Con la intención de promover y difundir la historia de Mataderos, el campo en la ciudad, importante participe de la historia pecuaria Argentina, que nace en 1901 con la inauguración del Mercado Nacional de Hacienda, hoy Mercado de Liniers SA, lo que trajo a la zona un gran desarrollo demográfico y la instalación de establecimientos derivados de la industria cárnica, pero también la gente de campo que llegó de todo el país con los arreos de ganado vacuno nos lego la idiosincrasia gaucha que nos identifica, preservando nuestro Patrimonio Cultural.
Es también otra manera de integración y participación en la relación directa con la comercialización de ganado en el Mercado de Hacienda y con establecimientos frigoríficos en funcionamiento, y a través de ellos interiorizarnos de las nuevas tecnologías, de las soluciones innovadoras para la presentación de productos, servicios y logística, calidad de alimentos y nuevos productos en la industria cárnica, que servirán de consulta para productores, industrias, comerciantes, estudiantes e interesados en esta temática.
De lo expresado anteriormente, queremos significar que este Congreso pretende variar la visión del público con respecto al potencial social y económico que representa la carne y los Frigoríficos e industrias derivadas de la carne en el Barrio de Mataderos, brindando conocimientos para ser transmitidos a nuevas generaciones. Resignificando un lugar de trabajo de ayer, en un ámbito de desarrollo e investigación de hoy.
Dirigido a:
- Historiadores, Museólogos, Docentes, Alumnos, Comerciantes, Instituciones
- Escuelas Agrotécnicas, agrarias y rurales de todo el país
- Instituciones Tradicionalistas argentinas y de los países del Mercosur con quien compartimos la misma idiosincrasia gaucha.
- Industrias relacionadas a la carne y sus derivados
- Universidades con carreras agropecuarias, etc.
- Profesionales de Comercialización de ganado y los consignatarios
- Profesionales de la Industria cárnica y afines
- Personal de empresas derivadas de la industria cárnica
- Frigoríficos, hueseras, graserías, curtiembres, carnicerías, etc.
- Estudiantes de Agronomía, Nutrición, Veterinaria, Comercio, Turismo, Economía, Relaciones Intencionales, y carreras afines
- Sociedades Rurales del país e internacionales
- Docentes interesados en la temática
- Museos históricos e industriales relacionados al tema
Es también un espacio de “encuentro” para todos los interesados en la Historia de la Industria pecuaria y sus derivados de todo el país y del MERCOSUR para que puedan conocerse, estrechar vínculos, intercambiar ideas y establecer propuestas de acciones futuras.
