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Plats proposés pour vos vins
AOC Auxey-Duresses Côtes de Beaune
Fruits de mer
Saint Pierre cuit au sel
Poissons
Bar grillé
Brochette de poisson au four
Poisson grillé
Poissons frits
Poissons grillés
Volailles et Lapin
Canard de barbarie
Lapereau rôti
Gibiers
Gibier à plumes
Viandes blanches et rouges
Agneau
Carré d'agneau
Plats et légumes
Haricots verts à la Lyonnaise
Fromages
Brie
Olivet bleu ( fromage de vache de l'Orléanais
Bienvenues-bâtard-montrachet blanc
Bienvenues-bâtard-montrachet blanc
AOC Blagny Côtes de Beaune
Volailles et Lapin
Volaille rôtie
Viandes blanches et rouges
Chateaubriand
Civet
Rouelles de veau Nivernaises
AOC Bonnes Mares
AOC Bonnes Mares
les gibiers
AOC Bourgogne
Entrées
Oeufs de lompe
Quenelles à la Lyonnaise
Quiche Lorraine
Saumon fumé
Soufflé de jambon
Charcuterie
Andouillette à la crème
Charcuterie
Jambon à la lie de vin
Jambon braisé à la crème
Jambon de Bayonne
Rillettes en terrines
Fruits de mer
Crabe farci
Crustacés
Huîtres plates
Moules marinières
Tourteau farci
Poissons
Mousse de poisson
Quenelles de brochet
Rougets grillés
Truite au bleu
Vives grillées
Volailles et Lapin
Chapon rôti
Magret de canard au poivre vert
Poulet à la crème et aux morilles
Poulet rôti
Gibiers
Cuissot de sanglier
Faisan au raisin
Faisan
Gibier à plumes
Gibier
Viandes blanches et rouges
Boeuf bourguignon
Cervelle meunière
Côte de porc charcutière
Côte de veau grillée
Côte de veau
Jarret de veau printanière
Ris de veau aux cèpes
Rosbeef
Rôti de boeuf
Rôti de porc froid
Steak grillé
Tendrons de veau braisés à la Bourgogne
Tête de veau vinaigrette
Tripes
Sauté de veau Marengo
Plats et légumes
Beignets d'aubergine
Fondue Bourguignonne
Pizza aux oignons
Pochouse
Pommes de terre à la Lyonnaise
Pommes de terre au lard
Potée champenoise
Riz à la Créole
Fromages
Brie de Meaux ( fromage de vache d'Ile de France )
Cabecou ( fromage du Quercy )
Camargue ( fromage de brebis de Provence )
Carré de l'Est ( fromage de vache de Lorraine et Champagne )
Pont Lévêque ( fromage de vache de Normandie )
Saint Nectaire ( fromage de vache d'Auvergne )
Desserts
Poires au vin rouge
Salades
Salade composée
AOC Bourgogne COULANGES-LA-VINEUSE
Entrées
Champignons de Paris à la crème
Poissons
Mousse de poisson
AOC Bourgogne MONTRECUL
?
AOC Bourgogne MOUSSEUX
Desserts
Profiterolles au chocolat
BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN
?
BOURGOGNE VEZELAY
?
AOC Chablis Grand Cru BLANCHOTS
Entrées
Blinis au saumon fumé
Blinis aux oeufs de saumon
Cuisses de grenouilles
Soufflet d'asperges
Fruits de mer
Crabe Antillais
Crabe farci
Crabe printanier
Crevettes
Poissons
Brocher grillé
Darnes de saumon à la meunière
Koulibiac de saumon
Plats et légumes
Beignets de foie de raie
Beignets de langoustine
Chutney aux pommes et aux mangues
AOC Chablis Grand Cru BEAUROY
Entrées
Escargots
Saumon fumé
Tartelette aux fruits de mer
Charcuterie
Andouillette au vin blanc
Fruits de mer
Coques
Coquilles Saint-Jacques marinées à l'huille d'olive
Coquilles Saint-Jacques
Huitres aux poireaux et aux truffes
Poissons
Carpe grillée
Filets de sole à la Normande
Sole à la crème
Plats et légumes
Beignets de foie de raie
Beignets de langoustine
Fromages
Sainte Maure ( fromage de chèvre de Touraine )
AOC Chablis Premier Cru BEUGNONS
Plats et légumes
Beignets de foie de raie
Fromages
Cremets ( fromage de vache d'Anjou )
AOC Chablis Premier Cru BUTTEAUX
Fruits de mer
Coquillages et Crustacés
Coquilles Saint-Jacques poêlées
Langoustines au cognac
Poissons
Lotte
Plats et légumes
Beignets de foie de raie
Fromages
Cremets ( fromage de vache d'Anjou )
AOC Chablis Premier Cru CHAPELOT
Poissons
Soles grillées
Plats et légumes
Beignets de foie de raie
Fromages
Cremets ( fromage de vache d'Anjou )
AOC Chevalier-MONTRACHET
Entrées
Ecrevisses
Fruits de mer
Homard
Langoustes grillées
Poissons
Feuilleté de blanc de turbot
Filets de sole grillés
Volailles et Lapin
Poularde demi-deuil
AOC Chorey-les-Beaune COTE DE BEAUNE
Charcuterie
Jambon braisé sauce Madère
Poissons
Lamproie à la Bordelaise
Poisson grillé
Volailles et Lapin
Fricassée de volaille
Oie au four
Pilaf de volaille
Pintade rôtie
Gibiers
Terrine de gibier
Viandes blanches et rouges
Abats
Côte de veau
Daube de boeuf
Rosbeef
Selle de mouton
Fromages
Briat Savarin
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
AOC Chorey-les-Beaune COTE DE BEAUNE
Charcuterie
Jambon braisé sauce Madère
Poissons
Lamproie à la Bordelaise
Poisson grillé
Volailles et Lapin
Fricassée de volaille
Oie au four
Pilaf de volaille
Pintade rôtie
Gibiers
Terrine de gibier
Viandes blanches et rouges
Abats
Côte de veau
Daube de boeuf
Rosbeef
Selle de mouton
Fromages
Briat Savarin
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
AOC Côte de BEAUNE-VILLAGES
Volailles et Lapin
Coq au Chambertin
Coq au vin rouge
Gibiers
Pâté d'alouettes ou de grives
Pâté de gibier
Pâté de grives ou de bécasses
Pigeons à l'estragon
Viandes blanches et rouges
Baron d'agneau aux herbes de provence
Filet de porc au lait
Filet mignon de porc
Jarret de veau
Joue de boeuf en daube
Noix de porc aux pruneaux
Palette de porc
Pie de boeuf
Rôti de porc à la sauge
Rôti de porc aux myrtilles
Steak au poivre vert sauce brune
Terrine de viande
Travers de porc grillé aux oranges
Matelotte de veau
Veau Orloff
Plats et légumes
Couscous au poulet
Haricots verts
Osso Bucco
Pizza Bolognaise
Fromages
Coulommiers ( fromage de vache d'Ile de France )
Oeufs
Omelette garnie à la Parisienne
AOC Côte de NUITS-VILLAGES
Entrées
Pâté en croûte de veau et de jambon
Volailles et Lapin
Aiguillette de canard
Magret de canard sauce bigarade
Gibiers
Lièvre en terrine
Pâté de grives ou de bécasses
Salamis de palombe
Viandes blanches et rouges
Haricot de mouton
Méchoui
AOC Ladoix COTES DE BEAUNE
Entrées
Asperges sauce mousseline
