I NUTRIENTI

I carboidrati, noti anche come glucidi, sono composti organici formati principalmente da carbonio, idrogeno e ossigeno. Questi nutrienti sono una fonte energetica primaria per l'organismo, particolarmente durante le attività fisiche intense o per il corretto funzionamento del cervello. In base alla loro struttura chimica si classificano in semplici (monosaccaridi ,disaccaridi e oligosaccaridi) o complessi (polisaccaridi). I carboidrati complessi, come quelli contenuti nei cereali integrali, forniscono energia a rilascio lento e favoriscono un senso di sazietà duraturo, mentre i carboidrati semplici ,contenuti in frutta, verdura e latte, sono utilizzati rapidamente come fonte di energia immediata.

 I cibi ricchi di carboidrati sono: pane,pasta,cereali,legumi e patate,ecc.

Le proteine sono macromolecole complesse composte da amminoacidi legati tra loro da legami peptidici. Sono indispensabili per la vita, poiché svolgono un ruolo fondamentale nella costruzione,  nella crescita e nella riparazione dei tessuti corporei. Le proteine sono coinvolte in una vasta gamma di funzioni biologiche: la digestione, la contrazione muscolare, il trasporto di ossigeno nel sangue, funzioni regolatrici e di difesa immunitaria.

I cibi ricchi di proteine sono: carne, pesce, legumi, formaggi, ecc.

I lipidi, o grassi, sono composti organici fondamentali per la salute, costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno. Questi nutrienti sono una fonte concentrata e svolgono molteplici funzioni nell'organismo. I grassi sono essenziali per la costruzione e protezione delle membrane cellulari e sono coinvolti nell'assorbimento  delle vitamine liposolubili (A,D,E,K). Inoltre i lipidi forniscono isolamento termico e proteggono gli organi vitali da urti e danni meccanici. La loro caratteristica di insolubilità in acqua li rende compatibili con altre sostanze lipidiche, come gli acidi grassi e il colesterolo, che svolgono un ruolo chiave ne i processi metabolici e nella produzione di ormoni.

I cibi ricchi di grassi sono: olio d'oliva, burro, avocado, frutta secca ecc.

La fibra è una componente vegetale non digeribile che gioca un ruolo cruciale nel mantenimento della salute intestinale. Pur non fornendo energia, la fibra contribuisce alla regolazione intestinale, prevenendo la stitichezza, e migliora la digestione. Inoltre, aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue e a ridurre i livelli di colesterolo, favorendo la salute. La fibra alimentare, presente in abbondanza nella frutta, verdura, legumi e cereali integrali, è anche importante per mantenere un senso di sazietà, contribuendo così al controllo del peso.

I minerali sono sostanze inorganiche che svolgono funzioni essenziali nel nostro organismo. Alcuni minerali, come il calcio e il fosforo, sono fondamentali per la formazione e il mantenimento delle ossa e dei denti ,mentre altri, come il ferro e il magnesio, sono coinvolti in processi vitali come la sintesi del DNA, la produzione di energia e la contrazione muscolare. I minerali agiscono anche come cofattori per numerosi enzimi, fasciando e catalizzando reazioni metaboliche. L'equilibrio tra i vari minerali nel corpo è cruciale per mantenere una buona  salute generale e un corretto funzionamento dei sistemi biologici. 

L'acqua è importante per il nostro organismo, perché le reazioni biochimiche in genere avvengono in ambiente acquoso: oltre la metà del nostro corpo è costituito da acqua.