Saltindhold i pommes frites

Formål:

At bestemme indholdet af salt i pommes frites

Teori:

Vi skal finde ud af hvor meget salt der er i pommes frites. Pommes fritesene er lagt i blød i 1 L vand for at trække saltet ud af pommes fritesene og ud i vandet. Alt saltet fra fritterne skulle nu gerne være opløst i vandet. Vi kan nu ved hjælp af en titrering med en kendt koncentration af sølvnitrat (AgNO₃) bestemme indholdet af salt i vandet.  Reaktionen der sker når vi titrerer, er denne:

AgNO₃ (aq) + NaCl(aq) → AgCl (s) + NaNO₃ (aq)

Dette reaktionsskema kan også skrives uden tilskuerioner som:

Ag⁺(aq) + Cl⁻ (aq) → AgCl(s)

Sølvchlorid er et hvidt stof, og det vil I se som at vandet bliver mælket og lidt grumset.

Når der ikke er flere chloridioner tilbage i opløsningen vil sølvionerne begynde at fælde ud med den indikator vi har tilsat, som er kaliumchromat (K₂CrO₄) efter følgende reaktionsskema:

CrO₄²⁻ (aq) + 2 Ag⁺ (aq) → Ag₂CrO₄(s)

Titreringen skal stoppes når I ser et farveskift fra gullig til en blivende rød farve. Kaliumchromat er giftigt så det står i stinkskabet!

Materialer:

Konisk kolbe

10 mL fuldpipette

Pipettesuger

Burette

Tragt

Bægerglas

Kemikalier

0,01 M sølvnitrat

pommes frites vand (det samlede volumen er 1 L)

Kaliumchromat (indikator)

Fremgangsmåde:

Afmål 10,0 mL af pommes frites vandet med en fuldpipette og overfør det til en konisk kolbe (Thomas demonstrerer).

Tilsæt 3-4 dråber kaliumchromat til vandet så det bliver gult (gøres i stinkskab!).

Fyld jeres burette med 0,01 M sølvnitrat, husk at fylde til over stregen og lukke overskydende ud (Thomas demonstrerer).

Tilsæt forsigtigt sølvnitrat fra buretten til opløsningen i den koniske kolbe indtil en enkelt dråbe giver et farveskift fra gul til rødlig, roter kolben så væskerne blandes.

Aflæs hvor mange mL sølvnitrat i har tilsat.

Gentag forsøget så i har to målinger.

Resultater:

Udfyld et mængdeberegningsskema som det vist herunder.

Efterbehandlingsspørgsmål:

Hvor mange gram salt var der i jeres 10 mL?

Hvor mange gram salt var der i hele portionen af pommes frites?

Hvor mange gram salt siger McDonalds der var i deres pommes frites (stor portion)?

Er der nogen fejlkilder i jeres forsøg?

Hvor meget salt må man spise pr. dag?