Poissons
Rougets grillés
Truite aux amandes
Volailles et Lapin
Canard rôti
Coq au vin rouge
Coq au vin
Curry de poulet
Gibiers
Jambon de marcassin
Perdreaux rôtis
Rable de lièvre au genièvre
Viandes blanches et rouges
Cervelle d'agneau Grenobloise
Jarret de veau
Médaillons de veau
Noisettes d'agneau du Sud-Ouest
Ragout de mouton
Fromages
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
AOC La Grande RUE
Volailles et Lapin
Canard aux navets
Gibiers
Terrine de chevreuil
AOC La TACHE
Volailles et Lapin
Chapon truffé en croûte de sel
AOC Mâcon
Entrées
Ecrevisses flambées
Escargots petits gris
Charcuterie
Andouillette de Troyes
Charcuterie
Fruits de mer
Coquillages
Poissons
Filets de cabillaud panés
Filets de limande à l'oseille
Filets de rouget à la compote de laitue
Morue
Viandes blanches et rouges
Abats
Agneau
Plats et légumes
Beignets de crevettes
Beignets de langoustine
Brandade de morue
Fromages
Bleu de Bresse ( fromage de Bresse )
Checy ( fromage de vache de l'Orléanais )
Fromage de chèvre
AOC Mâcon SUPERIEUR
Potages et Soupes
Soupe à l'oignon
Soupe paysanne
Velouté glacé au fenouil
Entrées
Cuisses de grenouilles
Escargots à la Bourguignonne
Escargots petits gris
Escargots
Friands au fromage
Quiche Bourguignonne
Tarte aus asperges
Charcuterie
Charcuterie
Saucisses de Morteau
Saucisson
Fruits de mer
Crabe Antillais
Huîtres
Langouste à la Parisienne
Marmitte de la mer
Moules à la crème
Moules marinières
Pilaf de riz aux crustacés
Pizza aux fruits de mer
Poissons
Colin ou Merlu
Filets de limande à l'oseille
Filets de rouget à la compote de laitue
Lotte aux blancs de poire
Loup flambé au fenouil
Maquereaux au vin blanc
Merlans au vin blanc
Pain de poissons
Perches aux chanterelles
Perches
Quenelles de brochet
Rougets à la Catalane
Rougets marinés à la Niçoise
Sardines grillées
Saumon au champagne
Soles grillées
Thon à la Basquaise
Thon à la Provençale
Vives
Volailles et Lapin
Lapin
Poularde à la Bourguignonne
Poularde en croûte de sel
Poule au pot
Poulet aux écrevisses
Poulet chasseur
Gibiers
Chevreuil
Filets rôtis de lièvre
Pigeon aux petits pois
Pigeons rôtis
Viandes blanches et rouges
Cervelle de veau en matelotte
Côte de veau à la crème
Côtes de veau en papillottes
Epaule de mouton farcie aux champignons
Escalope de veau au citron
Foie de veau grillé
Jarret de veau aux petits légumes
Langue de boeuf à l'écarlate
Noix de veau braisée
Porc braisé en sauce
Rognons de veau à la Bercy
Tête de veau sauce Ravigote
Tripes
Plats et légumes
Crêpes farcies à la viande
Fondue Savoyarde
Haricots verts à la Lyonnaise
Lasagnes à la Bolognaise
Légumes secs avec viande blanche
Mutton-chop
Nouilles au gratin
Osso Bucco
Poivrons farcis
Purée mousse de chou-fleur
Risotto aux courgettes
Tablier de sapeur
Tourte aux morilles
Fromages
Citeaux ( fromage de vache de Bourgogne )
Hauteluce ( fromage de chèvre de Savoie )
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
Saint Nectaire ( fromage de vache d'Auvergne )
Tomme de Paraslin ( fromage de chèvre de Savoie )
Desserts
Charlotte aux framboises
Tarama poutargue
Salades
Salade Niçoise
Salade Russe
Oeufs
Oeufs dur mayonnaise
AOC Mâcon-VILLAGES
Potages et Soupes
Potage au cerfeuil
Soupe à l'oignon
Soupe paysanne
Velouté glacé au fenouil
Entrées
Asperges sauce mousseline
Escargots à la Bourguignonne
Escargots petits gris
Escargots
Tarte aus asperges
Charcuterie
Saucisses de Morteau
Saucisson
Fruits de mer
Calamars farcis à la marseillaise
Calamars farcis
Crabe Antillais
Huîtres
Langouste à la Parisienne
Marmitte de la mer
Moules à la crème
Moules marinières
Pilaf de riz aux crustacés
Pizza aux fruits de mer
Poissons
Filets de cabillaud panés
Filets de limande à l'oseille
Filets de rouget à la compote de laitue
Friture du lac
Haddock poché au lait
Lamproie à la matelotte
Lotte aux blancs de poire
Loup flambé au fenouil
Maquereaux au vin blanc
Merlans au vin blanc
Merlans en lorgnette
Morue à la crème
Morue
Pain de poissons
Perches aux chanterelles
Perches
Petite friture
Quenelles de brochet
Rougets à la Catalane
Rougets marinés à la Niçoise
Sardines grillées
Saumon au champagne
Soles grillées
Thon à la Basquaise
Thon à la Provençale
Vives
Volailles et Lapin
Gibelotte de lapin
Lapin
Poularde en croûte de sel
Poule au pot
Poulet aux écrevisses
Poulet chasseur
Gibiers
Pigeon aux petits pois
Pigeons rôtis
Viandes blanches et rouges
Cervelle meunière
Côte de veau à la crème
Epaule de mouton farcie aux champignons
Escalope de veau au citron
Foie de veau grillé
Jarret de veau aux petits légumes
Langue de boeuf à l'écarlate
Noix de veau braisée
Paupiettes de veau
Porc braisé en sauce
Rognons de veau à la Bercy
Tête de veau sauce Ravigote
Tripes
Plats et légumes
Beignets de langoustine
Fondue Savoyarde
Haricots verts à la Lyonnaise
Lasagnes à la Bolognaise
Macaronis aux fruits de mer
Mutton-chop
Nouilles au gratin
Osso Bucco
Pochouse
Poivrons farcis
Potée des Cévennes
Potée
Purée mousse de chou-fleur
Risotto aux courgettes
Tablier de sapeur
Tourte aux morilles
Fromages
Checy ( fromage de vache de l'Orléanais )
Citeaux ( fromage de vache de Bourgogne )
Hauteluce ( fromage de chèvre de Savoie )
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
Saint Nectaire ( fromage de vache d'Auvergne )
Tomme de Paraslin ( fromage de chèvre de Savoie )
Desserts
Charlotte aux framboises
Tarama poutargue
Salades
Salade Niçoise
Salade Russe
Oeufs
Oeufs brouillés
Oeufs dur mayonnaise
AOC Montagny
Potages et Soupes
Potage ambassadeur
Entrées
Foie gras en brioche
Foie gras en escalope aux raisins
Foie gras en escalope aux pommes
Foie gras en terrine
Foie gras
Fruits de mer
Palourdes farçies
Poissons
Carpe farcie
Colin aux épinards
Darnes de colin aux endives confites
Saumon
Volailles et Lapin
Coq à la bière
Gibelotte de lapin
Viandes blanches et rouges
Blanquette d'agneau à la menthe fraiche
