Les vins d'Alsace

Plats proposés pour vos vins

AOC Alsace RIESLING

Potages et Soupes

Crème de potiron aux chataignes

Entrées

Aspic de langouste

Aspic de poisson

Caviar aux oeufs de saumon

Caviar

Cuisses de grenouilles

Ecrevisses flambées

Escargots à la Bourguignonne

Escargots

Foie gras en escalope aux raisins

Melon

Oeufs de lompe

Saumon fumé

Tarte à l'oignon

Charcuterie

Boudin blanc

Jambon braisé à la crème

Rillettes d'oie

Rillettes de canard

Rillettes de saumon

Rillettes en terrines

Rillettes

Fruits de mer

Bouquet mayonnaise

Choucroute aux fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la vapeur

Coquilles Saint-Jacques aux feuilles d'oseille

Coquilles Saint-Jacques poêlées

Coquilles Saint-Jacques

Crabe à la mayonnaise

Crevettes

Croustades de langouste

Crustacés

Fruits de mer

Homard à l'Américaine

Homard à la Nage

Homard grillé

Homard Thermidor

Huîtres chaudes au curry

Huîtres chaudes

Huîtres

Langouste à la Parisienne

Langouste

Langoustines à la mayonnaise

Moules à la crème

Moules marinières

Moules sauce poulette

Noix de Saint-Jacques à la Dieppoise

Palourdes farçies

Pilaf de riz aux crustacés

Praires farcies

Saint Pierre à l'oseille

Tourteaux

Poissons

Aiglefin Dieppoise

Alose au beurre blanc

Alose grillée à l'anglaise

Anguille au vert

Anguille frite

Bar au champagne

Barbue

Brochet à la crème

Brochette de lotte

Brochette de poisson

Cabillaud

Carpe grillée

Choucroute aux poissons

Darnes de saumon grillées

Filets de sole à la Panetière

Kougelhopf de saumon et brochet au riesling

Koulibiac de saumon

Limande

Lotte à l'Américaine

Lotte pochée

Lotte

Loup flambé au fenouil

Matelotte à la canotière

Matelotte au riesling

Matelotte d'anguilles

Matelotte de l'Ill

Médaillons de saumon

Merlans Colbert

Ombre chevalier meunière

Poisson à la crème

Poisson cru mariné

Poisson de mer grillé ou rôti

Poisson grillé

Poissons crus marinés

Poissons de mer

Poissons en sauce

Poissons en sauce

Poissons grillés

Quenelles de brochet

Quenelles de saumon

Raie au beurre noir

Rougets au four à la Livournaise

Rougets en papillottes

Rougets grillés à la Nantaise

Rougets grillés

Sandre au beurre blanc

Sandre au beurre blanc

Saumon au champagne

Saumon froid mayonnaise

Sole à la meunière

Sole à la moutarde

Soles grillées

Tartare de poissons

Terrine de poisson

Timballe d'écrevisses

Truite au bleu

Truite

Truites frites

Turbot au four

Turbot grillé

Waterzoi de poisson

Volailles et Lapin

Canard aux navets

Coq au Riesling

Curry de volaille

Oie à l'Alsacienne

Pilaf de volaille

Volaille à la crème

Volaille en sauce

Viandes blanches et rouges

Blanquette de veau

Carré de porc à l'Alsacienne

Filet mignon poêlé

Jarret de porc aux choux rouges

Palette de porc aux haricots blancs

Ris de veau braisé

Ris de veau

Tripes à la mode de Caen

Viande blanche en sauce

Viande fumée

Plats et légumes

Baeckeoffe

Bouillabaisse

Bourride

Brandade de morue

Champignons de Paris à l'Orientale

Chataignes nature

Choucroute au Riesling

Choucroute crue vinaigrette

Choucroute àl'Alsacienne

Choucroute garnie

Choucroute

Choux fleurs

Garbure

Gratin Dauphinois

Kougelhopf

Kougloff

Mouclade

Nage de fenouil au citron

Paella

Petits pois à la française

Pois gourmands

Potée Lorraine

Salpicon à l'Américaine

Salsifis et viandes blanches

Sushis

Fromages

Chabichou ( fromage de chèvre du Poitou )

