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Procedimiento:
1.- En primer lugar, tamizamos la harina con la maicena, la levadura química, el bicarbonato, la sal y reservamos.
2.- En un bol aparte, mezclamos la mantequilla en punto pomada con el azúcar. Cuando veamos que la masa tiene un aspecto homogéneo, añadimos la ralladura del limón, el zumo de limón y seguimos mezclando. A continuación, añadimos los huevos a la masa hasta que estén bien integrados.
GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMÓN
Ingredientes:
230 g harina de todo uso
70 g mantequilla
110 g azúcar
2 huevos
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
ralladura de dos limones
2 cucharadas de zumo de limón
3- En este momento, incorporamos los sólidos que tenemos reservados (harina, maicena, levadura química, bicarbonato y sal) y mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea y sin grumos. Cubrimos la masa con un film transparente y dejaremos reposar en la nevera durante unos 45-60 minutos. Pasado este tiempo, dividimos la masa en porciones más o menos del mismo tamaño, boleamos y rebozamos en abundante azúcar glas.
4.- Finalmente, colocamos las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y la llevamos al horno (previamente precalentado a 180ºC) durante unos 12 minutos. Las galletas tienen que quedar blanquitas y no llegar a dorarse, por lo que el tiempo de horneado puede variar en función del tamaño de las bolas.
5.- Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar antes de atacarlas.
¡¡Buen provecho!!
Procedimiento:
1.- Batimos la manteca hasta conseguir espumarla. Las abuelas nos dicen que el secreto de la receta está en conseguir una espuma cremosa con la manteca, amasando con las manos durante cinco o diez minutos
2.- Se añaden los huevos y se integran con la manteca, junto con la ralladura del limón , el anís y el azúcar
3.- Continuamos añadiendo la harina, la que nos admita, hasta que se pueda moldear la masa. Casi al final del amasado añadimos la levadura
PERRUNILLAS
Ingredientes:
Para la masa:
250 gramos de manteca de cerdo
250 gramos de azúcar
1 huevo entero y la yema de otro (guardamos la clara para la cobertura)
25 ml de anís
1 cucharadita de canela
La ralladura de medio limón
1 cucharada de levadura química o bicarbonato
500 gramos de harina de trigo de todo uso
Para la cobertura: .
La clara que hemos reservado
Azúcar
Opcionalmente, almendra laminada
4.- Dejamos reposar la masa durante una hora más o menos para que la harina se hidrate bien
5.- Laminamos con un rodillo y formamos las perrunillas con un cortapastas, o mejor con las manos!!
6.- Untamos cada perrunilla en la clara de huevo batida que tenemos reservada y ponemos azúcar por encima. Opcionalmente, podemos poner un poquito de almendra laminada .
7.- Horneamos durante 15 minutos (o incluso 20, dependiendo del horno), a 180° C
¡¡Buen provecho!!
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