ON-Mazzi - Ricette dal Mondo

I pancake

di Giulia Bellini

I pancake sono dolci golosissimi che si preparano in 5 minuti e si cuociono in padella.

Molte persone pensano a questo dolce come un dolce tipico americano, in realtà alcuni dolci greci dell’antichità, chiamati teganites hanno gli stessi ingredienti dei pancake e si possono definire quindi i loro antenati.

Qui sotto troverete le ricette di diversi tipi di pancake, con gusti e ingredienti diversi (i pancake classici, i pancake alla nutella e i fluffy pancake) :

Pancake classici

Ingredienti per 4 pancake:

-100 gr di farina 00;

-125 gr di latte;

-1 uovo;

-10 gr di burro (fuso);

-3 gr di lievito per dolci;

-25 gr di zucchero;

-Burro q.b. per imburrare la padella.

Procedimento

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, potete aiutarvi con una frusta a mano o elettrica.

Unite il burro fuso e lasciato leggermente raffreddare e mescolate ancora la pastella.

Unite il latte tiepido e mescolate ancora l’impasto.

Setacciate farina e lievito ed unite gli ingredienti in polvere a quelli liquidi, mescolate energicamente fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Mettete a scaldare una padella piccola, leggermente unta di burro, quando sarà ben calda, versate un mestolo di impasto e lasciate cuocere per qualche secondo, non schiacciateli, ma lasciateli cuocere a calore moderato.

Quando vedrete comparire le prime bollicine con l’aiuto di una spatola girateli dall’altro lato e fate cuocere per pochi secondi.

Dopo, servite i pancake in un piatto (consiglio di spalmarci sopra lo sciroppo d’acero, la marmellata o la nutella).

Buon appetito!

Pancake alla nutella

Ingredienti per 4 persone

-200 g Farina 00;

-200 ml Latte;

-50 g Zucchero;

-50 g Nutella;

-1 uovo;

-1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci.

Procedimento

In una ciotola mettete l’uovo intero e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamarli completamente.

Unite il latte e mescolate.

Unite la farina 00 e il lievito in polvere per dolci setacciato e uniformate tutta la pastella per i pancake.

A questo punto unite la Nutella e mescolate con una frusta a mano in modo che tutta la nutella si amalgami perfettamente all’impasto.

Fate scaldare una padella con il fondo antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere un mestolo di impasto alla volta a fuoco medio per qualche minuto fino a che vedrete che si inizieranno a formare delle bollicine. Questo è il momento di girare i vostri pancake alla Nutella anche dall’altro lato.

Quando avrete girato i pancake alla Nutella fateli cuocere ancora per pochissimi minuti e poi toglieteli dalla padella.

Servite i pancake alla Nutella da soli oppure con lo zucchero a velo o, per una versione più golosa con la nutella.

Buon appetito!

Fluffy pancake

Ingredienti per 4 persone

-2 uova grandi

-35 gr di farina

-25 gr di latte

-1 cucchiaio di zucchero

-vaniglia (1 bustina o 1/2 bacca)

-1 cucchiaino di lievito per dolci setacciato

Procedimento

Prima di tutto separate i tuorli dagli albumi. Poi montate gli albumi a neve. A parte mescolate tutti gli altri ingredienti con una frusta.

Infine unite gli albumi al composto mettendone un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto. E’ importantissimo che risulti gonfio e montato.

Poi scaldate una padella antiaderente con un po’ di burro,dopo aggiungete uno strato di impasto ( 2 cucchiai ) e aggiungete nella padella una goccia di acqua al lato in modo che non inondi il pancake e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere per 2 minuti circa a fuoco lento.

Quando i bordi si sono più o meno formati e si riesce a sollevare il pancake, aggiungete al centro del pancake 1 cucchiaio di impasto, chiudete velocemente il coperchio e cuocete ancora per 1 minuto (fino a quando lo strato superiore risulta cotto).