Crottin de Chavignol ( fromage de chèvre du Berry )

Fromage à pâte cuite

Fromage à pâte persillée

Fromage de chèvre

Langres ( fromage de vache de Champagne )

Pâte fondue ( fromage )

Recollet ( fromage de vache des Vosges )

Desserts

Brioche

Cheesecake

Crumble aux fruits rouges

Glace à la vanille au coulis de framboise

Salade exotique

Strudel aux pommes

Tarama poutargue

Tarte à la rhubarbe

Tarte au citron

Tarte aux poires

Tarte aux pommes

Tarte chaude aux agrumes

Salades

Endives au jambon

Laitue à la crème

Salade de coquilles Saint Jacques

Salade de homard mayonnaise

Salade de langoustes

Salade de poulpes

Salade Niçoise

Salade Russe

Oeufs

Oeufs brouillés à la Normande

Oeufs brouillés aux oeufs de saumon

Oeufs pochés Duchesse

Oeufs sur le plat Parmentier

Omelette aux bananes

AOC Crémant d' ALSACE

Entrées

Oeufs de lompe

Oeufs de saumon

Fruits de mer

Pamplemousse aux crevettes

Poissons

Poisson à la crème

Sole aux tagliatelles et aux pistaches

Viandes blanches et rouges

Palette de porc à la choucroute

Plats et légumes

Choux

Kougelhopf

Fromages

Chèvre frais

Desserts

Ananas glacé à la parisienne

Desserts à base de pamplemousse

Napolitain

Tarte à l'Alsacienne aux prunes

Tarte Alsacienne

Plats proposés pour vos vins

AOC Alsace Chasselas ou Gutedel

Volailles et Lapin

AOC Alsace Gewurztraminer

Entrées

Céleri rémoulade

Feuilleté au roquefort

Foie gras aux figues

Foie gras en brioche

Foie gras en escalope aux pommes

Foie gras en terrine

Foie gras truffé au madère

Charcuterie

Boudin noir poêlé

Jambon braisé sauce Madère

Saucisses au chou

Fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques poêlées

Homard à l'Américaine

Homard à la Nage

Homard grillé

Moules à la ravigote

Saint Pierre

Poissons

Anguille fumée

Harengs marinés à la crème

Kougelhopf de saumon et brochet au riesling

Lotte à l'Américaine

Loup en croûte

Matelottes

Rougets marinés à la Niçoise

Sandre

Volailles et Lapin

Canard à l'orange

Canard aux pêches

Canard laqué

Canard rôti aux pêches

Curry de poulet

Escalope de dinde au curry

Foies d'oies rôtis entiers en cocotte

Poulet à la créole

Poulet au citron

Gibiers

Pie aux poires

Viandes blanches et rouges

Carpaccio de boeuf

Curry d'échine de porc

Langue de mouton à la vinaigrette

Travers de porc à l'aigre doux

Travers de porc grillé

Tripes

Plats et légumes

Gateau de patates douces

Kougelhopf

Kougloff

Pommes farcies

Fromages

Bleu d'Auvergne ( fromage de vache )

Bleu de Bresse ( fromage de Bresse )

Chèvre frais

Fourme d'Ambert ( fromage de vache d'Auvergne )

Livarot ( fromage de vache de Normandie )

Maroilles ( fromage de vache de Thiérache )

Munster ( fromage de vache d'Alsace )

Pont Lévêque ( fromage de vache de Normandie )

Recollet ( fromage de vache des Vosges )

Roquefort ( fromage de l'Aveyron-Causses )