Blanquette d'agneau de lait
Blanquette de veau à l'ancienne
Pieds de veau
Ris de veau à la financière
Ris de veau
Fromages
Fromage de chèvre
AOC Monthélie COTE DE BEAUNE
Entrées
Cuisses de grenouilles
Volailles et Lapin
Dindonneau à la broche
Gibiers
Salmis de perdreaux
Viandes blanches et rouges
Agneau
Agneau en daube
Filet mignon de veau
Plats et légumes
Pot au feu
AOC Montrachet
Entrées
Ecrevisses flambées
Foie gras en brioche
Fruits de mer
Gratin de langoustes
Homard grillé
Homard Thermidor
Poissons
Brochette de lotte
Filets de sole aux asperges
Quenelles de brochet Lyonnaises
Saumon poché en sauce
Sole au beurre blanc
Volailles et Lapin
Foie gras d'oie
Viandes blanches et rouges
Ris de veau aux langoustines
Ris de veau aux morilles
Fromages
Poivre d'Ane ( fromage de chèvre de Provence )
NUIT-SAINT-GEORGES
Charcuteries
terrine de gibier à poil ou à plumes
Volailles
Canard à l'orange, Canard rôti, Canard sauvage, Dinde aux marrons, Faisan aux raisins, Faisan rôti, Oie rôtie, Cailles aux raisins, magret de canard, poule faisane aux choux, Pigeons aux petits pois
Viandes
Mouton :
Gigot de mouton,
Veau :
Rôti de veau en croûte
Boeuf :
Chateaubriand, Filet de boeuf , Onglet à l'échalote, côte de bœuf
Gibiers:
Chevreuil, sanglier rôti, Civet de Sanglier
Plats en Sauce
Boeuf bourguignon, Boeuf braisé aux carottes, Boeuf mode, Civet de lièvre
Fromages
Pont l'Evêque, Epoisses, Livarot, Maroilles
AOC Saint-VERAN
Potages et Soupes
Potage aux tomates
Entrées
Asperges vinaigrette
Cuisses de grenouilles
Escargots à la Bourguignonne
Terrine et mousse de poissons
Charcuterie
Andouillette de Troyes
Jambon glacé au caramel
Pâtés et terrines
Fruits de mer
Homard Thermidor
Langoustines à la mayonnaise
Moules marinières
Poissons
Brochette de lotte à la créole
Colin ou Merlu
Croquettes de morue à la sauce tomate
Friture du lac
Lotte au lard
Lotte en soupière
Lotte pochée
Merlans Colbert
Merlans en paupiettes
Truite poêlée au sancerre
Turbot en matelotte
Volailles et Lapin
Escalope de dinde à la crème
Lapin à la moutarde
Gibiers
Pigeon aux petits pois
Viandes blanches et rouges
Foie de veau grillé
Jarret de veau aux petits légumes
Veau Marengo
Plats et légumes
Aligot de l'Aubrac
Aubergines à la mozarella et crostini aux olives
Beignets de crevettes
Beignets de langoustine
Mousclade des Charentes
Petit salé aux lentilles
Tablier de sapeur
Fromages
Fromage de chèvre
Salades
Crème de laitue
Endives au jambon
Laitue à la crème
Oeufs
Oeufs brouillés aux oeufs de saumon
AOC Volnay
Entrées
Gougère
Soufflé au jambon et aux crevettes
Poissons
Lotte au vin rouge
Sole à la meunière
Volailles et Lapin
Canard sauvage
Chapon à la broche
Chapon rôti
Lapin
Oie à l'Alsacienne
Oie farcie aux chataignes
Poulet rôti
Gibiers
Bécassines
Biche
Brochettes de grives
Cailles
chevreuil Grand Meneur
Faisan au raisin
Gibier à plumes
Lièvre à la Royale
Pâté chaud de cailles aux truffes
Pâté de perdreau
Salmis de faisan
Viandes blanches et rouges
Boeuf sauce béarnaise
Boeuf sauce Périgueux
Côte de veau aux morilles
Gigot d'agneau à la Provençale
Navarin d'agneau
Rôti de boeuf aux fruits épicés
Rôti de veau
Blanquette de veau
Plats et légumes
Navarin aux petits légumes
Fromages
Brie
Camembert
Chabichou ( fromage de chèvre du Poitou )
Chevrotion ( fromage de chèvre de Savoie )
Comté ( fromage de vache de Franche-Comté )
Gérome ( fromage de vache de Lorraine )
Mont d'Or ( fromage de chèvre du Lyonnais )
Pont Lévêque ( fromage de vache de Normandie )
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
Sassenage ( fromage de vache du Dauphiné )
Oeufs
Omelette à la paysanne
Omelette truffée aux champignons
Plats proposés pour vos vins
AOC Batard-MONTRACHET
Entrées
Saumon fumé
Fruits de mer
Homard grillé
Noix de Saint-Jacques à la Dieppoise
Poissons
Barquettes girondines
Brochette de poisson au four
Poisson grillé
Poissons grillés
Desserts
Soufflé Nantua
Salades
Salade de homard mayonnaise
Salade de homards
AOC Chablis
Entrées
Blinis au saumon fumé
Blinis aux oeufs de saumon
Escargots à la Bourguignonne
Escargots
Tarte aux fruits de mer
Charcuterie
Andouille de Vire grillée
Andouille en matelotte
Andouillette grillée
Rillettes de saumon
Saucisson
Fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Coques
Coquillages et Crustacés
Coquilles Saint-Jacques à la vapeur
Coquilles Saint-Jacques marinées à l'huille d'olive
Coquilles Saint-Jacques poêlées
Coquilles Saint-Jacques
Crustacés
Homard
Huîtres chaudes
Huîtres de Marennes
Huîtres grasses
Huîtres
Langouste à la Parisienne
Langouste en cocotte
Langouste
Langoustines à la fondue de poireaux
Langoustines à la mayonnaise
Langoustines
Marmitte de la mer
Moules marinières
Mousse d'écrevisses
Pain de crustacés
Pilaf de crabes
Pilaf de riz aux crustacés
Plateau de fruits de mer
Praires farcies
Terrine de fruits de mer
Tourteaux
Poissons
Anguille fumée
Brochet au beurre blanc
Brocher grillé
Brochette de poisson au four
Brochette de poisson
Cabillaud
Carpaccio de thon
Carpe à la juive
Carpe grillée
Darnes de saumon pochées
Filet de poissons en papillottes
Filets de sole à la Normande
Friture du lac
Grenadins de lotte à la Portugaise
Lotte pochée
Loup flambé au fenouil
Matelotte à la canotière
Matelotte d'anguilles
Médaillons de saumon
Merlans en paupiettes
Morue à la Languedocienne
Morue
Oeufs de cabillaud
Pain de poissons
Pâté d'anguilles
Poisson cru mariné
Poisson de mer grillé ou rôti
Poisson en papillotte
Poisson grillé
Poissons crus cuits au citron
Poissons crus marinés
Poissons grillés
Poissons pochés sauce crème et beurre blanc
Raie au beurre noir
Rougets grillés
Sardines grillées
Saumon frais à l'unilatéral
Sole à la moutarde
Tartare de poissons
Terrine de poisson
Truite au bleu
Truite aux amandes
Truite
Truites frites
Turbot au four
Turbot sauce Hollandaise
Vives
Waterzoi de poisson
Volailles et Lapin
