ไข่เค็ม 3 สี

              ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงตามแนวทางพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 และเพื่อเป็นแนวทางการสร้างพื้นฐานความพอมีพอกินพอเพียงพอใช้ของประชาชนเพื่อการพึ่งตนเองได้ จะเป็นทางออกสำหรับปัญหาด้านต่างๆในสถานการณ์ปัจจุบันประกอบกับเป็นทางเลือกในวิธีการแก้ปัญหาผลผลิต ทางปศุสัตว์ที่ล้นตลาด มีจำนวนมากเกินกว่าจะเก็บรักษาและบริโภคในครัวเรือนได้เช่น ไข่ไก่ เป็นต้น 

            วิธีการเก็บรักษาโดยการทำไข่เค็มเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการแก้ปัญหาดังกล่าวซึ่งไข่เค็มเป็นอาหารที่มี คุณประโยชน์ให้คุณค่าทางอาหารและเป็นเมนูที่สามารถทำรับประทานได้เองเพราะมีวิธีการทำที่ง่ายไม่ซับซ้อน นอกจากไข่เค็มจะเป็นอาหารแล้วยังสามารถนำไข่เค็มมาประยุกต์ให้เข้ากับอาหารประเภทอื่นอีกด้วยเพื่อช่วย ลดต้นลดเศรษฐกิจในครัวเรือนเป็นอาชีพเสริมเป็นแนวทางการแก้วิกฤติที่พึ่งพาตนเองได้อีกทั้งยังจะเป็นแนวทาง ส่งเสริมให้เกิดกลุ่มอาชีพต่างๆในชุมชนเพิ่มขึ้นอีกหลายกลุ่มในอนาคตโดยเน้นการปฏิบัติบนทางสายกลาง และการพัฒนาอย่างเป็นขั้นตอนตามความพอเพียง

วัสดุการทำไข่เค็ม 3 สี

1. เกลือเม็ด            2 ถ้วยตวงหรือ 500 กรัมต่อการทำน้ำสีดองไข่ 1 อย่าง

2.น้ำ                 1000 ml

3.ไข่เป็ด               10-14 ฟอง

4.อัญชันแห้ง       200 กรัม

5.ขมิ้นทุบ          100 กรัม

6.ใบเตย            500 กรัม

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเกลือเม็ด ลงต้มจนละลาย

2.ใส่อัญชันแห้งลงไปต้มให้ออกสีต้องการสีม่วงชัดขึ้นให้บีบมะนาวเล็กน้อย แล้วพักให้หายเย็น 

(ทำสมุนไพรแต่ละอย่างต้ม ตามปริมาณ)

3. นำไข่เป็ดที่ล้างสะอาดแล้ว มาเรียงในโถ นำน้ำสมุนไพรที่ผสมกับเกลือที่พักได้แล้ว มาเทลงในโถ ปิดฝาให้มิดชิด แล้วดองไว้ 7 วัน สำหรับการทำไข่ดาว 14 วันสำหรับต้ม พร้อมรับประทาน

ข้อมูลเนื้อหา :   นางสาวธวัลพร ศรีมันตะ ครู กศน.ตำบลเหมืองง่า

เรียบเรียงข้อมูล/เนื้อหา : นางสาวธวัลพร ศรีมันตะ ครู กศน.ตำบลเหมืองง่า

ภาพถ่าย : นางสาวธวัลพร ศรีมันตะ ครู กศน.ตำบลเหมืองง่า