Desserts

Chausson aux pommes

Cheesecake

Compote de mirabelles

Desserts à base de pamplemousse

Desserts à base de pommes

Gateau aux amades

Gateau aux noisettes

Gateau aux noix

Gateau Nantais

Gratin de fruits rouges

Pithiviers

Poires Bourdaloue

Quatre quarts aux pommes

Salade de fruits

Sorbet aux fruits

Tarte à la pomme

Tarte Alsacienne

Tarte au citron

Tarte au citron

Tarte aux abricots

Tarte aux fruits

Tarte aux mirabelles

Tarte aux pommes à l'Alsacienne

Tarte aux prunes

Tarte aux questches

Tarte feuilletée aux pommes

Oeufs

Oeufs brouillés à la truffe

AOC Alsace Grand Cru

Poissons

Bar en croûte

Viandes blanches et rouges

Blanquette de veau à l'ancienne

AOC Muscat d' ALSACE

Entrées

Asperges sauce à la crème

Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

Avocat sauce cocktail

Cake aux olives

Foie gras en omelette

Pointes d'asperges

Tarte aus asperges

Poissons

Filets de sole aux asperges

Poisson grillé

Poissons grillés

Saumon cru mariné

Viandes blanches et rouges

Viande blanche en escalope

Fromages

Rochefort

Desserts

Desserts à base de pamplemousse

Oeufs au lait

Tarte aux fruits rouges

Tarte aux mirabelles

Tarte tatin de l'Oncle Fred

AOC Alsace SYLVANER

Entrées

Cervelas

Crudités

Escargots à la Bourguignonne

Escargots

Feuilleté aux escargots

Quiche au chèvre

Quiche Lorraine

Tarte à l'oignon

Tarte à la tomate

Tarte aux légumes

Tarte aux oignons

Charcuterie

Charcuterie et cochonnailles

Charcuterie

Jambon à l'aigre doux

Jambon à l'os

Jambon de Paris

Pâté froid de jambon

Fruits de mer

Brochette de Saint-Jacques

Coquillages

Coquilles Saint-Jacques au basilic et citron

Coquilles Saint-Jacques meunière

Coquilles Saint-Jacques poêlées

Crustacés

Huîtres au champagne

Huîtres creuses de Bretagne

Huîtres de Cancale

Huîtres de Marennes

Huîtres grasses

Huîtres iodées

Huîtres plates

Huîtres

Plateau de fruits de mer

Saint Jacques en brochettes

Tourteau au fromage

Poissons

Croquettes de morue à la sauce tomate

Darnes de saumon à la meunière

Filets de rouget à la compote de laitue

Maquereaux au vin blanc

Merlans au vin blanc

Morue

Volailles et Lapin

Fricassée de cuisses de canard et navets glacés

Poulet sauté au vinaigre

Viandes blanches et rouges

Agneau au four

Carré de porc à l'Alsacienne

Chevreau rôti à l'ail et au four

Escalope de veau au citron

Fricandeau de veau

Palette de porc à la choucroute

Palette de porc

Pieds de mouton à la vinaigrette

Pieds de porc en gelée

Tête de veau sauce Ravigote

Plats et légumes

Aubergines à la mozarella et crostini aux olives

Baeckeoffe

Champignons à la poêle ou à la crème

Charlotte d'asperges aux langoustines

Choucroute crue vinaigrette

Choucroute àl'Alsacienne

Choucroute garnie

Choucroute

Crêpes de pommes de terre

Fondue Bressane

Fondue Savoyarde

Légumes en Chopsuey

Lisettes au vin blanc

Mayonnaise

Oignons farcis

Petit salé aux lentilles

Petits pois à la crème

Riz à la Grecque

Tourte au fromage

Tourte aux bettes

Tourte aux champignons

Tourte aux herbes

Fromages

Cantal ( fromage de vache d'Auvergne )

Fromage ail et fines herbes

Gouda ( fromage de vache de France )

Tomme de Paraslin ( fromage de chèvre de Savoie )

Desserts

Ananas

Pruneaux au bacon

Tarte flambée

Salades

Laitue braisée à la moelle

Lentilles en salade

Salade au cervelas et aux lentilles

Salade de champignons

Salade de courges

Salade de langoustes

Salade de roquette et tuiles au parmesan

Salade composée

Oeufs

Briques à l'oeuf

Oeufs pochés aux champignons en nid d'artichauts

Oeufs sur le plat à la Lorraine

Omelette au thon