osso Bucco

Pannequets au fromage

Petit salé aux lentilles

Pommes de terre à la Normande

Pommes de terre sautées

Pot au feu

Risotto à la Milanaise

Spaghettis

Tagliatelle au lard et à la crème fraîche

Fromages

Camargue ( fromage de brebis de Provence )

Cantal ( fromage de vache d'Auvergne )

Checy ( fromage de vache de l'Orléanais )

Comté ( fromage de vache de Franche-Comté )

Crottin de Chavignol ( fromage de chèvre du Berry )

Feuilles de Dreux ( fromage de vache Ile de France )

Fromage aux noix

Gouda ( fromage de vache de France )

Gournay ( fromage de vache de Normandie )

Laguiole ( fromage de vache d'Auvergne )

Morbier ( fromage de vache de Franche-Comté )

Pont Lévêque ( fromage de vache de Normandie )

Port Salut ( fromage de vache de Bretagne )

Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )

Rigotte de Condrieu ( fromage de chèvre du Lyonnais )

Rocamadour ( fromage de chèvre de Guyenne )

Rogeret des Cévennes ( fromage de chèvre du Forez )

Saint Marcellin ( fromage de chèvre du Dauphiné )

Saint Paulin ( fromage de vache de France )

Saint Nectaire ( fromage de France )

Vacherin de Joux ( fromage de vache de Franche-Comté )

Desserts

Gateau manqué

Salades

Endives au jambon

Salade au cervelas et aux lentilles

Oeufs

Oeufs brouillés aux oeufs de saumon

Oeufs brouillés

Oeufs sur le plat

Omelette au fromage

Omelette au poulet

Omelette aux pommes de terre

AOC Beaujolais Supérieur

Gibiers

Cailles aux raisins

Viandes blanches et rouges

Carré de porc au curry et aux pommes