Science and Technology Division

ห้องปฏิบัติการปรุงอาหาร

Cooking Lab

การให้บริการของห้องปฏิบัติการปรุงอาหาร

ให้บริการใช้ห้องปฏิบัติการและเครื่องมือต่าง ๆ ในห้อง เช่น เตาอบ เตาแก๊ส อุปกรณ์ผลิตเบเกอรี่ เครื่องปั่น เป็นต้น ให้บริการยืม-คืน อุปกรณ์เครื่องครัว ให้บริการห้องเย็น 4 องศาเซลเซียส

Facilities at Cooking laboratory

The laboratory offers various services and equipment, including ovens, gas stoves, bakery production equipment, blenders, etc. Additionally, there is a borrow-return service for kitchen equipment, along with cold storage maintained at 4 degrees celsius.

แนวปฏิบัติห้องปฏิบัติการ

ต้องจองใช้โต๊ะสำหรับทำปฏิบัติการผ่านไลน์กลุ่มห้อง Cooking Lab
อุปกรณ์เครื่องครัวต้องยืม-คืน ไม่หยิบใช้โดยพลการ
การแต่งกาย ชุดนักศึกษาหรือชุดสุภาพ สวมผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมผม รองเท้าหุ้มส้น
หลังใช้งานต้องทำความสะอาดพื้นที่ที่ใช้งาน อุปกรณ์และเครื่องครัว
หากใช้งานเกินเวลา 15.00 น. ต้องนำขยะไปทิ้งที่เก็บขยะ ณ ลานปาล์มด้วยตนเอง
กรณีอยู่เป็นคนสุดท้ายของห้อง ให้ปิดแก๊ส ไฟฟ้า และน้ำให้เรียบร้อยก่อนออกจากห้อง

User Guidelines

Reservation of laboratory workstations must be made through the LINE group of Cooking Lab.
Kitchen equipment is to be borrowed and returned according to established procedures; arbitrary use is prohibited.
Appropriate attire, including student uniform or polite attire, is required, along with the wearing of an apron, hair net, and closed-toe shoes.
After use, it is mandatory to clean the utilized area, kitchen equipment, and utensils.
If work extends beyond 3:00 PM, individuals must personally dispose of garbage at designated.
For the user of the room, it is imperative to switch off the gas, electricity, and water before vacating the premises.

📝บันทึกการใช้งานห้องปฏิบัติการ Cooking Lab (นอกเวลาราชการ)

⚙️เครื่องมือและเครื่องจักร/Instruments and Machines

Rotating Tray Oven

(เตาอบถาดหมุน ยี่ห้อ UKI รุ่น UKI113)

Gas Oven (2 levels; 4 trays)

(เตาอบแก๊ส 2 ชั้น 4 ถาด)

Electric Oven and Incubator

(เตาอบไฟฟ้าพร้อมชั้นวอร์มแป้ง

ยี่ห้อ XINNANFANG )

Mixer (5 liters)

(เครื่องผสม ขนาด 5 ลิตร)

Mixer (20 liters)

(เครื่องผสม ขนาด 20 ลิตร)

Mixer (10 liters)

(เครื่องผสม ขนาด 10 ลิตร)

Two-arm Bread Jar (เครื่องขวดขนมปังแบบ 2 แขน)

Dough Incubator

(ตู้วอร์มแป้ง)

Dough Sheeter

(เครื่องรีดโด)

Juice Separator

(เครื่องสกัดน้ำผลไม้แบบแยกกาก)

Microwave Oven

(เตาไมโครเวฟ)

Rice Cooker

(หม้อหุงข้าว)

Digital Weighing Scale (5 kg)

(เครื่องชั่งดิจิตอล 5 ก.ก.)

Digital Weighing Scale (5 kg)

(เครื่องชั่งดิจิตอล 5 ก.ก.)

Digital Weighing Scale (600 g)

(เครื่องชั่งดิจิตอล 600 กรัม ความละเอียด 1 ตำแหน่ง)

Handheld Sealer

(เครื่องซีลมือถือ)

Blender Set

(ชุดเครื่องปั่น)

Small Meat Mixer

(เครื่องสับผสมเนื้อเล็ก)

🔪เครื่องครัว/Kitchenware

Pot (35 liters)

(หม้อขนาด 35 ลิตร)

Pot (14 liters)

(หม้อ ขนาด 14 ลิตร)

Pot (12 liters)

(หม้อขนาด 12 ลิตร)

Pot (2 liters)

(หม้อขนาด 2 ลิตร)

Tall Pot (12 liters)

(หม้อทรงสูงขนาดกลาง 12 ลิตร)

Tall Pot (20 liters)

(หม้อทรงสูงขนาดใหญ่ 20 ลิตร)

Steamer Pot

(ลังถึง)

Large Frying Pan (diameter 51 cm)(กระทะใบบัวเส้นผ่านศูนย์กลาง 51 ซม.)

Large Frying Pan (diameter 43 cm)(กระทะใบบัวเส้นผ่านศูนย์กลาง 43 ซม.)

Teflon Pan

(กระทะเทปล่อน)

Brass Pan (diameter 31 cm)

(กระทะทองเหลือง ศก. 31 ซม.)

Brass Pan (diameter 26 cm)

(กระทะทองเหลือง ศก. 26 ซม.)

Brass Pan (diameter 21 cm)

(กระทะทองเหลือง ศก. 21 ซม.)

Stainless Steel Tray (36x50 cm)

(ถาดสแตนเลสขนาด 36x50 ซม.)

Stainless Steel Tray (25x34 cm)

(ถาดสแตนเลสขนาด 25x34 ซม.)