A questo punto girate il pancake e cuocete ancora per 1 minuto.

Ecco pronti i fluffy pancake!

Consiglio: Mangiate i pancake accompagnati con dello zucchero a velo o con della frutta fresca!

Buon appetito!!

Torta all'acqua

di Anna Taramelli

La torta all’acqua è un dolce leggero, elegante e adatto a tutte le persone che hanno scarse capacità nell’ambito culinario, infatti, è molto semplice e veloce da cucinare. Non occorre essere cuochi esperti, basta solamente avere molta immaginazione e fantasia ma può anche essere un’occasione per riunire la propria famiglia e fare qualcosa di creativo che poi va anche a riempire la pancia! E’ conosciuta anche come ciambellone all’acqua proprio perché l’acqua è nell’impasto ed è senza latte e senza burro; l’acqua rende la torta sofficissima come una nuvola. E’ molto simile alla torta Margherita ma più alta e semplice.

Come molti dolci esistono tantissime varianti come quella al cacao, quella al profumo di agrumi… Occorrono solamente pochi strumenti ed ingredienti per realizzarla:

Ingredienti:

250 gr di farina ’00
250 gr di zucchero
3 uova ( possibilmente a temperatura ambiente)
130 ml di acqua naturale
130 ml di olio di semi (di girasole, di riso…)
1 bustina di vaniglia o di estratto
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo per decorare ( o comunque decorazioni a scelta libera)

Preparazione:

1) Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia per 3 minuti fino ad ottenere un composto soffice e spugnoso;

2) Aggiungere a filo l’olio sempre montando l’ acqua;

3) Aggiungere farina e lievito già setacciato;

4) Montate insieme a velocità bassa, fino ad ottenere un composto privo di grumi;

5) Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata - oleata e infarinata ( in alternativa coprire la teglia con della carta forno)

6) Cuocere in forno statico a 180° per 40-45 minuti, oppure 20° in meno in forno ventilato finché non risulta asciutto alla prova con lo stecchino ( meglio non aprire il forno prima che non sia lievitata per bene e abbia formato una cupola molto alta)

7) Sfornare e lasciare intiepidire prima di decorare con zucchero a velo oppure decorazioni a scelta libera.

Si conserva bene per almeno 3 giorni se ben coperta.

Pochi e semplici passaggi per arrivare ad un risultato stupefacente che si adatta a tutti i gusti, ma ora resta solo una cosa da fare: mangiarla!

Quindi… Buon appetito a tutti!!

Cookies americani

di Silvia Santini

Ingredienti:

175 g di farina
150 g di burro
gocce di cioccolato q.b.
130 g di zucchero semolato o di canna
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 fialetta di aroma di vaniglia (a piacere)

Preparazione:

In una ciotola o in un mixer mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito, il sale ed infine il burro e mescoliamo fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. A questo punto aggiungiamo l’aroma di vaniglia e, a piacere, della scorza di limone o d'arancia non trattate. Aggiungiamo anche le uova, una alla volta, incorporandole per bene. Per finire aggiungiamo le gocce di cioccolato, mescolando con molta delicatezza per evitare che si sciolgano. Con un porzionatore per gelati, o semplicemente con due cucchiai, su una teglia con carta forno facciamo la forma rotonda dei cookies. Attenzione: metteteli distanziati fra loro perché si allargheranno molto in cottura. Non preoccupatevi se non sono perfettamente lisci: durante la cottura si appiattiranno diventando lisci in superficie. Infine, inforniamo a forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti.

Una volta cotti, mettiamoli su un piatto, pronti per essere serviti, o subito mangiati!

La torta allo yogurt della Nonna

di Clara Baudini

LA TORTA ALLO YOGURT DELLA NONNA

Ingredienti:

5 uova

2 vasetti di yogurt bianco

(Nella ricetta si usano come misurini i vasetti di yogurt una volta svuotati)

5 vasetti di yogurt ripieni di farina

2 vasetti ripieni di zucchero

1 vasetto ripieno di olio di semi

1 bustina di lievito

Scorza di limone grattugiata (va bene sia uno o mezzo, dipende dai gusti)

1 pizzico di sale

Preparazione:

Innanzitutto separare i tuorli delle uova dall’albume.