Foie gras de canard
Gibiers
Perdrix aux choux
Viandes blanches et rouges
Abats
Emincé de veau
Filet de veau au gruyère
Rognons de veau
Tripes à la mode de Caen
Plats et légumes
Beignets de foie de raie
Beignets de langoustine
Charlotte d'asperges aux langoustines
Choucroute au Riesling
Gratin de légumes
Macaronis aux fruits de mer
Paella
Pochouse
Purée d'oseille
Risotto aux truffes
Riz au crabe
Salsifis et poisson
Salsifis et viandes blanches
Fromages
Brie
Chaource ( fromage de vache de Champagne )
Edam demi-étuvé ( fromage de vache de France )
Edam ( fromage de France )
Fromage de chèvre
Hauteluce ( fromage de chèvre de Savoie )
La motte Saint-Herblay ( fromage de chèvre du Poitou )
Macin ( fromage de chèvre de Bourgogne )
Picodon ( fromage de chèvre du Dauphiné )
Vézelay ( fromage de chèvre de Bourgogne )
Desserts
Tarama poutargue
Salades
Salade de coquilles Saint Jacques
Salade de poulpes
Oeufs
Omelette à la paysanne
Omelette au thon
AOC Chambertin
Volailles et Lapin
Canard à la Rouennaise
Canard au sang
Coq au Chambertin
Coq au vin
Dinde aux marrons
Gibiers
Bécasse à la corde
Cailles aux raisins
Civet de lièvre
Cuissot de sanglier sauce venaison
Faisan au raisin
Filet de chevreuil en croûte
Gibier à poils
Gigue de chevreuil
Grives rôties sur canapé
Hure de sanglier
Sanglier rôti en filets
Viandes blanches et rouges
Selle d'agneau à la Provençale
Plats et légumes
Daube
Fromages
Thal ( fromage de vache de France )
Puant Macéré ( fromage de vache des Flandres )
Roquefort ( fromage de l'Aveyron-Causses
AOC Chambertin CLOS DE BEZE
Volailles et Lapin
Coq au vin
Gibiers
Bécasse à la corde
Pigeons ramiers
Sanglier rôti en filets
Fromages
Thal ( fromage de vache de France )
AOC Charmes-CHAMBERTIN
Gibiers
Chevreuil
AOC Corton
Fruits de mer
Homard à l'Américaine
Poissons
Poissons pochés sauce crème et beurre blanc
Volailles et Lapin
Canard à l'orange
Canard au sang
Gibiers
Bécasse à la corde
Cailles aux raisins
Cerf
Chevreuil
Civet de lièvre
Cuissot de sanglier
Filet de chevreuil en croûte
Gibier
Gigue de chevreuil Grand veneur
Gigue de chevreuil
Hure de sanglier
Viandes blanches et rouges
Rôti de porc
Fromages
Bosson ( fromage de vache de Provence )
Bricquebec ( fromage de vache Normand )
Brie de Montereau ( fromage de vache du Gatinais )
Crottin de Chavignol ( fromage de chèvre du Berry )
Edam ( fromage de France )
Thal ( fromage de vache de France )
La bouille ( fromage de vache de Normandie )
Livarot ( fromage de vache de Normandie )
Maroilles ( fromage de vache de Thiérache )
Olivet bleu ( fromage de vache de l'Orléanais )
Oloron ( fromage de brebis du Béarn )
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
Saint Florentin ( fromage de vache de Bourgogne )
Vendome Cendré ( fromage de vache de Touraine )
Desserts
Vacherin
AOC Corton CHARLEMAGNE
Potages et Soupes
Velouté de homard
Entrées
Ecrevisses
Foie gras au naturel
Foie gras truffé
Saumon fumé
Charcuterie
Jambon au foie gras
Fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Crustacés
Gratin de langoustes
Homard à l'Américaine
Homard
Huîtres chaudes
Langouste à la Parisienne
Langoustes grillées
Noix de Saint-Jacques à la Dieppoise
Poissons
Darnes de saumon Nantua
Filets de sole Bonne Femme
Lotte à l'Américaine
Sole à la moutarde
Gibiers
Bécasse à la corde
Pâté de bécasses
Viandes blanches et rouges
Ris de veau
Rôti de porc
Ris de veau en casselette
Salades
Salade de langoustes
Salade Niçoise
Salades en général
AOC Pernand-VERGELESSES
Entrées
Escargots à la Bourguignonne
Poissons
Poisson grillé
Gibiers
Brochette de mauviettes
Fromages
Chevrotion ( fromage de chèvre de Savoie )
Mont d'Or ( fromage de chèvre du Lyonnais )
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
Tomme de Paraslin ( fromage de chèvre de Savoie )
AOC Petit CHABLIS
Charcuterie
Andouillette grillée
Fruits de mer
Langoustines à la mayonnaise
Moules marinières
Terrine de fruits de mer
Poissons
Colin ou Merlu
Friture du lac
Morue
Volailles et Lapin
Poulet chasseur
Plats et légumes
Beignets de crevettes
Tablier de sapeur
AOC Pommard
Fruits de mer
Buisson d'écrevisses
Volailles et Lapin
Caneton rôti à la broche
Confit de canard
Coq au vin
Filets d'oies fumés
Oie rôtie
Volaille rôtie
Gibiers
Bécasse grillée
Civet de lièvre
Civet de sanglier
Faisan en Chartreuse
Gibier à poils
Lièvre aux cerises
Pâté de faisan chaud
Pâté de lièvre
Viandes blanches et rouges
Boeuf bourguignon
Cotelettes de mouton Maintenon
Entrecôte grillée Maitre d'Hotel
Epaule de mouton
Pieds de porc grillés
Rognons de mouton
Rognons de veau au cognac
Viande rouge
Fromages
Gérome ( fromage de vache de Lorraine )
Munster ( fromage de vache d'Alsace )
Desserts
Crêpes aux fruits
Oeufs
Oeufs en meurette
AOC Pouilly-FUISSE
Potages et Soupes
Potage julienne
Velouté de poisson
Entrées
Blinis au saumon fumé
Blinis aux oeufs de saumon
Ecrevisses à la nage
Escargots à la Bourguignonne
Quenelles à la Lyonnaise
Saumon fumé
Vol au vent financière
Charcuterie
Andouille en matelotte
Boudin blanc aux pommes
Rillettes de saumon
Saucisson chaud
Fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques en brochettes
Crustacés
Homard à l'Américaine
Homard grillé
Homard Thermidor
Huîtres chaudes
Langouste à la Parisienne
Langouste en cocotte
Langouste
Langoustines à la mayonnaise
Moules marinières
Salpicon à la langouste
Poissons
Bar à la livournaise
Brochette de lotte
Cabillaud au jus d'herbes
Cabillaud
Carpe a la crème d'oignons
Colin froid mayonnaise
Darnes de saumon grillées
Darnes de saumon poêlées au beurre blanc
Daurade grillée
Grenadins de lotte à la Portugaise
Koulibiac de saumon
Lotte
Matelotte à la canotière
Médaillons de saumon
Merlans panés à l'Anglaise
Morue à la Languedocienne
Poissons fumés
Quenelles de brochet Lyonnaises
Quenelles de brochet
Quenelles de saumon
Raie au gratin
Rôti de lotte
Rougets à la Nantaise
