任務-3餐具清潔流程

備餐組20人，禮賓組20人，支援組20人

【備餐組】

□請用餐

□請盡快用完餐

【清潔對象順序】

□碗

□盤

□筷

□承裝箱具

【清潔流程口訣】

□刮：刮除餐具髒污

□泡：浸泡清潔液中（刷３圈）

□刷：浸泡乾淨水中（刷３圈）

□沖：浸泡乾淨水中（刷３圈）

□乾：擦乾餐具

【刮：除菜渣】

□用（藍）抹布擦拭目視污髒的碗盤

□先沾小蘇打膏再擦

【泡：去油污】

□入盆浸泡（清潔劑＋小蘇打粉）

□用菜瓜布繞圈刷洗＊３圈，確認無殘留

【刷：洗清】

□入盆浸泡（小蘇打粉）

□用菜瓜布繞圈刷洗＊３圈，確認無污

【沖：洗淨】

□入盆浸泡（流動清水）

□用海綿刷洗＊３圈，確認無污

【乾：去水漬】

□用（白）毛巾擦去水分（勿混用）

□放入餐具推車

【清潔洗滌工具】

□毛巾分類泡稀釋漂白水

□菜瓜布分類泡稀釋漂白水

【清潔洗滌場地】

□地面清潔

□濕拖地板

□消毒拖地板（沾小蘇打水）

□乾拖地板

□開電扇吹乾

【乾燥洗滌場地】

【晾曬洗滌工具】