Stainless Steel Tray (21x28 cm)

(ถาดสแตนเลสขนาด 21x28 ซม.)

Stainless Steel Tray (15x22 cm)

(ถาดสแตนเลสขนาด 15x22 ซม.)

Deep Stainless Steel Tray

(ถาดสแตนเลสก้นลึก)

Basin (15 liters)

(กะละมังขนาด 15 ลิตร)

Basin (10 liters)

(กะละมังขนาด 10 ลิตร)

Basin (5 liters)

(กะละมังขนาด 5 ลิตร)

Basin (23 cm)

(เส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม.)

Basin (17 cm)

(เส้นผ่าศูนย์กลาง 17 ซม.)

Bowl (13 cm)

(เส้นผ่าศูนย์กลาง 13 ซม.)

Bowl (10 cm)

(เส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม.)

Large Plastic Bowl

(ถ้วยพลาสติกใหญ่)

Small Plastic Bowl

(ถ้วยพลาสติกเล็ก)

Sieve (23 cm)

(กระชอน ศก. 23 ซม.)

Sieve (27 cm)

(กระชอน ศก. 23 ซม.)

Ladle 1 (กระบวยทึบ)

Ladle 2 (กระบวยโปร่ง)

Ladle 3 (ทัพพี)

Ladle 4 (ตะหลิว)

Long Tail Spoon (ช้อนหางยาว)

Short Tail Spoon (ช้อนหางสั้น)

Fork (ส้อม)

Slicing Knife (มีดหั่น)

Fruit Peeler (มีดปอกผลไม้)

Can Opener (ที่เปิดกระป๋อง)

White cutting board for general use (เขียงขาวใช้ทั่วไป)

Blue cutting board is used for seafood.

(เขียงน้ำเงินใช้กับอาหารทะเล)

Red cutting board used with meat

(เขียงแดงใช้กับเนื้อสัตว์)

Yellow cutting board with poultry (เขียงเหลืองกับสัตว์ปีก)

Green cutting boards are used for fruits and vegetables.

(เขียงเขียวใช้กับผักผลไม้)

Brown cutting boards are used for cooked food

(เขียงน้ำตาลใช้กับอาหารปรุงสุกแล้ว)

White cutting board used for dairy products

(เขียงขาวใช้กับงานผลิตภัณฑ์นม)

Tong 1 (ที่คีบถาด)

Tong 2 (ที่คีบขนม)

Tong 3 (ที่คีบขวด/กระป๋อง)

Hand-held Orange Juicer

(ที่คั้นน้ำส้มแบบมือถือ)

Wooden Spatula (พายไม้)

Plastic Spatula (พายพลาสติก)

Grater1 (ที่ขูด)

Grater2 (ที่ขูด/สไลด์)

Plastic Jar (เหยือกพลาสติก)

Stainless Jar (เหยือกสแตนเลส)

Mortar and Pestle (ครก สาก)

📝การยืม-คืนอุปกรณ์เครื่องครัว/Borrowing and returning kitchen equipment

ส่งใบเบิกอุปกรณ์ล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วันทำการ โดยใส่ในช่องรับใบเบิกหน้าห้องเบิกอุปกรณ์ (คุณกุลวานีย์) กรณีคุณกุลวานีย์ไม่อยู่ติดต่อคุณอัจฉรา (พี่แดง)
ช่วงเวลาการเบิก/คืน : ช่วงเช้า 9.00-10.00 น. ช่วงบ่าย 14.00-15.00 น.
เมื่อได้รับอุปกรณ์แล้ว ขอให้ตรวจสอบความเรียบร้อย
คืนอุปกรณ์ในวันที่กำหนด และสภาพเรียบร้อย หากไม่คืนตามกำหนด จะถูกงดเบิกอุปกรณ์ 1 เดือน
กรณีอุปกรณ์ชำรุดเสียหาย ต้องซ่อมแซมให้ปกติ หรืออาจต้องซื้อมาชดใช้เป็นกรณีๆ ไป

แบบฟอร์มการยืม-คืนอุปกรณ์/Borrow-Return Equipment Form

รับเอกสารแบบฟอร์มหน้าห้อง 8103 หรือโหลดแบบฟอร์มนี้/ปริ้น/กรอกแล้วส่งหน้าห้องได้เลยค่ะ

Receive a document form in front of room 8103 or download from below. Please submit the complete form in front of the same room.

แบบฟอร์ม ยืม-คืน เครื่องครัว3 eng.pdf

🏭 แผนผังห้องปฏิบัติการปรุงอาหาร/Cooking Laboratory Floor Plan

ห้องแก๊ส/Gas Room

แก๊สหุงต้มในคณะฯ มี 2 ขนาด คือถังแก๊สขนาด 15 กิโลกรัมจะถูกใส่อยู่ในช่องใส่ถังแก๊สขณะใช้งาน มักอยู่ที่ห้อง อก.1 และถังแก๊สขนาด 48 กิโลกรัมจะถูกติดตั้งในโรงจ่ายแก๊สมีโซ่คล้องถังแก๊ส แก๊สถูกส่งผ่านระบบท่อ ไม่มีการต่อถังแก๊สไปยังเตาแก๊สโดยตรง ใน Cooking lab ท่อกแก๊สจะมีสีหลือง กรณีใช้แก๊สหมด (ความดันตกตำกว่า 19 lb/in2) ต้องติดต่อร้านแก๊สมารับถังแก๊สไปเปลี่ยนเนื้อแก๊ส ไม่เปลี่ยนถังเนื่องจากถังเป็นถังใหม่ของคณะ และป้อนกันการได้ถังเก่าชำรุดจากร้านได้