Soles grillées
Thon à la Basquaise
Thon à la Provençale
Timballe d'écrevisses
Truite au bleu
Truite au lard fumé
Volailles et Lapin
Dinde aux truffes
Poule au pot
Viandes blanches et rouges
Blanquette de veau
Carré de porc à l'Alsacienne
Filet mignon poêlé
Fricandeau de veau
Jarret de veau aux petits légumes
Ris de veau à la financière
Ris de veau
Rognons de veau
Plats et légumes
Beignets de crevettes
Beignets de langoustine
Feuilleté de ris de veau
Quenelles
Risotto aux asperges
Salsifis et viandes blanches
Fromages
Cremets ( fromage de vache d'Anjou )
La motte Saint-Herblay ( fromage de chèvre du Poitou )
Macin ( fromage de chèvre de Bourgogne )
Thoissey ( fromage de chèvre de Bresse )
Salades
Endives au jambon
Oeufs
Omelette au lard garnie d'asperges
AOC Pouilly-LOCHE
Poissons
Poisson à la crème
Poisson en marinade
Poisson en papillotte
Poissons crus cuits au citron
Poissons en sauce
Rougets au four à la Livournaise
Sole à la meunière
Terrine de poisson
Volailles et Lapin
Pilaf de volaille
Poulet aux oignons
Viandes blanches et rouges
Ris de veau
Plats et légumes
Feuilleté de ris de veau
Desserts
Desserts à base de pamplemousse
Oeufs
AOC Pouilly-VINZELLES
Entrées
Ecrevisses à la nage
Charcuterie
Saucisson chaud
Fruits de mer
Brochette de queues de langousrines
Timballe de fruits de mer
Poissons
Carpe a la crème d'oignons
Colin froid mayonnaise
Daurade grillée
Koulibiac de saumon
Poissons fumés
Quenelles de brochet
Rougets grillés
Terrine de poisson
Truite au lard fumé
Truite aux amandes
Volailles et Lapin
Poulet à la créole
Viandes blanches et rouges
Ris de veau
Plats et légumes
Légumes secs pour volailles
Pochouse
Fromages
Fromage de chèvre
Oeufs
Omelette de courgettes
Oeufs coque à la truffe
AOC Puligny-MONTRACHET COTES DE BEAUNE
Entrées
Foie gras chaud au raisin
Saumon fumé
Fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Coquilles Saint-Jacques poêlées
Coquilles Saint-Jacques
Crustacés
Homard à l'Américaine
Homard Thermidor
Huîtres au champagne
Saint Pierre
Poissons
Alose au beurre blanc
Barbue à la Dieppoise
Brochette de lotte
Darnes de saumon à la meunière
Darnes de saumon pochées
Daurade royale au four
Filets de sole aux artichauts
Lasagnes de cabillaud aux petits légumes
Lotte pochée
Merlans en paupiettes
Poissons pochés sauce crème et beurre blanc
Quenelles de brochet
Rôti de lotte
Sole à la meunière
Soles grillées
Turbot au four
Volailles et Lapin
Chapon rôti
Poularde de bresse braisée à l'estragon
Poularde truffée
Volaille à la crème
Gibiers
Perdreaux aux raisin secs
Viandes blanches et rouges
Ris de veau à la crème
Plats et légumes
Risotto aux truffes
Salsifis et poisson
Salsifis et viandes blanches
Desserts
Charlotte aux poires
Oeufs
Oeufs brouillés à la truffe
AOC Richebourg
Gibiers
Chevreuil
Fromages
Crottin de Chavignol ( fromage de chèvre du Berry )
AOC Romanée-CONTI
Volailles et Lapin
Chapon truffé en croûte de sel
Gibiers
Gibier à plumes
Gibier à poils
Grives rôties sur canapé
Lièvre à la Royale
Viandes blanches et rouges
Entrecôte poêlée à la Lyonnaise
Entrecôte au beurre rouge
Gigot en croûte
Fromages
Briat Savarin
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
AOC Rully
Potages et Soupes
Bisque de crabes
Entrées
Bouchées à la reine
Croutes à la Nantua
Escargots
Soufflé au fromage
Fruits de mer
Moules à la crème
Mousse d'écrevisses
Poissons
Lamproie à la Bordelaise
Lotte au vin rouge
Matelotte d'anguilles
Oeufs de cabillaud
Poissons pochés sauce crème et beurre blanc
Thon à la Basquaise
Thon à la Provençale
Truite au bleu
Truite au lard fumé
Truite en rillettes
Truite aux amandes
Volailles et Lapin
Coq au vin
Curry de volaille
Lapereau rôti
Poule au pot
Poulet aux écrevisses
Poulet grillé
Gibiers
Civet de sanglier
Gibier à plumes
Pigeonnaux à la crapaudine
Pintadeau rôti
Terrine de gibier
Viandes blanches et rouges
Boeuf bourguignon
Boeuf en daube
Emincé de boeuf
Escalope de veau
Jarret de porc aux choux rouges
Ris de veau poêlé
Rôti de porc à la sauge
Plats et légumes
Aligot de l'Aubrac
Daube
Potée auvergnate
Fromages
Cantal ( fromage de vache d'Auvergne )
Excelsior ( fromage de vache de Normandie )
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
Oeufs
Oeufs pochés en meurette façon Grand-Mère
Omelette aux bananes
AOC Coteaux du Layon SAINT-AUBIN-DE-LUIGNE
Entrées
Asperges sauce mousseline
Foie gras au torchon
Foie gras aux figues
Foie gras chaud au raisin
Foie gras frais
Charcuterie
Boudin blanc aux pommes
Boudin blanc
Jambon glacé au caramel
Volailles et Lapin
Foie gras de canard ou d'oie
Foie gras de canard
Gibiers
Cotelettes de lièvre aux champignons
Viandes blanches et rouges
Jarret de veau aux oranges
Plats et légumes
Légumes à la crème
Fromages
Munster ( fromage de vache d'Alsace )
Roquefort ( fromage de l'Aveyron-Causses )
Saint Florentin ( fromage de vache de Bourgogne )
Desserts
Beignets de pommes
Flan aux amandes
AOC Saint-AUBIN COTES DE BEAUNE
Entrées
Parfait de foies blonds avec toasts
Quenelles à la Lyonnaise
Poissons
Coquilles de poissons
Harengs pommes à l'huile
Raie au beurre noir
Sole à la moutarde
Truite aux amandes
Volailles et Lapin
Quenelles de volailles
Gibiers
Pâté de lièvre
Viandes blanches et rouges
Agneau
Agneau au four
Chateaubriand
Gigot froid à la mayonnaise
Palette de porc aux haricots blancs
Tournedos Béarnaise
Plats et légumes
Brandade de morue
Mouclade
AOVDQS Sauvignon de SAINT-BRIS
Potages et Soupes
Soupe de volaille aux légumes
Charcuterie
Andouillette grillée
Fruits de mer
Huîtres
AOC Saint-ROMAIN COTE DE BEAUNE
Fruits de mer
Huitres aux poireaux et aux truffes
Gibiers
Civet de marcassin
Pâté de lièvre
Plats et légumes
Petits pois
Fromages
Briat Savarin
Fromage de chèvre
AOC Savigny-les-BEAUNE COTE DE BEAUNE
Potages et Soupes
Bisque d'écrevisses
Entrées
Aspic de poisson
Charcuterie
Boudin aux pommes
Jambon de parme
Fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques en brochettes
Gratin de Saint-Jacques
Homard grillé
Huitres aux poireaux et aux truffes
Huîtres chaudes
Langouste à la Parisienne
Poissons
Filets de sole à la Panetière
Gratin d'écrevisses
Lotte
Quenelles de saumon
Volailles et Lapin
Abattis de dinde aux navets
Civet de lapin
Dinde rôtie aux marrons
Filet de canard
Lapin à la moutarde
Lapin chasseur
Oie farcie aux chataignes
Poularde à l'estragon
Poularde à la Matignon
Poulet sauté aux morilles
Terrine de canard au poivre vert
Fricassée de volaille
Volaille à la crème
Gibiers
Cailles aux raisins
Cotelettes de lièvre aux champignons
Crépinette de perdreau
Ortolans rôtis
Palombes rôties
Palombes
Pâté chaud de bécasses
Pâté de grives ou de bécasses
Pigeons aux petits pois
Rable de lièvre
Viandes blanches et rouges
Agneau au four
Aloyau aux cèpes
Baron d'agneau de lait
Boeuf en gelée
Côtes de veau à la crème
Curry d'agneau
Epaule de mouton façon Berrichonne
Epaule de porc
Fricassée de rognons
Gigot d'agneau
Langue de mouton
Moussaka d'agneau
Navarin de mouton printanier
Noix de veau aux ceps
Ris de veau à la Normande
Sauté d'agneau
Tournedos chasseur
Travers de porc grillé aux oranges
Matelotte de veau
Plats et légumes
Mutton-chop
Fromages
Brie de Meaux ( fromage de vache d'Ile de France )
Brie
Camembert
Epoisses ( fromage de vache de Bourgogne )
Feuilles de Dreux ( fromage de vache Ile de France )
Langres ( fromage de vache de Champagne )
Pont Lévêque ( fromage de vache de Normandie )
Rollot ( fromage de vache de Picardie )
Saingorlon ( fromage de vache de France )
Saint Nectaire ( fromage de vache d'Auvergne )
Sainte Anne d'Auray ( fromage de vache de Bretagne )
AOC Vosne-ROMANEE
Volailles et Lapin
Canard à la Rouennaise
Canard aux navets
Dinde aux truffes
Magret de canard au poivre vert
Gibiers
Biche
Civet de sanglier
Grives à la Liégeoise
Lièvre
Noisettes de chevreuil
Perdreaux rôtis
Pigeonnaux rôtis
Terrine de chevreuil
Viandes blanches et rouges
Boeuf en daube
Boeuf mironton
Côte de boeuf à la braisée
Rôti de veau aux petits lardons
Plats et légumes
Champignons en fricassée
Daube
Salsifis et viandes rouges
Fromages
Crottin de Chavignol ( fromage de chèvre du Berry )
Saint Florentin ( fromage de vache de Bourgogne )
Plats proposés pour vos vins
AOC Aloxe-Corton
Fruits de mer
Pâtes aux moules
Poissons
Filets de sole au Noilly
Turbot au vin blanc
Volailles et Lapin
Chapon rôti
Civet de lapin
Lapin à la moutarde
Lapin aux pruneaux
Gibiers
Cailles aux champignons
Civet de sanglier
Faisan
Filets rôtis de lièvre
Gibier
Pâté de bécasses
Viandes blanches et rouges
Cotelettes de mouton Maintenon
Curry de mouton
Grenadins de veau braisé
Rosbeef chaud
Sauté d'agneau à l'ancienne
Tournedos sauté
Plats et légumes
Petit salé aux lentilles
Fromages
Citeaux ( fromage de vache de Bourgogne )
Fromages normands
AOC Beaune
Entrées
Bouchées à la reine
Charcuterie
Jambon braisé sauce Madère
Terrine de foie blond
Poissons
Lotte au vin rouge
Volailles et Lapin
Blanquette de dinde
Chapon à la broche
Coq au vin rouge
Oie au four
Gibiers
Chevreuil
Civet de marcassin
Gibier à poils
Pigeonnaux à la crapaudine
Rossini de lièvre à la truffe
Terrine de gibier
Viandes blanches et rouges
Cotelettes d'agneau
Gigot de mouton
Navarin de mouton
Noix de veau braisée
Onglet à l'échalotte
Ragout de mouton bonne femme
Ris de veau
Rognons de veau à la moutarde
Rosbeef froid
Rosbeef
Rôti de veau
Selle de mouton
Tournedos à la crème
Tournedos grillé
Tournedos poêlé
Train de côtes à la broche à la Rabelaisienne
Plats et légumes
Boeuf braisé aux carottes
Champignons
Filet de boeuf rôti
Gratin sauté persilladé
Mousserons des prés
Petit salé aux lentilles
Fromages
Brie de Melun ( fromage de vache d'Ile de France )
Brie
Camargue ( fromage de brebis de Provence )
Charolles ( fromage de chèvre du Maconnais )
Gérome ( fromage de vache de Lorraine )
Gex ( fromage de vache de Franche-Comté )
Langres ( fromage de vache de Champagne )
Maroilles ( fromage de vache de Thiérache )
Rouy
Desserts
Charlotte aux framboises
AOC Bourgogne ALIGOTE
Entrées
Asperges sauce mousseline
Champignons de Paris à la crème
Cuisses de grenouilles
Escargots à la Bourguignonne
Charcuterie
Charcuterie
Rillettes
Fruits de mer
Bouquet mayonnaise
Cassolette de moules aux épinards
Crêpes farcies aux fruits de mer
Huîtres de Marennes
Huîtres
Marmitte de la mer
Mousse d'écrevisses
Pain de crustacés
Pizza aux fruits de mer
Sabayon de moules
Poissons
Filets de limande à l'oseille
Filets de rouget à la compote de laitue
Harengs marinés
Matelotte d'anguilles
Raie au gratin
Rougets grillés
Sardines grillées
Sole à la meunière
Sole aux raisins en filets
Volailles et Lapin
Escalope de dinde au roquefort
Gibiers
Faisan aux chataignes
Viandes blanches et rouges
Rognons sautés au vin jaune
Plats et légumes
Champignons à la poêle ou à la crème
Choux fleurs
Légumes à la Grecque
Porridge
Potée
Fromages
Cabecou ( fromage du Quercy )
Emmenthal ( fromage des Alpes )
Fromage de chèvre
Rochefort
Sainte Maure ( fromage de chèvre de Touraine )
Desserts
Pruneaux au bacon
Salades
Salade composée
Oeufs
Oeufs sur le plat
Omelette au thon
AOC Bourgogne ALIGOTE BOUZERON
Fruits de mer
Bouquet mayonnaise
Homard grillé
Roulade d'huîtres chaudes au confit d'oignons
Volailles et Lapin
Escalope de dinde au roquefort
Plats et légumes
Mont d'or au four
AOC Bourgogne CHITRY
Viandes blanches et rouges
Boeuf bourguignon
Sauté de veau Marengo
AOC Bourgogne CLAIRET COTE CHALONNAISE
?
AOC Bourgogne CLAIRET COTES SAINT-JACQUES
?
AOC Bourgogne CLAIRET COTES D'AUXERRE
?
Bourgogne Côtes du Couchois
?
AOC Bourgogne COULANGES-LA-VINEUSE
Entrées
Champignons de Paris à la crème
Poissons
Mousse de poisson
AOC Bourgogne EPINEUIL
Volailles et Lapin
Volaille rôtie
Viandes blanches et rouges
Blanquette de veau
AOC Bourgogne GRAND ORDINAIRE
?
