Recettes à base de Navets

• 250 g de navets
• 250 g de pommes de terre
• 50 g de beurre ou d’huile
• 1 oignon
• ½ botte de persil
• Noix de muscade
• Sel/ poivre

Râper les légumes et les assaisonner

Ajouter l’oignon haché et le persil

Faire revenir les légumes sous forme de galette avec le beurre ou l’huile 5 à 10 mn de chaque côté.

Pour 4 personnes :

• 8 navets moyens
• 3 oignons
• Huile d’olive
• 1 cube de bouillon de volaille
• Cumin et curry en poudre
• 150 g d’amandes effilées
• Raisons secs noirs

Éplucher les navets et oignons puis couper les navets en quartiers généreux

Faire chauffer 1 litre d’eau avec un bouillon de volaille

Faire revenir les oignons dans 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à suintement

Ajouter aux oignons 3 cuillères à soupe de bouillon puis ajouter les navets

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes

Ajouter le cumin et le curry en poudre, 2 cuillères à soupe de bouillon

Laisser imprégner

Ajouter enfin les raisins secs et le bouillon de volaille restant

Laisser mijoter à feu très doux

Enfin disposer 10 minutes avant la fin de cuisson les amandes effilées et laisser terminer la cuisson

A servir accompagner de semoule et d’un morceau de viande mouton.

• 50 g de sucre en poudre
• 1.2kg de navets
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• 40 g de beurre
• 30 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 200 g de magret de canard fumé, tranché fin
• 1 pâte feuilletée
• Sel/poivre

Pelez les navets, coupez les en rondelles et faites-les cuire 5 mn à feu doux à couvert avec un peu de sel et de l’eau à hauteur, puis égoutter les

Dans une casserole, faire réduire le vin de moitié (à feu vif)

Caraméliser le sucre avec une goutte d’eau dans une sauteuse, ajouter une noix de beurre quand le sucre est dissout

Hors du feu, ajouter le vinaigre et le jus d’orange, remuer vivement

Remettre sur le feu, ajouter le vin, 50 g de beurre, du sel et du poivre

Plonger les navets dans ce sirop, couvrir aux trois quarts, puis laisser cuire en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et enrobés d’une couche sirupeuse (10 mn environ)

Tapisser le fond de moule à tarte de papier sulfurisé

Aligner les navets

Poser la pâte piquée avec une fourchette, faire glisser le bord contre le moule

Enfourner 25 mn à 200°

Laisser tiédir la tarte 5 mn puis retourner la dans un plat

Décorer de magret de canard fumé.

Pour 6 personnes:

• 6 carottes
• 6 petits poireaux
• 3 oignons
• 6 navets
• 1 branche de céleri
• 6 pommes de terre
• 500 g de fromage (comté, emmental,..)
• 1 bouquet garni
• sel, poivre, clou de girofle
• un bouillon de légumes (en cube)
• 2 grosses cuillères de moutarde
• 2 gousses d'ail

Épluchez tout les légumes. Coupez les carottes en deux, le céleri en morceaux, et ne gardez que les blancs de poireaux. Piquez les oignons de clou de girofle.

Dans une cocotte-minute, mettre tous les légumes sauf les pommes de terre.... Recouvrez d'eau froide. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni ainsi que le bouillon cube. Refermez la cocotte-minute et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes.

Rajoutez ensuite les pommes de terre, la moutarde, l'ail puis ajoutez le fromage taillé en cubes. Poursuivez la cuisson 15 minutes.

Égoutez et servir très chaud accompagné de moutarde à l'ancienne, de gros sel et de beurre.

Notes: Ne jetez pas le bouillon de cuisson, faîtes cuire des vermicelles ou du riz dedans et cela vous fera une bonne entrée chaude. Ne jetez pas non plus les feuilles des poireaux vous pourrez les recycler dans des soupes.