蔬菜類
青江菜
鈣含量高，也有深色蔬菜中豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素與葉酸，另外它特有的硫化物也是抗氧化的好幫手。 青江菜又名江門白菜，可分為青梗、白梗兩種，因形狀與湯匙相似，又被稱為「湯匙菜」，屬於十字花科蔬菜。 根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的青江菜含有101毫克的鈣，是空心菜的1.4倍，屬含鈣量較高的蔬菜。
高麗菜
為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱高麗菜或包菜。在閩南地區及臺灣習稱高麗菜或甘藍菜，也有人稱玻璃菜。
紅蘿蔔
其有含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。 每日吃三兩紅蘿蔔最為適量（較小之胡蘿蔔1條、較大者半條）。
黑木耳
具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用。 黑木耳營養十分豐富，在每百克乾黑木耳中，含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，菸酸2.7毫克以及維生素C、纖維素和膠質等人體所需的全部營養。
金針菇
是無需農藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養全部由菌包供給。 有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素，能促進兒童的智力發育和成長，保衛老人腦智力的「益智菇」。 而且金針菇含低碳水化合物，有高鉀低鈉的特性，故有降低膽固醇、抑制血脂升高的作用。
茄子
含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。 而茄子中有90%的水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，提高微血管抵抗力，具有很好的保護心血管功能。 而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。