BOURGOGNE HAUTES-COTES DE NUITS
BOURGOGNE HAUTES-COTES DE BEAUNE
BOURGOGNE LA CHAPELLE NOTRE-DAME
?
AOC Bourgogne LE CHAPITRE
?
AOC Chassagne-Montrachet
Potages et Soupes
Velouté de langouste
Entrées
Aspic de langouste
Cuisses de grenouilles
Foie gras en terrine
Foie gras frais
Truffes
Charcuterie
Andouillette à la crème
Jambon persillé
Rillettes de saumon
Fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au basilic et citron
Crustacés
Homard à l'Américaine
Langoustines en beignets
Poissons
Anguille au vert
Darnes de saumon grillées
Filet de loup
Koulibiac de saumon
Merlans panés à l'Anglaise
Petits rougets grillés
Raie au beurre noir
Rougets au four à la Livournaise
Sole à la moutarde
Truite aux amandes
Volailles et Lapin
Foie gras de canard
Pâté de canard froid
Pintadeau à l'armagnac
Poularde aux truffes
Gibiers
Biche
Chevreuil
Gibier
Perdreaux à la Catalane
Perdreaux en pâte
Perdreaux gris aux truffes
Viandes blanches et rouges
Marbre de queue de boeuf
Tournedos grillé
Veau Orloff
Plats et légumes
Risotto aux truffes
Tourte aux truffes à la Périgourdine
Fromages
Brie
Camembert
Charolles ( fromage de chèvre du Maconnais )
Macin ( fromage de chèvre de Bourgogne )
Sainte Anne d'Auray ( fromage de vache de Bretagne )
Thoissey ( fromage de chèvre de Bresse )
Oeufs
Omelette au thon
AOC Clos de la ROCHE
Gibiers
Cuissot de sanglier
AOC Clos de TART
Gibiers
Chevreuil
Cuissot de sanglier
Fromages
Mont d'Or ( fromage de chèvre du Lyonnais )
AOC Clos de VOUGEOT
Volailles et Lapin
Terrine de lapin
Gibiers
Bécasse à la corde
Cailles aux raisins
Civet de lièvre
Faisan aux pommes
Filet de chevreuil en croûte
Gibier à poils
Grives rôties sur canapé
Lièvre à la Royale
AOC Clos des LAMBRAYS
Gibiers
Chevreuil
Cuissot de sanglier
Fromages
Mont d'Or ( fromage de chèvre du Lyonnais
AOC Clos SAINT-DENIS
Gibiers
Chevreuil
Civet de lièvre
Cuissot de sanglier
Fromages
Mont d'Or ( fromage de chèvre du Lyonnais )
AOC Crémant de BOURGOGNE
Entrées
Tarte au riz
Fruits de mer
Pamplemousse aux crevettes
Plats et légumes
Kougelhopf
Desserts
Ananas glacé à la parisienne
Coupe glacée aux pêches
Crêpes
Desserts à base de pamplemousse
Gateau aux amades
Glace à la vanille au coulis de framboise
Merveilles
Pithiviers
Tarte à l'orange
Tarte à la pêche
Tarte à la poire
Tarte à la pomme
Tarte au cassis
Tarte au raisin frais
Tarte aux framboises
Tarte aux pommes à l'Alsacienne
Tarte aux pommes à la crème
Tarte tatin de l'Oncle Fred
AOC Echezeaux
Gibiers
Chevreuil
Grives au genièvre
Viandes blanches et rouges
Gigot d'agneau
Fromages
Briat Savarin
Langres ( fromage de vache de Champagne )
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
Soumaintrain ( fromage de vache de Bourgogne )
AOC Fixin
Gibiers
Faisan à la choucroute
Gibier
Pâté de grives ou de bécasses
Viandes blanches et rouges
Agneau
Boeuf en daube
Rosbeef froid
Rôti
Plats et légumes
Daube
Fromages
Edam demi-étuvé ( fromage de vache de France )
Edam ( fromage de France )
AOC Gevrey-CHAMBERTIN
Poissons
Sandre rôti au vin rouge
Volailles et Lapin
Canard aux cerises
Canard rôti au four
Confit d'oie
Coq au vin
Oie farcie aux chataignes
Oie rôtie
Gibiers
Bécasse grillée
Civet de lièvre
Faisan au raisin
Gibier à plumes
Gibier à poils
Gibier aux champignons
Gibier
Marcassin
Pâté de sanglier
Ragout de chevreuil
Selle de chevreuil à la sauce poivre
Viandes blanches et rouges
Boeuf bourguignon
Chateaubriand grillé
Pièce de boeuf grillée ou poêlée
Grenadins de veau aux champignons
Plats et légumes
Daube
Fromages
Morbier ( fromage de vache de Franche-Comté )
Sorbais ( fromage de vache des Ardennes )
AOC Givry
Entrées
Caviar
Charcuterie
Jambon à la lie de vin
Fruits de mer
Crustacés
Poissons
Matelottes
Poissons en sauce
Truite farcie aux mousserons
Volailles et Lapin
Lapereau rôti
Poulet grillé
Gibiers
Marcassin sauce grand veneur
Perdreaux rôtis
Pigeonnaux à la crapaudine
Pintadeau rôti
Viandes blanches et rouges
Abats
Blanquette de veau
Boeuf bourguignon
Queue de boeuf vigneronne
Plats et légumes
Aligot de l'Aubrac
Fondue Bourguignonne
Gratin Dauphinois
Fromages
Briat Savarin
Brie
Camembert
Fromage de chèvre
Oeufs
Oeufs en meurette
AOC Grands-ECHEZEAUX
Gibiers
Chevreuil
Fromages
Briat Savarin
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
AOC Griotte-CHAMBERTIN
Volailles et Lapin
Canard aux cerises
Gibiers
Chevreuil
Sanglier rôti en filets
AOC Irancy
Charcuterie
Andouillettes
Andouillette à la moutarde
Poissons
Matelottes
Volailles et Lapin
Coq au vin
Gibiers
Perdrix aux choux
Viandes blanches et rouges
Boeuf bourguignon
Langue de mouton à la vinaigrette
Rognons au madère
Plats et légumes
Purée d'oseille
Tourte à la viande
Fromages
Fromage de brebis
Vézelay ( fromage de chèvre de Bourgogne )
AOC Maranges CLOS DE LA BOUTIERE
Volailles et Lapin
Lapin chasseur
Gibiers
Chevreuil
Civet de lièvre
AOC Maranges COTE DE BEAUNE
Volailles et Lapin
Lapin chasseur
AOC MARSANNAY
Entrées
Asperges
Champignons à la Grecque
Charcuterie
Andouillette de Troyes
Fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques en brochettes
Poissons
Poisson grillé
Poissons grillés
Volailles et Lapin
Confit d'oie
Lapin à la moutarde
Gibiers
Gibier à plumes
Viandes blanches et rouges
Carré de porc à l'Alsacienne
Civet
Côte de veau panée à la Milanaise
Filet mignon poêlé
Foie de veau au bacon
Fricandeau de veau
Grillade de porc
Grillades
Jarret de veau aux petits légumes
Navarin d'agneau
Ris de veau
Rôti de porc à la moutarde
Rôti de porc froid
Plats et légumes
Escalope de veau à la Milanaise
Moussaka d'aubergines aux champignons
Quenelles
Fromages
Sainte Maure ( fromage de chèvre de Touraine )
Desserts
Tarte aux raisins
Salades
Salade de tomates et mozarella
AOC Marsannay ROSE
Volailles et Lapin
Confit de canard
AOC Mercurey
Charcuterie
Pâtés et terrines
