spispænt

Baggrundsviden

Vi skal gentænke vores forbrug af fødevarer, hvis vi skal leve op til verdensmålene og den klimadagsorden som vi har i Danmark. Verdensmålene er fælles for alle! Uanset hvor du bor på kloden, er rig eller fattig, mand eller kvinde, skoleelev eller pensionist. Vi har alle et ansvar for at arbejde for en bæredygtig udvikling.

Når vi i Danmark producerer fødevarer særligt dyrekød er det både produktionskæden (fra jord til bord), nedsivning af kvælstof og drivhusgasudsivning som forurener jorden og vandet i vores omgivelser. Det må vi gøre noget ved! Derfor må vi nok vænne os til at skifte de klassiske danske retter som hakkebøf med sovs og kartofler ud med mere bæredygtigt indhold som grøntsager og måske insekter som melorme.

VIRKSOMHEDSPROFIL

SPIS PÆNT er en lokal virksomhed som bringer frokost ud til virksomheder og forpagter cafeen i Medborgerhuset i Silkeborg.

SPIS PÆNT ønsker at udvikle deres menuer til i højere grad at indeholde grøntsager tilberedt på nye måder der fremhæver smag og tekstur. Den grønne omstilling og en bæredygtig fremtid er vigtig for SPIS PÆNT.

Særligt ønsker SPIS PÆNT at udvikle deres frokostretter til i højere grad at indeholde grøntsager tilberedt på nye måder, der fremhæver smag og tekstur sådan at kødet kan undværes.

Link til hjemmeside: SPISPÆNT

DESIGNUDFORDRINGEN

Hvordan kan SPISPÆNT få kunderne til at vælge de bæredygtige frokostmenuer fremfor de kødholdige menuer?

Krav til løsning af designudfordringen

• Løsningen skal være enten:

  • En bæredygtig ret som er testet, kan fremvises og smages på den 30/11 eller

  • Jeres bud på hvordan SPIS PÆNT kan få kunderne til at vælge bæredygtige retter.

• I skal sammen kunne vise hele jeres proces fra udforskning til skabelse og iscenesættelse.

Kontaktoplysninger til virksomheden:

SPIS PÆNT/www.spispaent.dk

Kok og medejer Johan Braae

info@spispaent.dk

Hvis I vil udforske retter med melorme:

Naturfagscentret tilbyder at stå for indkøb af melmorme til madlavning. Kontakt Søren: Soren.Lumbye@silkeborg.dk

Det vil være muligt at få besøg af en naturfagskonsulent på skolen som fortæller om melormens liv og hvorfor det er bæredygtigt at anvende melorme i madlavningen. Kontakt Søren: Soren.Lumbye@silkeborg.dk