サボテンで腸内環境を改善

ウチワサボテンの摂取により、腸内細菌叢や短鎖脂肪酸が変化することを確認しました。現在、腸内環境改善や健康維持への応用可能性について研究を進めています。

食塩と食物アレルギー

高食塩摂取が食物アレルギー症状を増悪させる可能性を見出しました。現在は腸管バリア機能や免疫応答との関係について解析を進めています。 

捨てられる食品に新たな価値を

ビール製造副産物や柑橘搾汁残渣などの未利用資源について、腸内環境や健康への影響を評価しています。食品ロス削減と健康増進の両立を目指しています。