Saucisses de Morteau
Fruits de mer
Crustacés
Tourteau au fromage
Poissons
Carpaccio de thon
Filets de cabillaud panés
Volailles et Lapin
Confit d'oie à la Landaise
Lapin à la Provençale
Oie à l'Anglaise
Pâté de volaille
Pintade chasseur
Poule au pot
Poulet grillé
Gibiers
Cailles aux raisins
Cailles en papillotes
Cailles rôties
Cailles sur canapé
Faisan cocotte
Faisan
Gibier à plumes
Marcassin
Palombes rôties
Perdreaux rôtis
Perdrix aux choux
Pigeonnaux à la crapaudine
Pintadeau rôti
Viandes blanches et rouges
Blanquette de veau
Boeuf bourguignon
Boeuf mode
Côte de boeuf
Cotelettes de mouton
Curry de mouton
Filet d'agneau en croûte
Foie de veau grillé
Foie de veau poêlé
Navarin d'agneau
Paupiettes de veau à la Bourguignonne
Rôti de veau
Terrine de viande
Veau aux carottes
Viande froide rouge ou blanche
Plats et légumes
Boeuf braisé aux carottes
Escalope de veau à la Milanaise
Girolles
Gratin Savoyard
Navarin aux petits légumes
Osso Bucco
Pleurotes
Potée Lorraine
Quenelles de vol au vent
Quenelles
Salsifis et viandes blanches
Fromages
Brie de Melun ( fromage de vache d'Ile de France )
Chavignol ( fromage de chèvre du Berry )
Emmenthal ( fromage des Alpes )
Gouda ( fromage de vache de France )
Gruyère
Langres ( fromage de vache de Champagne )
Pouligny Saint-Pierre ( fromage de chèvre du Berry )
Reblochon ( fromage de chèvre de Savoie )
Saint Florentin ( fromage de vache de Bourgogne )
Salades
Salade de carottes
Oeufs
Oeufs brouillés à la truffe
AOC Meursault COTE DE BEAUNE
Entrées
Asperges sauce mousseline
Avocat sauce cocktail
Blinis au saumon fumé
Blinis aux oeufs de saumon
Bouchées à la périgourdine
Bouchées Nantua aux écrevisses
Cuisses de grenouilles
Escargots
Foie gras
Oeufs de saumon
Pâté de foie gras truffé
Saumon fumé
Terrine de foie gras aux truffes
Vol au vent financière
Charcuterie
Saucisson sec et salami
Terrine de foie blond
Fruits de mer
Buisson d'écrevisses
Coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Coquilles Saint-Jacques poêlées
Coquilles Saint-Jacques
Croustades de langouste
Crustacés
Gratin de langoustes
Homard à l'Américaine
Homard aux cèpes et aux palourdes
Homard grillé
Homard Thermidor
Huitres aux poireaux et aux truffes
Langouste
Palourdes farçies
Praires farcies
Saint Pierre
Salpicon à la langouste
Terrine de homard
Poissons
Alose au beurre blanc
Alose grillée
Bar en croûte
Barbue aux raisins blancs
Barbue
Brochet au beurre blanc
Brochette de lotte
Darnes de saumon grillées
Darnes de saumon pochées
Daurade royale au four
Filet de poissons en papillottes
Filets de sole à la Normande
Filets de sole au Noilly
Filets de sole aux asperges
Lasagnes de cabillaud aux petits légumes
Lotte à l'Américaine
Loup flambé au fenouil
Loup
Médaillons de saumon
Merlans en lorgnette
Morue à la Languedocienne
Poisson grillé
Poissons grillés
Quenelles de brochet Lyonnaises
Quenelles de brochet
Quenelles de saumon
Quenelles gratinées de brochet
Raie au beurre noir
Raie au gratin
Rôti de lotte
Rougets en papillottes
Rougets grillés
Saumon à l'oseille
Saumon poché en sauce
Sole à la crème
Sole à la meunière
Soles grillées
Truite aux amandes
Turbot au four
Turbot grillé
Turbot sauce Hollandaise
Volailles et Lapin
Compote de lapin en gelée aux fèvettes
Dinde aux marrons
Escalope de dinde à la crème
Escalope de poulet
Poularde à la Nantua
Poule à l'estragon
Poulet à la crème
Poulet aux écrevisses
Quenelles de volailles
Waterzoi de poulet
Gibiers
Gibier à plumes
Pigeonnaux à la crapaudine
Salamis de palombe
Salmis de colvert
Viandes blanches et rouges
Ris de veau aux cèpes
Ris de veau
Tripes
Veau Orloff
Plats et légumes
Aubergines provençales
Moussaka d'aubergines
Pochouse
Quenelles
Risotto aux truffes
Fromages
Beaufort ( fromage de vache de Savoie )
Edam ( fromage de France )
Mille feuilles à la tomme de Banon
Picodon ( fromage de chèvre du Dauphiné )
Rochefort
Desserts
Poire Belle Hélène
Salades
Endives au jambon
Oeufs
Oeufs brouillés à la truffe
Omelette de courgettes
AOC Santenay COTE DE BEAUNE
Charcuterie
Persillade de jambon en gelée
Poissons
Lotte au vin rouge
Meurette de poisson
Sandre rôti au vin rouge
Volailles et Lapin
Coq au vin
Lapin à la moutarde
Gibiers
Chevreuil aux baies de cassis
Faisan au raisin
Rable de lièvre au genièvre
Salmis de faisan
Terrine de gibier
Viandes blanches et rouges
Brochette de boeuf
Chateaubriand béarnaise
Côte de veau à la crème
Noix de veau braisée
Rognons à la moutarde
Rognons au madère
Rognons de veau à la moelle
Rognons de veau au madère
Rôti de veau
Tournedos poêlé
Fromages
Bricquebec ( fromage de vache Normand )
Brie
Camembert
Chavignol ( fromage de chèvre du Berry )
Mimolettes demi-étuvée
Pouligny Saint-Pierre ( fromage de chèvre du Berry )
AOC Viré-CLESSE
Charcuterie
Pâté de foie de porc
Poissons
Filets de limande à l'oseille
Morue à la crème
Rougets à la Catalane
Fromages
Macin ( fromage de chèvre de Bourgogne )
AOC Volnay SANTENOTS
Entrées
Soufflé au jambon et aux crevettes
Volailles et Lapin
Canard sauvage
Chapon à la broche
Chapon rôti
Oie farcie aux chataignes
Gibiers
Biche
Cailles
Pâté de perdreau
Salmis de faisan
Viandes blanches et rouges
Côte de veau aux morilles
Rôti de boeuf aux fruits épicés
Blanquette de veau
Fromages
Camembert
Chabichou ( fromage de chèvre du Poitou )
Sassenage ( fromage de vache du Dauphiné )
AOC Clos de VOUGEOT
Volailles et Lapin
Terrine de lapin
Gibiers
Bécasse à la corde
Cailles aux raisins
Civet de lièvre
Faisan aux pommes
Filet de chevreuil en croûte
Gibier à poils
Grives rôties sur canapé
Lièvre à la Royale
AOC Vougeot
Gibiers
Cuissot de chevreuil à la Dauphinoise
Faisan aux pommes
Fromages
Brie de Montereau ( fromage de vache du Gatinais )
Camembert
Soumaintrain ( fromage de vache de Bourgogne
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