El cordero islandés es famoso por su sabor y calidad; el resultado de una raza pura de ovejas llevadas por primera vez a la aislada isla nórdica por los vikingos. Esta sopa amada es una de las favoritas en toda Islandia, y cada hogar tiene su propia receta. La combinación de cordero en el hueso y las verduras de la raíz hacen que sea una comida sabrosa y nutritiva, y algunas recetas requieren que el plato se vuelva aún más intenso al agregar arroz o avena enrollada hacia el final, lo que resulta en un estofado más espeso.