全榖根莖類
白米
白米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鉀等營養素。加工過於精細的白米，會損失很多胚乳與糊粉層的營養成分，營養價值較低，最好與糙米等搭配食用，才能兼顧營養。
麵條
麵條中還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素。 1、麵條含有一定量的蛋白質，是維生爍咄礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9,同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、幾咄銅等人體必需的物質，因此吃麵條能使人長壽，故有「長壽麵」之說。
地瓜
含有維生素C 每日最低需求量65%，並含有豐富的鈣質、葉酸、鉀及β-胡蘿蔔素；β-胡蘿蔔素是能夠在體內轉換為維生素A 的抗氧化物，一份地瓜即可提供相當每日建議攝取量7 倍的維生素A。
紅豆
具有較高蛋白、低脂肪與高膳食纖維的特性。 另外，在維生素含量方面，紅豆中含有豐富的維生素B1、B2、B6、葉酸及維生素E；而礦物質鉀、鈣、鎂、鐵及鋅的含量也比白米或小麥要高出1.4～15倍，尤其是鉀、鈣、鐵的含量更值得我們注意。
芋頭
有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。 根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能，還能防治癌瘤的常用藥膳主食，芋頭還能解毒。
玉米
含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。 此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。 中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。 根據營養分析，玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。