At bestemme hvor meget fedt der er i en cheeseburger
Bægerglas
Morter
Spatel
Konisk kolbe
Tragt
Filterpapir
Vægt
Pentan
Burger
Husk at benytte samme vægt til alle afvejninger, da forskellige vægte måler lidt forskelligt.
• Vej hele burgeren.
• Tag ca. en ¼ burger og afvej burgerstykket.
• Findel burgerstykket grundigt i en morter.
• Overfør burgeren til et stort bægerglas.
• Skyl morter med pentan og hæld dette over burgeren. Dette foregår i stinkskab eller under punktsug!
• Dæk burgeren med pentan.
• Omrør ca. 10 min med glasspatel.
• Afvej en konisk kolbe.
• Filtrer blandingen over i den koniske kolbe (i stinkskab), uden at for meget burger lander i filteret. I skal bruge tragt og filterpapir.
• Hæld lidt pentan over burgeren igen.
• Omrør et par minutter.
• Filtrer også dette pentan over i den koniske kolbe.
• Gentag punkt 10-12, så der er ekstraheret med 3 x pentan (i alt ca. 50 mL! Ikke mere).
• Kolben med pentan og fedt stilles til afdampning i stinkskab til næste modul
• Observer hvordan fedtet ser ud
• Vej kolben med indhold.
• Vask kolben af med vand og sæbe inden den sættes til opvask.
Vægt af hele burgeren:
Vægt af burgerstykke:
Vægt af tom konisk kolbe:
Vægt af konisk kolbe + fedt:
Beregn hvor meget fedt der var i jeres burgerstykke
Beregn hvor meget fedt der er i hele burgeren
Hvorfor bruger vi pentan og ikke vand til at ekstrahere fedtet fra burgeren?
Hvilken form var fedtet på ved stuetemperatur? Hvad siger det om fedtsyrerne i fedtet?
Hvor tæt var i på det der står på McDonalds hjemmeside?
Hvilke fejlkilder kan der være i jeres forsøg?