Versare tuorli e zucchero in una ciotola e mescolare, poi aggiungere i due vasetti di yogurt e amalgamare il tutto.

Dopodiché incorporare, poco alla volta, farina, scorza di limone e lievito, continuando a mescolare.

Infine aggiungere l’olio.

A parte, in un’altra ciotola, montare a neve l’albume delle uova e poi aggiungerlo lentamente, con un cucchiaio di legno, al resto dell’impasto.

Quando il composto è omogeneo versare l'impasto in una teglia per torte di diametro 24 cm.

Infornare per 30 min in un forno preriscaldato a 180 gradi.

Alla fine spegnere il forno e lasciar riposare la torta dentro il forno per 10 min.

Il risultato dovrebbe essere una torta leggermente croccante fuori e morbida all’interno.

Decoratela con ciò che vi piace, e ENJOY YOUR CAKE!

Pane azzimo

di Emma Clerico

Semplice e buonissimo!

Pasta al curry

di Tommaso Manco

Ingredienti

1 cucchiaio di curry

un po’ di sale

400 gr di polpa finissima di pomodoro

un rametto di prezzemolo

200 ml di panna da cucina

un pochino di cipolla

olio EVO

maccheroncini.

Preparazione

Rosola un po’ di cipolla con un po’ d’olio, quando la cipolla diventa dorata aggiungi la polpa finissima di pomodoro con un pizzico di sale.

Fai cuocere il sugo 10 minuti e dopo aggiungi la panna e il curry.

Lascia la padella sul fuoco per altri 20 minuti, il sugo deve essere cremoso.

Nel frattempo fai cuocere la pasta, scolala e versala nella padella.

Amalgama bene, spegni il fuoco, spolvera con un POCO di prezzemolo tritato.

Il piatto è servito!

Salame al cioccolato

di Emma Clerico

Una video ricetta per realizzare un dolce semplice e gustoso!

Dorayaki

di Sofia Arens Micheletti

Ingredienti

1 uovo

75 g di zucchero a velo

120 g di farina

3 g di lievito

10 g di miele

90 g di acqua

Preparazione

1.Unire tutti gli ingredienti in una ciotola

2.Mischiare con una frusta fino ad ottenere un liquido piuttosto denso e giallo

3.Prendere una padella antiaderente, metterla sui fornelli a fuoco basso ungendola con un filo d’olio.

4.con un mestolo prendere un po' del liquido e metterlo nella padella antiaderente

5.Girare quando si formano moltissime “bolle”. È pronto quando entrambi i lati sono marroncini. Sembrano dei pancake

6.Mettere i “pancake ottenuti” su un piatto e riempirne uno con un cucchiaio di marmellata o nutella, mettendo la confettura al centro.

7.Poi con l’altro pancake richiudere, formano una sorta di raviolo. Per evitare che la marmellata o la cioccolata colino fuori, sigillate i contorni con la forchetta.

8. Infine decorate come volete!

Buon Appetito!

Se vi rimane un po' dell’impasto, tenendolo in frigo, si può usare per qualche giorno ancora.

Fried rice and chicken

di Winnie Objemudia

Ingredienti

-Tre bicchieri di riso

- peperoni verdi (quelli gialli sono utilizzabili ma quelle verdi sono molto più efficiente.)

- piselli freschi verdi.

- 9 carote fresche.

- durelli di tacchino.

- brodo di pollo.

- tipi di carne (pollo...)

- brodo classico granulare

- 2 cipolle

- 3 peperoncini freschi

- noce moscata

- sale

- rosmarino

- Maggi/dado

Preparazione

Far bollire i durelli di tacchino con fette di cipolle, sale, noce moscata, Maggi/dado, rosmarino, curry e, infine, pepe fresco frullato con altre cipolle.

