L'anisakiasi è una malattia parassitaria causata dal consumo di pesce crudo o poco cotto contaminato da larve di nematodi del genere Anisakis. Diffusa in tutto il mondo, questa patologia colpisce principalmente coloro che consumano sushi, sashimi o altri piatti a base di pesce crudo. Le larve di Anisakis possono causare gravi sintomi gastrointestinali, tra cui nausea, vomito, dolore addominale e diarrea, nonché reazioni allergiche potenzialmente fatali. Paesi con tradizioni culinarie basate sul pesce crudo, come il Giappone e la Spagna, registrano un numero significativo di casi di anisakiasi ogni anno. Tuttavia, con l'incremento del turismo e della globalizzazione, la malattia si sta diffondendo anche in altre regioni del mondo, stimolando la necessità di maggiori misure preventive e di informazione per ridurre il rischio di infezione. La corretta manipolazione e cottura del pesce, insieme all'educazione sui rischi associati al consumo di pesce crudo, sono fondamentali per prevenire la diffusione dell'anisakiasi. 

Anisaki e Anisakiasi 

Anisakiasi nel mondo