Dopo la cottura il brodo dei durelli di tacchino si tiene da parte.

Si prende il pollo intero e si taglia in piccole parti, lo si adagia in una pentola, si aggiunge il brodo dei durelli di tacchino, acqua all'occorrenza, e si lascia bollire fino a cottura ultimata.

Il brodo ora della carne viene anche essa lasciata da parte.

Nel frattempo si prendono i tre bicchieri di riso (se si vuole possono essere di più), si fanno bollire in acqua calda.

Nel frattempo si tagliano le verdure a pezzetti piccoli, si versano in una padella antiaderente con i durelli di tacchino, si lasciano soffriggere.

Una volta cotti, si versa in una pentola parte del brodo di carne, il riso e le verdure.

Si lascia cuocere fino a quando il riso assume un colore giallastro.

Tocco finale: una foglia di basilico.

Il pasto è pronto la carne può essere mangiata dopo aver finito il piatto del riso!

Macarons

di Isabel Gianola

Una video ricetta per divertirsi in cucina realizzando gustosi e colorati macarons...anche in spagnolo!!

Il dolce in padella

di Maiga Kassim

Ingredienti

85 g di farina integrale

85 g di farina bianca

120 g di zucchero

70 ml di olio evo

1 uovo

1 yogurt

metà bustina di lievito per dolci

1 mela sbucciata a fettine a forma di luna

e un po di cannella se c’è.

Preparazione

prendere una ciotola abbastanza grande, rompere e sbattere l’uovo, aggiungere le farine continuando a mescolare per non far formare grumi.

Poi versate lo zucchero e lo yogurt, l’olio e il lievito, a questo punto lavorate l’impasto girando poco e dolcemente.

Imburrate la padella e spargete pochissimo zucchero sul fondo, tagliate a fettine la mela a forma di luna, disponetela sul fondo della pentola e versatevi l’impasto preparato prima.

Cottura

Fatela riscaldare la padella per un minuto a fuoco alto, una volta riscaldata versate l’impasto, fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti, dopo di che girate la torta e fate cuocere per altri 10-15 minuti.

Il dolce è servito!

Pizza a modo mio

di Tommaso Manco

Ingredienti

-500 g di farina 00

-2 cucchiai di olio

-300 ml di acqua

-1 bustina di lievito di birra

-sale fino(una spolveratina)

-1 cucchiaino di zucchero.

Preparazione

Disponete la farina in una grande ciotola creando un buco all'interno in cui versare il lievito e i 2 cucchiai di olio. Aggiungete acqua, sale e zucchero.

Con un cucchiaio mescolate tutto insieme, quando si è un po’ compattato iniziare ad impastare con le mani.

Se risulta un po’ appiccicoso, mettete sul tagliere un po’ di farina, fino a farla diventare una palla compatta.

Fatta la palla, riponetela in una pentola con coperchio e lasciatela lievitare circa 8 ore (un consiglio, fate l'impasto la mattina per mangiare la pizza la sera).

Quando la pasta della pizza è lievitata, toglietela dalla pentola e poggiatela sul tavolo.

Se è appiccicosa spolveratela con un po’ di farina fino a farla diventare soffice e asciutta.

Quando è pronta stendere la pasta nella teglia.

Intanto preparate la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un po’ di pepe e 1 cucchiaio di olio.

Pronta la passata, amalgamatela sulla pasta della pizza, stesa in teglia, mettete nel forno preriscaldato a 220° NON PRIMA

Va cotta in forno per circa 20 min. ,controllando la doratura dei bordi e la cottura del cuore della pizza.

Tolta dal forno, aggiungete gli ingredienti a piacimento (mozzarella, olive, prosciutto ecc ecc) rimettendola in forno per 5/10 minuti

La pizza è pronta!!

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